南瓜籽中一種抗真菌蛋白的提取及抗菌活性研究

王麗波 于澤源 徐雅琴 郝永峰 肖振平 張曉松

南瓜籽中一種抗真菌蛋白的提取及抗菌活性研究

王麗波 于澤源 徐雅琴 郝永峰 肖振平 張曉松

（東北農業大學理學院，哈爾濱 150030）

裸仁南瓜籽經破碎，磷酸緩沖液4℃浸提，硫酸銨沉淀，上清液透析，SP-Sepharose FF陽離子交換層析，Sephadex G-75凝膠層析柱，凍干等步驟純化得到一種新的抗真菌蛋白，命名為Pw-1，并對其抗菌活性進行初步鑒定。SDS-PAGE分析顯示Pw-1蛋白的分子質量約為14.8 ku。抗菌活性鑒定表明，該蛋白對黃瓜枯萎病菌、大豆灰斑病菌和鏈格孢霉菌3株真菌具有顯著的生長抑制活性，并呈現出劑量依賴的特征，IC50值分別為16.64、20.91和21.22μmol／L。加入胰蛋白酶后Pw-1蛋白的抗菌活性消失，表現出蛋白類物質所具有的對于蛋白酶的敏感性。

南瓜籽 抗真菌蛋白 純化

南瓜籽又名南瓜仁，白瓜籽，金瓜籽，為葫蘆科植物南瓜的成熟種子。南瓜籽中含有大量的脂肪、蛋白質、植物甾醇以及各種礦物質等營養成分［1-3］。中醫學認為南瓜籽味甘性溫，歸脾胃大腸經，有驅蟲、下乳、健脾利水之功效，是一味藥食兩用的中藥［4］。

現代研究表明南瓜籽中含有多種具有離體抑制真菌生長增殖能力的活性蛋白，如Xia等［5］從南瓜籽中提取出分子質量約為29 ku的活性蛋白，具有N-糖苷酶活性，并對人類黑色素瘤細胞的增殖表現出較強的抑制作用。Ng等［6］從南瓜籽中提取出2種分子質量均為12 ku的小分子蛋白，都有抑制蛋白質合成的活性。Wang等［7］從黑南瓜籽中提取到富含精氨酸、谷氨酸和甘氨酸的分子質量為8 ku的抗真菌蛋白。這些活性蛋白未來可作為天然防腐劑用于食品保鮮和保藏，以及用于抗農作物病蟲害和醫藥的研究和應用等，具有廣泛的研究意義。

本研究以裸仁南瓜籽為材料提取其總蛋白，通過兩步層析分離，純化得到一種抗真菌蛋白，并對該蛋白的分子質量和抗菌活性進行研究，為深入開展制備植物種子來源的抗真菌蛋白提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 菌種、材料與儀器

寶庫1號裸仁南瓜籽：訥河市寶庫良種繁育研究所；SP交聯瓊脂糖凝膠、G-75葡聚糖凝膠：浙江爭光實業股份有限公司；標準分子質量蛋白（14.4～116 ku）：加拿大Pharmacia公司；黃瓜枯萎病菌（Fusarium oxysporum）、大豆灰斑病菌（Cercospora sojina Hara）和鏈格孢菌（Alternaria alternata）：東北農業大學農學院。所用試劑均為分析純。

Z36型高速冷凍離心機：德國Hermle公司；Fdu-1100冷凍干燥機：日本Eyela公司；FW80型高速萬能粉碎機：天津市泰斯特儀器有限公司；lhs-25sc恒溫恒濕培養箱：上海一恒科技有限公司。

1.2 方法

1.2.1 南瓜籽抗真菌蛋白的純化

500 g南瓜籽經過低溫干燥后粉碎，過0.2 mm孔徑篩網，加入2 L磷酸鹽緩沖液（10 mmol／L，pH 7.0，含0.15 mol NaCl）、4℃勻漿，浸提6 h（同一樣品反復浸提3次），離心（4℃，12 000 r／min，15 min），上清液加入硫酸銨至30%飽和度，置于4℃ 10 h，12 000 r／min冷凍離心，收集上清液。加入硫酸銨至80%飽和度，12 000 r／min離心，沉沉淀用少量浸提緩沖液溶解后透析（MW 3.5 ku），12 000 r／min離心 10 min，收集上清液，冷凍干燥，所得蛋白為南瓜籽粗蛋白。

將上述粗蛋白0.5 mL（30 mg／mL）用平衡緩沖液充分透析平衡后，上樣于SP-Sepharose FF陽離子交換柱上（1.0 cm×30 cm），在10 mmol／L醋酸（pH 4.5）緩沖體系中，用0～1 mol／L NaCl梯度洗脫，流速為1.0 mL／min，280 nm檢測。將各收集管組分透析冷凍干燥，以黃瓜枯萎病菌作為指示菌檢測抗菌活性。

將有活性的洗脫組分充分透析，冷凍干燥后0.5 mL（30 mg／mL）進一步用 Sephadex G-75凝膠層析柱（1.5 cm×20 cm）分離，pH 6.5，5 mmol／L的 PB緩沖液洗脫，控制流速為0.5 mL／min。收集洗脫峰，以黃瓜枯萎病菌作為指示菌測定各洗脫組分的抗真菌活性。

1.2.2 SDS-PAGE測定分子質量

SDS-PAGE參考 Laemmli等［8］方法，用 Tris-HCl緩沖液，分離膠濃度15%，濃縮膠濃度5%，含0.1%SDS，恒壓200 V，電泳3 h。電泳后用考馬斯亮藍R-250染色。

1.2.3 真菌生長抑制活性測定

采用牛津杯法［9］測定各層析收集組分的真菌生長抑制活性。受檢真菌為黃瓜枯萎病菌、大豆灰斑病菌和鏈格孢菌。將供試菌株點植于PDA（馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基）平板中心，于28℃培養至菌落直徑達到1～2 cm，在距離菌落邊緣1 cm處放置滅菌的牛津杯，各取100μL樣品組（含目的蛋白）和對照組（0.02 mol／L、pH 6.6 PBs緩沖液 100μL），用0.22μm微孔濾膜過濾除菌后加入牛津杯內，4℃預擴散24 h，28℃繼續培養72 h，觀察有無抗菌作用。

1.2.4 抑真菌半抑制濃度（IC50）的測定

參照Liu等［10］方法，將抗真菌蛋白混入約45℃的馬鈴薯葡萄糖瓊脂液體，每份總體積為15 mL，濃度分別為 0、5、10、20μmol／L。迅速混勻后分別倒入平皿（9 cm）待冷卻后接入少量等量菌體，放入28℃培養箱培養，待菌體生長5 d后，測量加入空白對照的菌圈直徑（D c）和加入樣品的菌圈直徑（D n）。抑制率I＝（D c-D n）／D c，根據抑制率和樣品濃度繪制曲線，可求得半抑制濃度IC50，本試驗檢測了抗真菌蛋白對黃瓜枯萎菌、大豆灰斑菌、鏈格孢菌3種菌的半抑制濃度，每個濃度平行3次，測量時取其菌圈的平均值。

1.3 數據處理

采用quantity one軟件定量分析了SDS-PAGE圖譜。

2 結果和分析

2.1 南瓜籽抗菌蛋白的分離純化

南瓜籽粗蛋白經SP-Sepharose陽離子交換柱分離，得到 A、B、C、D、E、F共 6個蛋白洗脫峰（圖1），用黃瓜枯萎病菌為指示菌，用平板擴散法測定各峰抗菌活性，結果顯示C和E峰具有抗真菌活性。且E峰活性較高，所以選擇E峰進一步純化。

將E峰組分上樣于Sephadex G-75凝膠層析柱進一步分離，得到兩個洗脫峰分別稱為I、II（圖2），抗菌活性檢測結果表明，峰I具有較高的抗真菌活性，峰II沒有抗菌活性。

經磷酸緩沖液浸提，硫酸銨鹽析，透析和冷凍干燥，從500 g南瓜籽中提取到1.9 g粗蛋白，E峰組分經透析凍干后總質量為70.4 mg，I峰洗脫液透析凍干后得到21.7 mg的終蛋白。

圖1 南瓜籽抗真菌蛋白的SP-Sepharose FF陽離子交換層析

圖2 陽離子交換層析活性洗脫峰E的Sephadex G-75凝膠排阻層析

2.2 抗真菌蛋白分子質量測定

SDS-PAGE結果如圖3所示，所提取的南瓜籽粗蛋白（泳道B）組分較多，經過兩步層析之后，I峰蛋白（泳道A）呈單一條帶，說明其已達到電泳純。具有抗真菌活性的I峰蛋白命名為Pw-1。

以標準蛋白質的相對遷移率Rf為橫坐標（y），標準蛋白質分子質量的對數lg Mr為縱坐標（x），進行線性回歸，得回歸方程：y＝-1.112 7x+2.017 9，R2＝0.990 6，根據Pw-1蛋白的相對遷移率0.818，得出其分子質量為14.8 ku。

圖3 南瓜籽抗真菌蛋白Pw-1的SDS-PAGE分析

2.3 真菌生長抑制活性檢測

Pw-1蛋白抗菌效果如圖4所示，其對黃瓜枯萎病菌、大豆灰斑病菌和鏈格孢霉菌均有抑制作用（圖4a、b、c）。由表1的抑菌圈的直徑大小可以說明，Pw-1蛋白對黃瓜枯萎病菌和大豆灰斑病菌的效果更顯著一些，隨著抗真菌蛋白濃度增加抗菌活性更高，呈現清晰的劑量依賴效應。而在相同條件下，對照組菌絲擴散沒有受到影響，菌落邊緣呈現規則的圓形。并且由圖4d可知，加入胰蛋白酶后抗菌活性消失，Pw-1蛋白表現出蛋白類物質所具有的對于蛋白酶的敏感性。

圖4 Pw-1蛋白的抗真菌效果

表1 Pw-1蛋白對3種菌的抗菌作用對比

2.4 半抑制濃度

不同濃度的Pw-1蛋白對三種菌的抑制效果如圖5，根據抑制率（y）和濃度（x）做曲線，分別求得黃瓜枯萎病菌、大豆灰斑病菌、鏈格孢菌的IC50回歸方程。分別為 y＝0.028 1x+0.034 7（R2＝0.991 8）、y＝0.023 4x+0.019（R2＝0.989 5）、y＝0.023 7x+0.012 1（R2＝0.992 5）。根據各自的回歸曲線測得Pw-1蛋白對黃瓜枯萎病菌的 IC50值為16.64 μmol／L，對大豆灰斑病菌的 IC50值為 20.91μmol／L，對鏈格孢菌的IC50值為21.22μmol／L。

圖5 Pw-1蛋白對3種菌的IC50

3 結論

本試驗從裸仁南瓜籽中提取出了一種抗真菌蛋白Pw-1，通過 SDS-PAGE分析，分子質量為14.8 ku，不同于已報道的分子質量分別為8、12 ku的南瓜籽抗真菌蛋白，是一種新的抗真菌蛋白。Pw-1蛋白對3株常見的農業致病真菌黃瓜枯萎病菌、大豆灰斑病菌和鏈格孢霉菌有顯著的生長抑制作用，當蛋白溶液濃度為10μg／L時，抗菌圈直徑分別為9.4、8.3和8.0 mm，IC50值分別為 16.64、20.91和 21.22 μmol／L。這些數據將為進一步研究Pw-1蛋白的氨基酸序列、其他生物活性以及抗菌機理奠定基礎。

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Isolation and Characterization of a Novel Antifungal Protein from Pumpkin Seeds

Wang Libo Yu Zeyuan Xu Yaqin Hao Yongfeng Xiao Zhenping Zhang Xiaosong
（College of Science，Northeast Agricultural University，Harbin 150030）

A novel antifungal protein is measured to be isolated from pumpkin seeds and designated Pw-1.The purification procedure consists of extraction with phosphoric acid buffer at 4℃，ammonium sulfate precipitation，dialysis，SP-Sepharose FF column，Sephadex G-75 column，freeze drying and other processes.Partial characterization and antifungal activity are assayed in the paper.The molecular mass of the purified Pw-1 was determined as 14.8 ku by SDS-PAGE.The protein exhibited antifungal activity to the Fusarium oxysporum，Cercospora sojina Hara，and Alternaria alternata in a dose-dependent with IC50values of 16.64，20.91，and 21.22μmol／L respectively.The antifungal activity of Pw-1 protein disappeared after trypsin addition，showing the protease sensitivity of protein.

pumpkin seeds，antifungal protein，purification

Q516

A

1003-0174（2014）03-0063-04

黑龍江省教育廳科學技術研究（12531052），東北農業大學青年啟動基金（2011QN208）

2013-04-24

王麗波，女，1979年出生，講師，天然產物開發與應用

于澤源，男，1961年出生，教授，園藝作物的采后加工和處理