澳大利亞科學家培育出抗氧化轉基因蘋果

據國外媒體近日報道，澳大利亞科學家利用轉基因技術培育出一種具有抗氧化性能的蘋果。以前的蘋果被切開后很快就會變成棕褐色，很不美觀，令人食欲大減，但有了這種轉基因蘋果后，蘋果切開后果肉褐變的現象將一去不復返。

蘋果變色，與被稱之為“酶促褐變”的過程有關。當蘋果的果肉接觸到氧氣時，氧氣與多酚氧化酶發生化學反應，就會導致果肉變成棕褐色。防止這種水果變色的訣竅包括：采用檸檬原汁，或者是大型食品服務公司采用的一種名叫抗壞血酸鈣的化學抗氧化劑。

澳大利亞研究人員通過讓蘋果自身產生抗氧化性，從而排除了使用這些價格高昂的化學物質的必要。他們把產酶基因的復制版植入蘋果的基因組里，結果發現它竟導致整個產酶過程被關閉。沒有氧化酶，就意味著蘋果不會變成棕褐色。現在加拿大一家公司已經獲得許可，可以生產這種抗褐變的“北極”蘋果（之所以叫這個名字，是因為蘋果始終都是白色的，不會變色）的兩個品種：金冠和澳洲青蘋果。

這種蘋果目前正在美國試驗田里試種，正在接受美國農業部的批準，現在開始公開接受公眾評價，這種蘋果有望獲批。