浙江省蠶桑資源綜合利用現狀及發展對策

董久鳴，潘美良，吳海平

（浙江省農業技術推廣中心，浙江杭州 310020）

浙江省蠶桑資源綜合利用現狀及發展對策

董久鳴，潘美良，吳海平

（浙江省農業技術推廣中心，浙江杭州 310020）

本文概述了浙江省蠶桑資源綜合利用發展現狀，分析了蠶桑資源綜合利用存在的問題，提出了加快科技研發、加強技術培訓、培育壯大經營主體、加大政策扶持力度等四方面的對策建議。

蠶桑資源；綜合利用；發展對策

浙江是全國主要蠶繭生產區和最大的絲綢加工出口基地。據統計，2012年全省桑園面積6.47萬hm2，蠶繭產量6.1萬t，真絲綢出口創匯13.1億美元。蠶桑是浙江省具有區域優勢的傳統特色產業和農業十大主導產業之一，長期以來對農民增收、生態環境改善、繭絲綢行業發展和出口創匯發揮了重要作用。但由于蠶繭主要作為絲綢加工原料，用途單一，抗風險能力較差，受國內外市場產銷影響明顯；蠶桑生產勞動力密集，比較效益偏低，嚴重影響了廣大蠶農生產積極性和蠶桑產業的穩定發展。近年來，在農業科技進步和社會需求的推動下，將蠶桑產業相關的物質資源、生物資源和文化資源，以現代科學技術和循環經濟理念進行開發利用，拓展功能用途，提高產品附加值，增加蠶桑綜合效益，成為現代蠶業發展的重要方向。因此，加快發展蠶桑資源綜合利用，對促進浙江蠶桑產業轉型升級和可持續發展具有重要現實意義。

1 浙江省蠶桑資源綜合利用現狀

大力發展蠶桑資源的綜合利用，是蠶桑、繭絲綢行業和特色副產品市場需求發展的必然趨勢，是發展現代高效農業，維護蠶桑產業穩定，促進蠶農增收致富的必然要求。蠶桑資源綜合利用在浙江省開展較早，近年來通過大力推廣，資源利用規模不斷擴大，產業特色日益明顯，對蠶桑產業支撐作用更加突出，已逐步發展成為現代蠶桑產業的重要組成部分。

1.1 資源利用多樣化產業貢獻日漸突出

浙江省蠶桑資源綜合利用主要分為桑園多種經營和蠶桑副產物利用兩類。桑園多種經營在浙江省各蠶區都有開展，桑園套種主要以套種時令蔬菜、榨菜為主，金華等地也有套種中藥材等其他經濟作物。桑園養禽主要是在桑園中放養土雞。據統計，2012年全省開展桑園套種面積7800 hm2，桑園養雞面積1500 hm2，養雞79萬羽。

桑葉開發近兩年開始走進市場，也深受消費者的青睞。目前在全省主要是利用桑葉開發桑葉茶、桑葉菜等。建德市大同蠶桑專業合作社制作桑葉干茶銷往日本、新加坡等國，價格達每t達8000元以上。“桑鮮芽”菜是純天然無公害的桑樹鮮嫩芽葉，口感獨特，是現代酒店、家庭餐桌的理想菜肴，銷售價格較高，目前在金華、湖州、建德等市、縣已有生產，且銷售前景十分看好。

桑果主要制作桑果汁、桑果酒、桑果醋，提取花青素。隨著生態休閑旅游的興起，桑果采摘游逐漸受到熱捧，也帶動了果桑產業的發展。全省現有果桑面積1100 hm2，其中開展桑果采摘游700 hm2，年生產飲品利用桑果近2000 t，提取花青素利用桑果200 t。

桑枝條利用近年來發展較快，主要是用于造板材、培育食用菌等。浙江仕強桑木有限公司可年生產桑木木料100萬m3、桑木地板200萬m2，年銷售產值達7000余萬元，產品遠銷美國、加拿大等歐美國家。桑枝食用菌從最初培育黑木耳逐步擴展到香菇、秀珍菇等多個種類。2012年全省培育食用菌消耗桑枝條1.6萬t，培育食用菌3728萬棒。

蠶沙回收主要用于提取葉綠素和生產肥料等，2012年全省回收利用蠶沙9.4萬t。另外，蠶蛹、蠶絲、蠶蛾等副產物，經研制開發出蠶蛹食品、蠶蛹蟲草、蠶絲蛋白、蠶絲氨基酸、蠶絲化妝品、雄蠶蛾酒等多種產品。如湖州展鴻蠶蛹加工廠利用蠶蛹生產食用蠶蛹和飼料蠶蛹，主要銷往日本等地，年產食用蠶蛹2000 t，飼料蠶蛹1200 t，產值達到2500萬元。

蠶桑資源的開發利用使蠶桑副產物變廢為寶，提高了蠶桑綜合經濟效益，也有效穩定了蠶桑生產基礎。據統計，2012年全省蠶桑資源綜合利用產值5.6億元（見表1），占到蠶?？偖a值的20%以上，比2009年增長93%，占比提高4個百分點，成為該省蠶桑產業的重要組成部分。

1.2 區域特色鮮明主體帶動作用明顯

各地結合主導產業發展優勢，通過企業、合作社、規模大戶等主體帶動，形成了具有區域特色的蠶桑資源利用模式。如嘉興秀洲、湖州南潯等以套種時令蔬菜、套養家禽為主，海寧、桐鄉等以套種榨菜為主，淳安、海寧等以桑枝條培育食用菌、蠶沙回收利用為主，寧波、安吉等地以果桑產業為主。海寧市榨菜加工歷史悠久、企業和品牌眾多，全市有14家市級農業龍頭企業，擁有“斜橋”、“云樓”等中國馳名商標，有效帶動了當地蠶農桑園套種榨菜的發展，2012年全市桑園套種榨菜547.3 hm2，產值達1354.7萬元。

1.3 政府政策鼓勵促進資源利用發展

2005年，國務院出臺《關于加快發展循環經濟的若干意見》（國發［2005］22號）中指出：必須大力發展循環經濟。近年來，浙江省也相繼出臺《浙江省高效生態農業發展規劃》、《浙江省生態循環農業發展“十二五”規劃》等，同時省財政每年都安排生態循環項目資金，為蠶桑資源綜合利用快速發展提供了重要支撐。蠶桑重點市縣為促進本地蠶桑資源綜合利用，在政策和資金上也都給予大力支持。桐鄉市在2009年對桑枝黑木耳實行規模生產的示范點，市財政給予90萬元的補助資金，并做到專款專用；同時，積極拓寬農業招商途徑，努力培植蠶桑綜合開發良性發展的氛圍。海寧市政府每年通過農業產業化資金對蠶桑資源綜合利用相關的農業龍頭企業和專業合作社，也給予一定的資金扶持。

1.4 建立循環模式為資源利用提供了技術支撐

浙江省蠶桑重點產區積極創新農作制度，在穩定發展蠶繭生產的基礎上，探索挖掘桑園資源，總結形成了高效生態循環模式，不僅增加了經濟效益，還能夠改良桑園土壤，培肥地力，提高桑葉產量和質量，產生較大的生態效益。

1.4.1 “桑+菜”模式

該模式主要是“桑葉養蠶—桑園種菜—菜根肥桑”模式。桐鄉市、海寧市的“桑園榨菜”，海鹽縣的“桑園大頭菜、苔菜”、建德的“桑園雪里蕻”等都是運用這個模式。如桑園套種榨菜一般為每年10月中旬播種，至下年4月上旬收獲，在桑園基本不冬耕的情況下，不僅對桑樹生長無不良影響，而且有利改善桑園土壤結構。在2012年，扣除勞力成本500元和肥藥成本300元左右，每667 m2桑園可凈增收800～1000元。

表12012年浙江省蠶桑資源綜合利用產值情況Table 1 Output value of comprehensive utilization of sericultural resources in Zhejiang Province in 2012

1.4.2 “桑+禽”模式

該模式主要以桑園為基礎，注入養雞、鵝等新元素，即“桑葉養蠶—園地養雞—蠶沙、雞糞肥?！钡摹吧?禽”模式。桐鄉市蠶業有限公司利用9.3 hm2桑園，桑葉養蠶生產蠶種，桑園中套養土雞10000余只，每667 m2桑園養雞250只左右，年銷售土雞和土雞蛋產值83萬元，每667 m2桑園產值近萬元。

1.4.3 “桑+菌”模式

該模式主要是將桑枝條粉碎加工成食用菌栽培基質原料，而后再將食用菌生產后的廢棄物轉化為有機肥，重新投入到桑園中，即“桑葉養蠶—桑枝種菇—菌棒肥桑”的循環利用生態模式。如海寧市袁花鎮雙豐村農戶查培祥運用該模式，利用1.3 hm2桑園全年飼養蠶54張，繭款收入7.3萬元，桑枝條接種食用菌96萬袋（其中黑木耳13萬袋，秀珍菇83萬袋），消耗干桑枝條1200余t（含購買其他農戶數量），收入達100萬元以上。

另外，安吉縣成功開發出“噸果噸條百公斤繭技術模式”，通過種植果桑、采摘桑果、桑葉養蠶、桑枝條加工地板等，每667 m2桑園收入可達7000元以上；上虞通過種植果桑、桑果銷售、果桑采摘游模式，每667 m2桑園收入超過1萬元。

2 蠶桑綜合利用發展存在的主要問題

浙江省桑蠶資源綜合利用雖然起步較早，近年來在桑果飲料、蠶沙葉綠素、桑枝食用菌、桑枝地板等領域也取得了突破性進展，呈現良好的發展勢頭，但由于受技術、人才、資金和蠶桑副產物利用認知程度等多方面因素影響，目前蠶桑資源開發利用仍不平衡，離規?；?、產業化尚有很大差距。

2.1 開發覆蓋面小，資源利用率低

浙江省蠶桑資源非常豐富，據推算，全年蠶桑生產過程中可產生鮮桑枝65.1萬t，干蠶沙11.5萬t，干蠶蛹1.3萬t，但根據當前實際利用情況看，蠶沙利用率為49.7%，開展桑園多種經營僅占桑園總面積的12.3%，桑枝條利用更是只有5%左右，其他諸如蠶蛹、桑葉等利用比例更小。大量副產物棄之不用，資源浪費嚴重，使蠶桑產業的附加值不能得到充分體現。另外，高附加值的產品開發利用覆蓋面較小，如桑葚提取花青素、桑葉茶與桑葉菜開發、蠶桑文化生態旅游、蠶蛹生產復合氨基酸、繅絲企業下腳料開發絲素、絲肽等高附加值產品僅在個別市縣有零星生產，尚未形成規模化、產業化。

2.2 缺乏龍頭企業引領，市場銷售渠道不暢

浙江省蠶桑資源綜合利用相對來說，整體缺少企業的支撐和引領。如海寧市2001年就開始引進種植葉果兼用桑品種，并基本掌握了栽培技術和管理要點，但因缺乏企業收購加工，且鮮果銷售在蠶桑密集區無人問津，所以盡管近年來浙江省其他地區果桑產業發展形勢較好，但在該市仍無成片栽種。淳安縣努力推廣冬季桑園中套種蔬菜，但苦于缺少企業產銷對接，銷售渠道不暢，近5000 hm2桑園冬季基本處于閑置狀態，尚未形成規模利用，取得規模效益。

2.3 人才隊伍缺乏，科技水平不高

目前我省從事蠶桑產業技術研究、推廣和生產的各層次技術人員面臨人員結構老化，新型人才缺乏等問題。據浙江省農業廳2010年調查，全省從事蠶桑業務管理和技術推廣的技術人員中，50歲以上的151人，35～50歲的294人，35歲以下的僅45人。不僅年齡老化，而且這些技術人員大部分缺乏資源利用的基礎知識指導能力，因此，在蠶桑資源深度利用上，由于涉及農業、醫藥、化工、食品科學和生物等多學科多領域，缺少專業研究人員，使產品開發滯后，許多方面還缺乏成熟的生產加工技術。

3 促進蠶桑綜合利用發展的對策與建議

實施蠶桑資源綜合開發、循環利用，走多元化發展的道路，是以資源節約型、環境友好型的產業發展模式，絕不是放棄傳統的蠶絲生產，而是通過建立以蠶桑產業為基礎，在蠶桑資源上催生新的產業，或把蠶桑與其他產業之間融合形成新的經濟增長點，構建多元化發展的產業模式，提升產業的綜合效益和競爭力，進而有效保護蠶桑產業的健康穩定發展。

3.1 加快科技研發，為資源利用多元化提供技術保障

農業部門要與相關科研院校所加強合作，加大自主創新力度。要重視產業融合，把蠶桑產業與現代種植業、現代養殖業、特色農副產品加工業、生態休閑旅游服務業相結合，重點解決桑枝、蠶沙、蠶蛹和蠶蛾等蠶桑資源利用率低的問題，進一步開發蠶桑在食品、化妝品、保健、醫藥醫用、生物材料等領域的應用，使其向多元化方向發展。

3.2 加強技術培訓，進一步擴大資源利用模式應用

農業部門要總結桑園套種、桑園養殖和桑枝食用菌等相對成熟的綜合利用技術模式，制訂生產技術規程，繪制成模式圖，通過召開現場會、觀摩會、舉辦培訓班等形式，宣傳培訓技術要點，提高技術的普及率、到位率。同時，通過培育具有一定生產基礎、技術運用相對成熟、生產效益比較好的資源綜合利用示范戶、示范點，形成可學、可看、可用的樣板，用示范帶動蠶農，用效益吸引蠶農，推廣標準化生產技術，以點帶面逐步擴大資源利用模式的應用覆蓋量。

3.3 積極培育主體，以品牌為引導拓寬銷售市場

要抓住當前農業轉型升級的有利時機，用足用好各類扶持政策，努力培育和扶持蠶桑資源綜合利用生產經營主體，采取“公司+合作社+農戶”的模式，提高蠶桑資源綜合利用的組織化程度。鼓勵和支持有實力的合作社、農業企業加強桑園系列產品品牌創建，突出桑園系列產品綠色、無公害的特點，統一品牌，統一宣傳，統一包裝，提升產品的知名度和美譽度。強化農產品市場營銷服務，采取“政府搭臺、企業唱戲”的市場營銷模式，廣泛組織龍頭企業、農民專業合作社和規模大戶參加各類展會，加強對蠶桑資源系列產品品牌的推薦和宣傳。要積極與大型連鎖超市聯合，運用超市的銷售網絡，擴大產品經營份額，實現“農超”對接，拓展銷售渠道。

3.4 發揮政府引導作用，加大政策扶持力度

各級政府要加強領導，重視對蠶桑資源綜合開發利用，充分發揮政府的引導作用。省級層面上要將蠶桑資源綜合利用作為推進蠶桑產業轉型升級、發展現代蠶業的重要抓手，制定長遠規劃，并在省級專項資金上加大扶持力度。蠶桑重點市、縣（市、區）政府部門則要制定蠶桑資源綜合利用規劃總體規劃和年度計劃，重視和支持蠶桑產業生態功能、文化功能和資源綜合利用意義，在政策上對蠶?；A設施改善、產品研發、技術推廣品牌培育和引進企業用地、稅收、融資等方面給予必要的政策及資金扶持，助推我省蠶桑資源綜合利用健康快速發展。

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Present Situation and Development of Comprehensive Utilization of Sericultural Resources in Zhejiang Province

DONG Jiu-ming,PAN Mei-liang,WU Hai-ping
（Zhejiang Agricultural Technology Promotion Center,Hangzhou 310020,China）

In this paper,the current development status of the comprehensive utilization of sericultural resources in Zhe?jiang Province was summarized,and the problems existing in the comprehensive utilization of sericultural resources was analyzed.The countermeasure and suggestion to speed up the development of science and technology,strengthening the technical training,fostering the growth of main business,and increase policy support were put forward.

sericultural resource;comprehensive utilization;development countermeasures

S886.9

A

0258-4069［2014］03-001-04

董久鳴（1982－），男，吉林集安人，碩士，農藝師，主要從事現代農業技術推廣和管理。E-mail:jiuming0828@126.com