有關檸檬水的是是非非

范志紅

如果不是某報記者來采訪，我可能不會知道，關于檸檬水還有那么多奇奇怪怪的說法，甚至是很多禁忌和誤解。這里就把常見的問題總結如下：

【有關檸檬水1：泡濃點兒好？】

檸檬泡水一定要淡，一大片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4小杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，切薄則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

【有關檸檬水2：不能用熱水？】

由于檸檬的酸性較強，維生素C在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60度也完全沒問題。溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。解決這個問題很簡單，只要把檸檬水晾涼一點兒再喝就可以了。

【有關檸檬水3：會促進結石？】

有人說檸檬水不能和富含鈣的食物一起吃，鈣和檸檬酸會結合成沉淀，甚至在體內生成結石，這可就是謠言了。檸檬酸等有機酸是有利于食物中鈣、鎂、鐵、鋅等多種礦物質吸收的，研究證明檸檬酸對腎結石的預防也是有利的，甚至檸檬酸鉀已經用于腎結石的治療當中。

【有關檸檬水4：胃病不能喝？】

胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點兒就可以喝，因為少量的檸檬酸是有利于胃黏膜修復的。對于消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄薄一片姜佐餐飲用，對促進消化液分泌還有好處。

【有關檸檬水5：白天不能喝？】

這個說法僅限于皮膚對光敏感的人群，而且主要是說外用檸檬香精油的時候，沒有證據證明白天喝淡檸檬水會讓健康人的皮膚變黑長斑。甚至網上還有信息說維生素C是感光物質，如果真是這樣，所有水果蔬菜都含維生素C，看來人們白天什么蔬果都不能吃了——顯然是十分荒謬的。

【有關檸檬水6：檸檬是酸性？】

由于“酸性食品導致酸性體質”之說深入人心，檸檬水是酸性食品還是堿性食品，一直讓很多人迷惑。其實，不僅檸檬，絕大多數蔬菜水果都是堿性食品。這一點對于痛風和高尿酸血癥患者特別重要，因為尿液呈堿性時，尿酸會形成鹽，較容易被身體排除，可以減少痛風發作的危險。至于“酸性體質”這個詞匯，本身不太科學，還是忘記它的好。

【有關檸檬水7：檸檬怎么存？】

檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變干，但內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處涂些蜂蜜，然后用保鮮膜包上，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的。

【有關檸檬水8：會不會發胖？】

淡檸檬水所含能量可忽略不計。但甜檸檬水約含5%的糖，一紙杯（200克）中含能量40千卡，喝兩杯，相當于吃1/4碗米飯，所以控制體重的人要限量。

（摘自妞博網）endprint