“原烹家宴”——蒸美食，真漢子

Joyce

聽說上海有一家專門做蒸食料理的餐廳，于是乎，某天約了幾位骨灰級老饕同去一探究竟。

這個地方位置有點“妖”，去過的人都這么說。不過，他們也說，去了絕對不虛此行。一路好找，終于到達目的地。牌匾上四個大字——“原烹家宴”，赫然映入眼簾。

說起來，蒸食，原是中國最原始的烹飪方式之一，至少可以上溯到史前時代——我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸氣可以把食物變熟。魏晉之際，史學家譙周撰寫的《古史考》亦記載道：“黃帝始蒸谷為飯，蒸谷為粥。”——蒸，是人類自鉆木取火之后，烹飪史上的又一重大發明。

今時今日，現代營養專家都會告訴我們，多吃蒸食有益健康。吃膩了重油重鹽的煎、炸、炒、熏……步入“原烹家宴”的一刻，讓人倍感清新。

原以為蒸菜如尋常所見，誰料，當一位包廂服務員“秀”出她現代化的管家式服務，頓時激發整桌人的好奇——原來蒸菜可以如此不同尋常，如此富有創意！點了海鮮，端上來的卻并非想象中冒著熱氣的蒸籠，而是一大盤生鮮原材。隨后，服務員將原材料放置到桌面上的圓盤中，并罩上透明的玻璃罩子，又從桌子底下拉出一個抽屜式的操控屏，在上面按了幾下——極快的幾個動作過后，剛剛還在玻璃罩子里不停張合的大貝殼們，不一會兒就如入云山霧障，被仙氣繚繞了。

從上菜到蒸熟，整個過程前后也就一兩分鐘的時間，一道美味就這樣一氣呵成輕松搞定。老饕們自恃江湖吃遍，卻從未見過這等架勢。一問之下，原來桌子中央的大理石花紋圓盤，就是“原烹家宴”花了三年多時間開發出來的創新廚具。小小一個圓盤，竟有28項獨創技術已經獲得專利。

揭開玻璃罩子的一剎那，海鮮的香氣也同時撲鼻而來。我們都來不及蘸取醬汁，已經開始大快朵頤。28項專利蒸出來的海鮮，果然非同凡響，令人充分感受到食材的新鮮和食物纖維的細嫩。不用任何味精和香料，大家的眉毛也已經翹到天上去了。

所謂色香味，色澤上博取第一好感，對食物來說亦十分重要。“原烹家宴”令老饕們享受的不僅是香、味，還有后廚與餐桌合二為一的現場感——在任何一家餐廳，后廚都是“閑人勿進”的地方，唯獨這里，全景式的透明烹飪，讓食客完全目睹了食物由生變熟的過程，簡直像在觀賞一出高速拍攝的美食紀錄片。

好奇，什么樣的老板會開出這樣的餐廳？想不到，原來是一位地地道道的東北漢子。不過，說起他此前的經歷，我們就完全理解了。這位東北漢子名叫吳佳賓，是“鍋品面吧連鎖餐廳”的董事長。能把“鍋品面吧”開到今天這樣的紅火，得歸功于吳總的創新能力——從事餐飲行業多年的他，居然還是個發明家，平時沒事就愛琢磨些和餐飲有關的新奇玩意兒。今天我們看到的蒸具，已經是第三代產品，前后三年多的研究，由他親自帶隊。聽說，第四代產品是用玉制成的，上面還雕刻了龍，不久就會投入使用。

為了配得起這樣高端的發明，“原烹家宴”選用的食材也是不惜血本，全部選自原生態、無污染、天然放養、有機種植的原料，倡導用最古老的方法，烹飪出最原滋原味的食物。在這里，每一個細節都經過老板親自推敲、把關。老板費心，食客才吃得安心。

快過年了，來體驗一把“蒸美味”，又能討個“蒸蒸日上”的好彩頭，何樂而不為？endprint