飛機餐是否好吃由什么決定

文 _ airbumny

飛機餐是否好吃由什么決定

文 _ airbumny

航空公司選擇飛機餐菜式的首要條件不是口味的好壞，而是安全性。如果在飛機上發生了食物中毒事件，可能要花很長時間才能找到備降機場將乘客送下飛機，找到救援。

口味濃烈的菜品容易掩蓋食材變質產生的異味，這對快速發現有問題的飛機餐是很不利的，所以，清淡的飯菜更有利于航空公司檢查飛機餐的質量。而且，口味較濃烈的菜保質期往往也較短。飛機餐大都是冷凍起來的成品，飛機起飛前才再次加工后分發給乘客。因此，航空公司實在沒有必要用容易變質的菜品給自己找麻煩。

乘客們眾口難調也是個問題。飛機上能攜帶的菜品不多，因此很難讓大家有充分的選擇。另外也是為了避免麻煩，索性就用雖然不怎么好吃，但是大家也都能接受的清淡菜品。

總之，飛機餐的口味選擇，原則就是“不求好吃，但求無過”。

飛機餐不好吃的另一個原因是，人的味覺功能在低氣壓環境下會變弱，尤其是對甜味和咸味的感知能力會下降很多，但對苦味和酸味的感知影響較小。客艙在高空中并不是完全增壓的，因此效果有些類似于人們在高海拔地區的狀態。這樣一來，本身就平淡無味的飛機餐就變得更差勁了。還有一點是，飛機客艙的干燥環境會影響菜品的氣味，飯菜講究色香味俱全，少了香味的飯菜自然是不好吃的。

另外，飛機餐多是由第三方餐飲公司提供的，這些公司一般在機場附近就近運營生產，所以一些小航空公司只能隨便找個有資質的餐飲企業，飯菜的口味自然得不到保障，還有一些航空公司更是壓根不提供飛機餐。當然，如果是很不錯的航空公司，且機場所在的城市有較好的供應商，那么乘客自然就能吃上質量不錯的飛機餐了。