馬鈴薯種薯貯藏特性及技術探討

劉志宏，孫 晶

（山西省農業(yè)種子總站，山西 太原 030006）

2010年以來，山西省馬鈴薯脫毒種薯繁育步伐在國家和省《馬鈴薯良種繁育補貼項目》推動下明顯加快。目前山西省從事種薯繁育的企業(yè)（合作社）近100家，共擁有穩(wěn)定的一級種薯基地1.13萬hm2，每年可繁育優(yōu)質種薯20萬t以上，產值達7億元左右。然而，每年因貯藏方法不當造成的損耗就高達7%左右，不但會引起疫病蔓延和種薯腐爛，加速種薯的退化，降低種用價值，而且還給基地農戶和種薯企業(yè)帶來極大經濟損失。因此，采用科學的種薯貯藏方法顯得尤為重要。

1 馬鈴薯種薯貯藏特性及影響因素

1.1 貯藏特性

1.1.1 未完全成熟，存在后熟期

新收獲的種薯含水量高，還未充分成熟，一般需經過15～30d才能成熟，這一階段薯塊的呼吸強度旺盛，水分和二氧化碳產生，薯塊內部含水量迅速下降，同時釋放出大量熱量。由于薯皮薄，易擦傷，感病概率顯著增加。收獲、運輸時產生的機械損傷、表皮擦傷處在此階段進行傷口愈合，形成木栓質保護層，阻礙氧氣進入薯塊，防止水分損耗和病原菌侵入。在有充足氧氣的情況下，當溫度介于15～20℃之間，相對溫度在90%左右，容易形成保護層。因此，種薯要在陰涼通風處攤開晾曬，使薯塊表皮傷口愈合，提高種薯的耐貯性。

1.1.2 休眠期長

馬鈴薯塊莖收獲后會有一個相對較長的生理休眠期,一般為2～4個月。通常情況下，充分成熟的比未充分成熟的休眠期短；生長后期如遇干旱，休眠期會縮短。此外，溫度也是影響休眠期的重要因素，低溫對延長休眠期十分有利。

1.1.3 極易吸熱發(fā)芽

當溫度和濕度比較高時，會促使種薯塊提早發(fā)芽；在低溫干燥的貯藏條件下，則可延遲發(fā)芽。貯藏馬鈴薯適宜的相對濕度為80%～85%，晚熟種應為90%。如果濕度過高，會縮短休眠期，增加腐爛；濕度過低，則會因失水而增加損耗。

1.1.4 淀粉、糖分會發(fā)生變化

薯塊中的淀粉含量隨著時間的推移而逐漸降低，通過酶的作用轉化為蔗糖，又進一步分解為葡萄糖。在低溫條件下，薯塊細胞中積累的蔗糖和葡萄糖，除少量被消耗掉，大部分會被積累下來，如果溫度升高，糖分很快隨之減少。

1.1.5 易出“汗”

3種原因導致出汗現象的發(fā)生：一是收獲的薯塊在入窯初期呼吸較為旺盛，內部水分被蒸發(fā)出表面所致；二是從低溫處移至高溫處時，空氣中水汽附著在薯塊表面；三是薯塊表層溫度降至露點出現結露現象，說明貯藏措施不當，可能會引發(fā)爛種或病害蔓延，應及時進行吸濕處理并更換鋪墊材料。

1.2 影響因素

1.2.1 溫度因素

貯藏期間溫度控制對種薯貯藏安全有著重要作用。種薯入窯10d左右，15～20℃為薯窯最佳溫度，同時相對濕度在90%左右，有利于種薯形成保護層；20～30d后，隨著種薯呼吸的減弱，應加強通風以排除薯堆中的熱量，種薯溫度降到4℃左右為宜。貯藏期間溫度相對較低，溫差保持在較窄幅度之內，有利于種薯安全貯藏。

1.2.2 濕度因素

濕度過高或過低均不利于種薯貯藏，范圍應在85%～95%之間，以90%為最佳。過高則會使種薯過早形成須根引發(fā)出汗現象，誘發(fā)病害直至嚴重腐爛；過低種薯就會出現較大損耗，種用價值會降低。

1.2.3 通風因素

保持通風，一是可以調節(jié)貯藏窯內的溫濕度，補充氧氣，排出二氧化碳，保證種薯正常呼吸；二是使窯內的溫濕度達到平衡，有效抑制微生物的繁殖，對種薯出汗和腐爛有很好的預防作用。當窯內溫度高于窯外時，應及時通風。

2 種薯貯藏技術

2.1 種薯的采收

一般以地上部莖葉轉黃、地下塊莖進入休眠期為收獲最佳時間。對一些晚熟品種和抗病品種，盡管其適宜收獲期莖葉仍為綠色，也應及時采收。收獲前7～10d應將地上莖割除，選擇霜前晴天、土壤干爽時進行收獲。薯塊深翻出土后，須在田間晾曬5h左右，切忌在烈日下曝曬。

2.2 挑選與分級

2.2.1 挑選

貯藏前應剔除病、爛、傷薯等不合格種薯，以免引起貯藏后爛窯的發(fā)生。應做到薯塊帶病不要，帶泥不要，有損傷的不要，有裂皮的不要，發(fā)青的不要，受凍的不要。

2.2.2 分級

根據不同需求，對種薯進行分級處理。通過分級，把不同級別的種薯分開貯存，可減輕病害的傳播。入庫時應輕拿輕放，防止二次損傷。

2.3 預貯

馬鈴薯后熟期較長，因品種特性不同，時間為15～30d不等。因此，收獲后種薯要在背陰通風處預貯10d左右，一是可使種薯安全通過后熟期，避免發(fā)生“出汗”現象；二是可使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖形成木栓層。預貯時堆高不得高于1m，寬不超過2m，中間留有通風道，同時要注意防雨、防曬，要有草苫遮光，定期檢查、倒動，降低薯堆中的溫度、濕度，并撿出腐爛的薯塊。

2.4 貯藏的管理措施

2.4.1 入庫前準備

入庫（窖）前首先要對倉庫進行全面檢查，確保門窗密閉性好，防鼠設備完好。其次做好清倉消毒工作，并提前通風換氣，使庫內溫濕度達到貯藏條件。入庫前一周要使庫體溫度穩(wěn)定在8℃上下、濕度80%左右，然后進行徹底清掃和消毒。消毒時用生石灰四周撒施或用福爾馬林30mL/m3噴灑；也可采用熏蒸法消毒：用1000mL 40%甲醛+500g高錳酸鉀進行熏蒸2d后，通風3d，將種薯裝入30kg的包裝袋入庫貯藏。

2.4.2 貯藏量的確定

貯藏量以不超過庫（窯）容的65%為宜，過高貯藏初期容易造成種薯排熱效果不好，中期上層離窖頂較近易發(fā)生凍害，后期下部易發(fā)芽。一般將貯藏量控制在700kg/m3左右。

2.4.3 堆垛方法

堆碼分散堆和袋裝堆兩種。散堆時高度不得超過庫（窯）高度的2/3，絕對高度不得超過2m，四周用擋板隔開，垛與垛之間相距0.6m留作通風和操作道，垛的方向應與門窗平行，垛底應墊20cm倉板，有利于空氣的流通，距離墻壁0.5m。袋裝堆以每袋30～40kg為宜，碼放5～7層，沿庫（窯）內通風流向留出一條30～50cm的通風道，垛之間要求留有通風道。

不論采用何種堆垛方式，均要求不同品種、不種級別，特別是試驗品種、原原種、原種都應單存單放，以免混雜。

2.4.4 庫存期間管理

在此期間應遵循“兩端防熱、中間防冷”的原則，根據種薯的生理變化和氣候變化，通過通風換氣和密閉，控制貯藏窖的溫濕度。

第一階段即11月末，種薯呼吸旺盛，釋放熱量多，應打開庫（窯）門和氣孔通風，降溫為主。第二階段為12月初至來年2月，種薯進入休眠期，呼吸減弱，此時期主要以防凍保溫為主，要密閉門窗和通氣孔。溫度降至1℃時，應加強保溫措施。第三階段為3月初至出窯，此時氣溫回升，薯塊呼吸作用加強，養(yǎng)分損耗加大，易發(fā)生“出汗”現象，導致“傷熱”和“爛薯”的情況發(fā)生，因此要及時去除覆蓋物和門簾，采取通風措施，達到降溫的目的。

貯藏期間要專人負責管理，每天掌握庫內的溫濕度，根據情況采取相應措施。溫度應保持1～3℃之間，濕度在80%～90%之間，在此期間如果窯內溫度過高，種薯腐爛便會加重，過低容易出現凍害。爛薯、凍薯應及時清理，防止病菌傳播。

3 貯藏期間病害及其防治方法

3.1 侵染性病害及防治方法

3.1.1 病害分類

分為細菌性病害和真菌性病害兩種。細菌性病害包括環(huán)腐病、黑脛病、軟腐病、瘡痂病；真菌性病害包括晚疫病、早疫病、干腐病、濕腐病等。

3.1.2 防治方法

晚疫病、環(huán)腐病、黑脛病、枯萎病等病害在田間已發(fā)生侵染，入庫后會繼續(xù)侵染種薯。此類病害只能在入庫前仔細挑揀，精選薯塊，以防侵染其他種薯。對于其他侵染性病毒，應采取以下措施進行防治：一是對整薯表面進行消毒，消毒使用適樂時、農用鏈霉素、高巧、磷酸二氫鉀兌水均勻噴灑于表面；二是采用克霉靈（50%仲丁胺）熏蒸劑，在密閉空間將布條在藥液中浸濕后懸掛起來，靠藥液自然揮發(fā)，對種薯起到防治的作用，用藥量一般按1kg馬鈴薯用藥 30～60mg或1m3用藥10～14g施用，密閉12h即可；三是將甲基托布津、多菌靈、農用鏈霉素、滑石粉充分拌勻，對切好的薯塊進行包衣處理。

3.2 非侵染性病害及防治方法

3.2.1 病害的成因

此類病害是由于種薯在運輸貯藏期間受傷、受熱、受濕和受凍，引發(fā)病毒的侵染。

3.2.2 防治方法

一是要精選薯塊，及時將有傷口的種薯剔除；二是貯藏期間適時通風降溫，必要時進行倒垛操作，利于排熱排濕，降低庫藏病毒侵襲種薯；三是在12月初至翌年2月期間，加強種薯庫的保溫工作，防止凍害發(fā)生。