究竟喝什么水才健康？

張虎軍

■ 礦物質(zhì)水是什么？

礦物質(zhì)水簡單的說就是純凈水加少量礦物質(zhì)，它是生活飲用水（自來水）經(jīng)過純化，然后添加礦物質(zhì)，經(jīng)殺菌罐裝制得。

■ 礦泉水是什么？

礦泉水是從地下深處自然涌出或鉆井采集的，它對水源地有嚴(yán)格要求，礦泉水的價格相對較高，主要是因為水源成本高，而不是因為其中微量的礦物質(zhì)真有什么神奇的功效。

礦泉水中常吹噓含有豐富的“微量營養(yǎng)元素”鍶、硒等，實際上我的同事測過幾種礦泉水，這些物質(zhì)的含量并不比自來水高，有的甚至還不如自來水。

■ 純凈水是什么？

純凈水是用符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過離子交換、反滲透、蒸餾等工藝制成。它的離子含量低，水的硬度低，幾乎不含礦物質(zhì)，用它來燒水不會形成水垢。純凈水在發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的普及率很高，可以達(dá)到80%以上，中東地區(qū)的居民喝的幾乎都是純凈水。

■ 喝礦泉水更健康？

北京“最會喝水的家庭”聲稱20年不喝自來水，原因不是自來水不安全，而是覺得“喝礦泉水更健康”。這一言論遭到不少人的批評，質(zhì)疑這是某礦泉水品牌的自我炒作。事實上，“礦泉水優(yōu)于其他水”從未得到科學(xué)界的認(rèn)可。

■ 水里的礦物質(zhì)對健康有好處嗎？

礦物質(zhì)通常是指無機(jī)鹽，水里面比較常見的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽等。不否認(rèn)這些元素都是人體需要的，但是我們獲取這些營養(yǎng)元素的主要途徑還是一日三餐。總體來講，如果你不缺，喝礦泉水也不會讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補不回來。

■ 長期喝純凈水不健康？

有人說純凈水雖然干凈但把有用的礦物質(zhì)都過濾掉了，長期喝會把體內(nèi)的微量元素都溶解排出，不利于健康。首先，我們攝入營養(yǎng)元素的主要途徑還是膳食，水中的礦物質(zhì)僅僅是非常小的一部分。其次，營養(yǎng)元素不是水一沖就沒，人又不是篩子，哪有那么簡單。

■ 弱堿性的水才健康？

無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都變成酸性的，因為我們胃里是pH值2.0左右的鹽酸。然后到了腸道，甭管什么水又變成堿性了，這是我們消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境。

■ 喝隔夜水、蒸鍋水、千滾水會中毒、致癌？

這些水其實都是白開水，有的是存放時間長，有的是反復(fù)煮沸。傳言這些水里亞硝酸鹽很多，喝了會引起中毒，嚴(yán)重的甚至意識喪失、死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

久存、久沸、反復(fù)蒸餾的確可以讓水里的部分硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，但水里的硝酸鹽本身含量很低，煮沸也不可能讓硝酸鹽憑空增加，能轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽的就更少。

至于水里的亞硝酸鹽致癌的說法也有點夸張，亞硝酸鹽本身其實并無致癌性，轉(zhuǎn)化為亞硝胺類物質(zhì)才致癌，而轉(zhuǎn)化需要很多前提條件，不是沸水就能生成。

還有人說硝酸鹽喝多了也不好，那我建議還是喝白開水，因為生活飲用水（自來水）里的硝酸鹽限量是每升10毫克（地下水源是20毫克），而礦泉水是45毫克。

■ 自來水里的氯有問題嗎？

水的消毒一般是直接加氯氣或者使用二氧化氯等氯化物，起到殺菌抑菌效果。自來水里是需要有一定“余氯”的，以前常說的“漂白粉的味道”就是游離氯帶來的。對于游離氯，只要煮沸就基本上跑光了，這一點不必?fù)?dān)心。

■ “小分子團(tuán)水”更利于吸收？

傳說中專供產(chǎn)婦喝的“月子水”宣傳什么“小分子團(tuán)水”，利于吸收。所謂的“大分子團(tuán)水”就是幾十個水分子以氫鍵形成的簇團(tuán)，“小分子團(tuán)水”就是幾個水分子形成的小團(tuán)簇，但由于氫鍵本身結(jié)合力很弱，因此無論哪種團(tuán)塊狀結(jié)構(gòu)都是不穩(wěn)定的。

商家把“小分子團(tuán)水”吹上了天：除了產(chǎn)婦，老人喝可以清除血脂、氧自由基，小孩喝有助于智力發(fā)育。但目前沒有任何一種凈水機(jī)能真正生產(chǎn)“小分子團(tuán)水”，更沒有任何一個靠譜的文獻(xiàn)證明這種水有什么神奇功效，所有有關(guān)這種水的功效信息，都來自賣這類產(chǎn)品的人。如果你真想喝“小分子團(tuán)水”，不如燒開了趁熱喝，因為加熱也會破壞“大分子團(tuán)水”，變成“小分子團(tuán)水”。

類似的還有磁化水、量子共振信息水、富氧水、生物離子能量催化水、離子重組水等各種可以讓消費者云里霧里的科學(xué)概念，反正沒一個得到科學(xué)界認(rèn)可的，別信就是了。

■ 消費者該如何科學(xué)選擇水？

喝水的根本目的是滿足機(jī)體對水的需求。水說白了主要就是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論你喝什么水都不可能把它當(dāng)做營養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇的功效。因此只要是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，消費者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規(guī)律，才是健康的根本。

請記住，凡是吹上天的水都是騙人的，凡是能治病的“神水”都涉嫌虛假宣傳，它們不會給你帶來健康，只會讓你掏更多冤枉錢。■