黑芝麻

知識吧

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子。黑芝麻呈扁卵圓形，長約3毫米，寬2毫米。表面黑色，平滑或有網狀紋。尖端有棕色點狀種臍。種子皮薄，白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。

黑芝麻又稱胡麻、油麻、巨勝等。

《本草綱目》稱“服黑芝麻至百日，能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白發返黑，三年齒落更生”，介紹了黑芝麻的神奇功效。 黑芝麻，為藥食兼用品種。藥用有補腎、烏發之功效；長期食用，有醫療保健之功效。

中醫理論認為，黑色入腎，“腎主骨升髓（suǐ）通于腦”，各種輻射危害主要影響人體大腦和骨髓，使人免疫系統受損。多吃補腎食品可增強肌體細胞免疫、體液免疫功能，能有效保護人體健康。作為農副產品，在家庭一般沒有食用的習慣，主要是不知道如何吃。每年到桂花盛開時，就會采一些新鮮的桂花，和著白糖做一點湯圓餡。其實，黑芝麻同樣可以生產芽苗菜，芝麻生產出來的芽苗菜，味道鮮美、口感獨特，做菜做主食相得益彰。

另外，黑芝麻在美容方面的功效非常顯著：黑芝麻中的維生素E可維護皮膚的柔嫩與光澤；黑芝麻能潤腸治療便秘，有滋潤皮膚的作用；黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽堿（jiǎn）、肌糖，吃多了也不會發胖，有利于減肥；黑芝麻中亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。

一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時，還有健腦益智、延年益壽的作用，確實是中老年人常用的保健佳品。

小孩吃了會增強身體免疫力。

營養吧

黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。黑芝麻還含有多種人體必需氨基酸、維生素B1，黑芝麻含有的大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。黑芝麻中還含有大量的礦物質和微量元素。黑芝麻還含有芝麻木脂素。芝麻木脂素中包括多種成分，以芝麻素和芝麻林素為主，芝麻木脂素具有優良的生物學活性及獨特的作用機理。黑芝麻中還有芝麻黑色素。

此外，黑芝麻膳食纖維的含量也相當豐富，占質量的比重接近20%。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。

安全吧

常吃黑芝麻還有烏發的作用，但不宜大量攝取，春夏兩季每天半小匙，秋冬兩季每天一大匙即可，否則過猶不及，還可能導致脫發。

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭發早白之人食用；適宜婦女產后乳汁缺乏者食用；適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痹、痔瘡以及出血性體質者食用。

患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。