復合型海藻膳食纖維功能食品的降血脂作用

熊 霜，肖美添，葉 靜

復合型海藻膳食纖維功能食品的降血脂作用

熊 霜，肖美添*，葉 靜

（華僑大學化工學院，福建 廈門 36 1021）

研究以海藻膳食纖維為主，傳統降脂中藥山楂、絞股藍、澤瀉為輔的功能食 品的降血脂作用。參考衛生部保健食品輔助降血脂功能評價方法，以高脂飼料建立高脂血癥小鼠模型，灌胃給予含不同成分的復合物（海藻膳食纖維高、中、低劑量組，復合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，辛伐他汀組，正常對照組和模型組灌胃生理鹽水）。4 周后，測定血清總膽固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）以及低密度脂蛋白膽固醇（low dens ity lip oprotein cholesterin，LDL-C）水平，計算肝臟系數，蘇木精-伊 紅染色觀察肝臟脂肪變性程度。結果表明：海藻膳食纖維能 顯著降低高脂血癥小鼠血清TC、TG及LDL-C水平，升高HDL-C水平；且加入少量藥 食同源的中藥（絞股藍提取物和澤 瀉提取物）后的復合型海藻膳食纖維能使高脂小鼠血脂水平更接近正常值。說明復合型海藻膳食纖維功能食品有較好的降血脂作用。

海藻；膳食纖維；小鼠；降血脂；總膽固醇；甘油三酯

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，飲食結構及生活方式發生重大變化，高脂血癥及其并發癥的發病率愈來愈高，而我國高脂血癥的知曉率、治療率和控制率偏低[1]。在臨床上，雖然他汀類、貝特類等藥物降脂效果明顯，但長期用藥副作用較大。研究表明高脂血癥與膳食纖維攝入量不足有關[2]。膳食纖維是指不易被人體消化吸收的，以多糖類為主的大分子物質的總稱，是由纖維素、果膠類物質、半纖維素和糖蛋白等物質組成的聚合體[3]，它是21世紀食品工業中最受關注、具有特殊保健功能的食品原料[4]。

脂肪代謝或運轉異常使血液中血脂含量高于正常范圍時稱為高脂血癥[5]。膳食纖維有很強的吸水能力，可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度，其中的木質素能吸收膽汁酸，果膠能結合膽固醇，從而達到減少腸壁對膽固醇的吸收，加快膽固醇代謝的作用[6-7]。有文獻報道，每天攝入20 g的膳食纖維能有效降低高脂患者血脂水平[8]；其中，膳食纖維的降脂作用良好[9]。江蘺是一類大型紅藻，含有豐富的藻膠、纖維素、半纖維素、維生素和礦物質等，是制備膳食纖維的優質原料，江蘺膳食纖維能夠顯著降低高脂小鼠血清和肝臟脂質含量，改善體內紊亂的脂質平衡[10-11]；海藻酸鈉可在不影響大鼠攝食和生長的前提下，使大鼠血脂、肝脂質和血小板聚集性下降[12]，而纖維素-海藻酸鈉混合物降血脂的效果優于單一纖維素[13]。本實驗在前期工作的基礎上結合文獻報道，選擇江蘺膳食纖維與海藻酸鈉混合為海藻膳食纖維，在此基礎上配伍少量藥食同源的降脂中藥，制成復合型海藻膳食纖維，旨在發揮海藻膳食纖維與中藥的協同作用，增加降脂效果的同時克服單純依靠膳食纖維來降血脂用藥時間長、影響機體對其他營養物質的吸收的缺點。實驗通過建立高脂血癥小鼠模型，比較不同復方的降血脂效果，篩選出最佳成分組成，為開發具有輔助降血脂作用的功能食品提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 動物、材料與試劑

昆明種小鼠，雄性，108 只，體質量（20±2）g，由福州海王福藥制藥有限公司提供（許可證號：SCXK（閩）2005-0003）。

普通飼料 湖南斯萊克景達實驗動物有限公司；高脂飼料配方（均為質量分數），參照《保健食品檢驗與評價技術規范（2003版）》[14]：78.8%普通飼料、10.0%豬油、10.0%蛋黃粉、0.2%膽酸鈉、1.0%膽固醇；山楂、澤瀉、絞股藍 汕頭市創美中藥飲片有限公司；江蘺膳食纖維 福建省金燕海洋生物科技股份有限公司；海藻酸鈉 明月海藻集團；辛伐他汀片 哈藥集團三精明水藥業有限公司。

總膽固醇（total cholesterol，TC）檢測試劑盒、甘油三酯（triglyceride，TG）檢測試劑盒、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）檢測試劑盒、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterin，LDL-C）檢測試劑盒 北京北化康泰臨床試劑有限公司；膽酸鈉、膽固醇 國藥集團化學試劑有限公司；豬油、蛋黃粉為自制。

1.2 儀器與設備

電子天平 德國賽多利科學儀器有限公司；H1650-W離心機 湖南湘儀離心機有限公司；UV-1800紫外-可見光分光光度計 上海美諾達儀器有限公司；FD-1B-80冷凍干燥機 北京博醫康實驗儀器有限公司；R-3旋轉蒸發儀 瑞士Büchi有限公司。

1.3 方法

1.3.1 中藥材的提取

山楂提取物的制備：山楂粉碎，過60 目篩，按料液比1∶8（m/V）加入70%乙醇，85 ℃水浴回流提取3 次，每次2 h，合并提取液并濃縮[15]，冷凍干燥，得山楂提取物。

絞股藍提取物的制備：方法同山楂提取物[16]。

澤瀉提取物的制備：澤瀉粉碎，過60 目篩，按料液比1∶8加入75%的乙醇，85 ℃水浴回流3 次，每次1.5 h，合并提取液并濃縮[17]，冷凍干燥得澤瀉提取物。

山楂提取物中的山楂黃酮[18]、絞股藍提取物中的絞股藍皂苷[16]、澤瀉提取物中的23-乙酰澤瀉醇B[17]的含量見表1。

表1 中藥提取物的提取率及有效成分含量Table 1 Extraction yields and active components of herbal extracts

1.3.2 飼養條件

飼養溫度20～23 ℃，相對濕度50%～60%，控制光照12 h明/12 h暗，實驗動物自由飲食飲水。

1.3.3 高脂模型的建立

高脂模型的建立參照《保健食品檢驗與評價技術規范（2003版）》[14]。昆明種小鼠108 只，適應性飼養1 周，隨機分取12 只做為正常對照組，給予普通飼料，其余96 只給予高脂飼料，自由飲食飲水。10 d后，眼眶靜脈叢取血，離心，分離血清，測定血清TC、TG、HDL-C和L DL-C水平。血清TC、TG值明顯高于正常對照組即為造模成功。造模10 d后，實驗性高脂血癥組小鼠的TC值（（5.483±0.831）mmol/L），顯著高于正常對照組TC值（（2.367±0.506）mmol/L）（P＜0.001）；TG值（（1.832±0.503）mmol/L），顯著高于正常對照組 TG 值（（1.031±0.276）mmol/L）（P＜0.001)，根據《保健食品檢驗與評價技術規范（2003版）》中小鼠血清總膽固醇水平正常范圍為100～150 mg/dL，即2.35～3.53 mmol/L，顯示造模成功。

1.3.4 分組

高脂飼料喂養96 只小鼠均造模成功，根據TC水平將高脂小鼠隨機分為8 組，每組12 只，分別為海藻膳食纖維高、中、低劑量組，復合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組，模型組以及辛伐他汀組，分組后，模型組與其余各組比較，TG、HDL-C和LDL-C均無顯著性差異。

1.3.5 給藥劑量

根據前期實驗基礎并結合已有文獻報道，篩選出澤瀉、絞股藍和山楂的提取物作為復合型海藻膳食纖維中的中藥添加物，并參考《中華人民共和國藥典》[18]中3 種中藥的人使用劑量（澤瀉6～10 g，絞股藍6～10 g，山楂9～12 g），適當優化，進行實驗。

正常對照組與模型組給予生理鹽水（10 mL/kg），辛伐他汀組按辛伐他汀10 mg/kg給予藥物，其余各組按照表2配比將各組分混勻后制成溶液，按10 mL/kg體質量進行灌胃。灌胃期間，正常對照組給予普通飼料，其余各組給予高脂飼料，自由飲食飲水，連續灌胃4 周，每天記錄各組小鼠飲食量，每周稱量體質量。

表2 小鼠各組灌胃劑量Table 2 Formulations and ingredients of drugs administered to mice g/（kg·d）

1.3.6 檢測指標

1.3.6.1 生化指標

于第4周末，摘眼球取血，迅速分離血清，測定血清中TC、TG、HDL-C和LDL-C水平，并按照公式（1）計算動脈硬化指數（atherosclerosis index，AI）。

1.3.6.2 病理指標

小鼠摘眼球取血后，立即解剖，取肝臟，4 ℃生理鹽水洗凈，稱質量。按照 下式（2）計算肝臟系數。取睪丸及腎臟周圍的脂肪并稱質量，按照公式（3）計算脂體比。

摘取肝臟后，10%中性福爾馬林固定，石蠟包埋，蘇木精-伊紅染色，光鏡下觀察肝臟脂肪變性程度。

1.4 統計學分析

使用SPSS 19.0統計軟件進行單因素方差分析（one way-ANOVA），組間比較用（least square method， LSD）法，數據均以x±s表示，并進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同組分海藻膳食纖維復合物對小鼠血清血脂水平的影響

表3 不同組分海藻膳食纖維復合物對小鼠血清血脂水平的影響x±s , n＝12）Table 3 Effect of DFES alone and combined with herbal extracts on serum lipid levels in mice (x±s , n=12)mmol/L

造模10 d后，喂食高脂飼料的小鼠血清TC、TG值明顯高于正常對照組，HDL-C值明顯低于正常對照組。說明高脂模型構建成功。由表3可知，灌胃4 周后，各給藥組小鼠血清TC、TG和LDL-C值與模型組對比明顯降低，HDL-C值較模型組明顯升高。其中，辛伐他汀組、海藻膳食纖維高、中、低劑量組以及復合物Ⅱ組能極顯著降低小鼠血清TC、TG及LDL-C水平，升高HDL-C水平（P＜0.01）。復合物Ⅰ組能極顯著降低小鼠血清TC、TG、LDL-C水平（P＜0.01），顯著升高HDL-C水平（P＜0.05）。綜合TC、TG、HDL-C和LDL-C這4 項指標，復合物Ⅰ及復合物Ⅱ均能降低高脂小鼠血脂水平，緩解高脂血癥，復合物Ⅰ與復合物Ⅱ對比，復合物Ⅱ效果更明顯，與 辛伐他汀組效果相近。說明復合物Ⅱ能較好地發揮海藻膳食纖維與中藥的協同作用，可能系中藥澤瀉與絞股藍具有促進消化系統內某些酶促反應有關。澤瀉提取物具有改善膽固醇逆向轉運的功效，使主動脈內膜斑塊中的膽固醇不斷運往肝臟，并在肝臟中不斷的被分解代謝；絞股藍提取物能抑制游離脂肪酸的生成和中性脂肪酸的合成，并提高抗氧化能力。二者結合，分別從抑制生成和加速代謝兩方面共同作用，增加了海藻膳食纖維的降血脂作用。

實驗結果表明，海藻膳食纖維各劑量組均能有效降低高脂小鼠血清TC、TG和LDL-C水平，升高HDL-C水平，但未呈現明顯的量效關系?？扇苄陨攀忱w維的水溶性、黏性和凝膠性可增加小腸內容物的黏度，阻礙膳食膽固醇向腸壁細胞的擴散，減少膽汁與膽固醇的乳化，干擾膳食膽固醇的吸收過程，降低膽固醇的吸收率，此過程見效慢，需經過長期調節才能呈現出明顯的作用效果。而在海藻膳食纖維中配伍少量中藥提取物后，能使高脂小鼠血清的各項指標更接近正常范圍，尤以澤瀉提取物與絞股藍提取物的混合物效果最好，說明在海藻膳食纖維中同時加入澤瀉提取物與絞股藍提取物能有效增強其降血脂的效果，故復合型海藻膳食纖維功能食品的最佳組成為江蘺膳食纖維、海藻酸鈉、澤瀉提取物和絞股藍提取物。

2.2 復合型海藻膳食纖維對小鼠AI、肝臟系數、脂體比的影響

高血脂是引發動脈粥樣硬化的一個重要因素，而AI是衡量動脈硬化程度的指標。其數值越大，動脈硬化程度越高，越容易引發心腦血管疾病。脂質代謝紊亂時肝臟易發生脂肪變性，致使肝臟質量增加，因此，通過觀察肝臟系數的變化能看出所選復合物配方能否抑制肝臟脂肪變性[19]。

表4 不同組分海藻膳食纖維復合物對小鼠AI、肝臟系數、脂體比的影響（x±s , n=12）Table 4 Effect of DFES alone and combined with herbal extracts on AI, hepatic index and fat-body weight ratio in mice (x±s , n=12)

由表4可知，與模型組對比，辛伐他汀組、海藻膳食纖維高、中、低劑量、復合物Ⅰ組以及復合物Ⅱ組均能極顯著降低小鼠AI值（P＜0.01）；海藻膳食纖維高劑量、復合物Ⅰ、復合物Ⅱ能極顯著降低高脂小鼠的肝臟系數（P＜0.01）；辛伐他汀組、海藻膳食纖維中、低劑量組能顯著降低小鼠肝臟系數（P＜0.05）。海藻膳食纖維高劑量、復合物Ⅱ和復合物Ⅲ組能極顯著降低高脂小鼠脂體比，減少其體內脂肪含量（P＜0.01），復合物Ⅰ組能顯著降低高脂小鼠脂體比（P＜0.05）。

由表4可知，AI與低密度脂蛋白膽固醇在總膽固醇中所占比例呈正相關。除了復合物Ⅲ，各劑量組均能從一定程度上減輕高脂小鼠動脈硬化風險，但各劑量組并未呈明顯量效關系，AI僅能部分反映膳食纖維的作用效果，而要全面評價膳食纖維的作用效果，需結合多方面的指標進行綜合評價。就肝臟系數而言，各給藥組均能降低高脂小鼠肝臟系數，但各給藥組之間無顯著性差異，可能是因為脂肪肝的形成是一長期過程，需要長期治療，海藻膳食纖維具有輔助降血脂的作用，但其顯效亦需一定時間，在本動物實驗的觀察期間并未呈現顯著差異。高劑量組和復合物Ⅱ組的脂體比較模型組均極顯著降低，說明該復合型海藻膳食纖維功能食品可以通過調節機體內脂肪水平來控制血脂水平；其中，復合物Ⅲ在對其余因素都無作用的前提下，能極顯著降低高脂小鼠脂體比，說明復合物Ⅲ有減肥功效，但對高血脂的調節作用還有待繼續探討。

2.3 復合型海藻膳食纖維對小鼠肝臟的病理學影響

實驗結束后，解剖摘取小鼠肝臟，肉眼觀察顯示，正常對照組小鼠肝臟顏色紅潤，表面光滑，體積大小適中，肝組織彈性較好；模型組小鼠肝臟呈粉紅色，組織腫大，彈性較差，纖維化現象嚴重；辛伐他汀組及各給藥組小鼠肝臟呈淡紅色至紅色，肝組織腫大及纖維化現象有不同程度的好轉，恢復部分彈性。

圖1 不同組分海藻膳食纖維復合物對小鼠肝臟組織的影響Fig.1 Effect of DFES alone and combined with herbal extracts on liver histology of mice

由圖1a～1f可知，正常對照組肝小葉結構完整，清晰，肝竇明顯，肝細胞圍繞中央靜脈呈放射狀排列，核仁明顯。模型組肝細胞充滿大小不等的脂肪滴，呈泡沫樣，占據整個胞漿位置，肝細胞周界模糊不清，細胞彌漫腫脹，肝細胞排列紊亂。復合物Ⅰ、復合物Ⅱ、膳食纖維高劑量組及辛伐他汀組肝細胞結構基本恢復，脂肪液滴氣泡明顯減少，肝構架基本完整。與模型組相比，肝細胞受損狀況明顯好轉。說明海藻膳食纖維高劑量組、復合物Ⅰ及復合物Ⅱ組均能有效改善高脂小鼠肝臟纖維化現象，并對肝細胞脂肪變性有一定的抑制作用。

由圖1g～1i可知，這3 組均能從一定程度上改善高脂小鼠肝纖維化現象，但海藻膳食纖維中、低劑量組較高劑量組，纖維化現象恢復程度較小。復合物Ⅲ的切片顯示該組小鼠肝纖維化現象不嚴重，說明復合物Ⅲ能有效改善肝纖維化現象，其機理可能是通過減肥作用抑制體內脂肪的形成，從而抑制肝臟纖維化。

3 討 論

實驗結果顯示，海藻膳食纖維高、中、低劑量組均能降低高脂小鼠血脂水平，改善肝臟脂肪變性程度。說明江蘺膳食纖維與海藻酸鈉復合的海藻膳食纖維具有輔助降血脂、降低動脈粥樣硬化風險的作用效果。其降血脂機制可能為：1）江蘺膳食纖維及海藻酸鈉中含有大量可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能降低葡萄糖的吸收并稀釋血糖和胰島素的水平。而胰島素可以促進膽固醇生物合成，胰島素分泌減少，可使肝臟膽固醇合成減少[20]，進而減少血液中膽固醇的含量。2）具有凝膠特性的纖維在腸道內形成凝膠，可以分隔和阻留膽固醇，影響膽固醇與消化酶、膽汁酸微團與腸黏膜的接觸[21]，加速腸蠕動，縮短食物在腸道的停留期[22-24]。江蘺膳食纖維中加入一定量的海藻酸鈉，能增強其凝膠特性，其中的木質素能與膽汁酸結合，從而利于脂肪和膽固醇的分解排泄[25]。3）人體膽固醇的來源為體內合成及體外食物攝取。3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶（3-hydroxy-3-methyl glutaryl coenzyme A reductase，HMG-CoA還原酶）是體內催化HMG-CoA生成二羥甲基戊酸的關鍵酶，這一步是體內合成膽固醇的限速步驟[26]。海藻膳食纖維遇水膨脹，黏附在小腸壁上，能增加飽腹感，減少食物中膽固醇的攝入量；同時還能抑制肝臟膽固醇合成關鍵酶HMG-CoA還原酶活力 的升高，減少內源性膽固醇的生成，從而抑制膽固醇的升高。

在海藻膳食纖維中加入少量中藥組分，能使高脂小鼠的血脂水平更接近正常范圍，說明該復合物發揮了海藻膳食纖維與中藥降血脂功效的協同作用，提高了該海藻膳食纖維復合物的降血脂效果。實驗結果表明復合物Ⅱ的降血脂作用效果最佳，其復配物包括江蘺膳食纖維、海藻酸鈉、絞股藍提取物及澤瀉提取物。其效果優于復合物Ⅰ（江蘺膳食纖維、海藻酸鈉、澤瀉提取物）的可能原因為：1）高脂血癥、動脈粥樣硬化的動物或患者中，往往血漿中的脂質過氧化物含量較高，與血清總膽固醇、甘油三酯含量呈正相關[27]，人參皂苷、絞股藍皂苷等皂苷是絞股藍提取物中的主要物質，而皂苷具有抗衰老、抗老化等藥理功效，能抑制體內脂質過氧化狀態，通過抑制胰脂肪酶的活性減少小腸中脂質的吸收，促進膽固醇的代謝和排泄，從而降低血液中膽固醇含量[28-29]。2）中藥澤瀉能影響脂肪的分解，減少乙酰輔酶A的合成，從而影響膽固醇的合成，并且有阻止類脂質在血液內滯留或滲透到腸內壁的能力，促進血液中膽固醇的運輸和清除[5,30-31]。將澤瀉與絞股藍結合，能發揮二者的協同作用，在降低TC、TG的同時，升高HDL-C水平。以上結論共同說明含有江蘺膳食纖維、海藻酸鈉、澤瀉提取物和絞股藍提取物的復合型海藻膳食纖維功能食品原料簡單、來源廣、對機體無毒副作用，具有良好的輔助降血脂作用。

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Hypolipidemic Effect of Functional Foods Containing Dietary Fiber from Edible Seaweeds

XIONG Shuang, XIAO Mei-tian*, YE Jing
(College of Chemical Engineering, Huaqiao University, Xiamen 361021, China)

The objective of this research was to evaluate the hypolipidemic effect of functional foods consisting of dietary fiber from edible seaweeds (DFES) as the major ingredient and different proportio ns of the aqueous extracts of hawthorn, Herba Gynostemmatis Pentaphylli and Rhizoma Alismatis as the auxiliary ingredients. According to the method for assessing the assisting effect of dietary supplements on blood lipid reduction published by the Chinese Ministry of Health, male Kunming mice were used to establish an animal model of hyperlipidemia by feeding a high fat diet. The model mice were divided randomly into model control group and experimental groups with oral administration of high-, medium- and lowdose DFES, formulations Ⅰ, Ⅱ and Ⅲ, and simvastatin, respectively for 4 weeks. Both normal control and model control groups were given normal saline. The levels of serum total cholesterol (TC), triglyceride (TG), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C), and the pathological change of liver were detected at the end of the experiment. The results showed that DFES could significantly decrease the levels of TC, TG, and LDL-C and increase the levels of HDL-C in the serum of hyperlipidemia mice. The serum lipid levels of hyperlipidemia mice administered with DFES and medicinal herbal extracts together were closer to those of normal mice, suggesting that their combinations can effectively reduce serum lipid levels in hyperlipidemia mice.

seaweeds; dietary fib er; mice; hypolipidemic; total cholesterol; triglycerides

R151.3

A

1002-6630（2014）17-0220-06

10.7506/spkx1002-6630-201417042

2013-11-13

國家海洋公益性行業科研專項（201305015-2）；福建省高校產學合作重大科技項目（2011N5009）；泉州市科技計劃重點項目（2012N8）

熊霜（1989—），女，碩士研究生，研究方向為海洋藻類資源高值化加工利用技術。E-mail：471995236@qq.com

*通信作者：肖美添（1968—），男，教授，博士，研究方向為天然產物資源利用。E-mail：mtxiao@hqu.edu.cn