金針菇廢料循環利用技術推廣的思考

【摘要】為解決金針菇生產中產生的大量菌包廢料，減少對環境的影響，浙江平湖區食用菌生產區積極探索金針菇廢料循環利用推廣技術，實現食用菌生產高效生態循環發展之路，既豐富了餐桌，又增加了農戶收益，促進了平湖市食用菌產業發展。

【關鍵詞】金針菇；廢料；循環利用；生態

金針菇為低溫菇，是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。據測定，金針菇中氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，國內外市場日益廣闊。

同時，草菇肉質肥嫩，風味鮮美，是宴席上的美味佳肴。鮮草菇營養豐富，特別是含有大量的維生素C，據研究分析，每100g鮮菇含維生素C量高達158mg～206mg，遠遠超過一般蔬菜的維生素C含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥。因此，草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜，深受人們的喜愛。如何將金針菇、草菇生產實現無縫聯接將具有重大的現實意義。

1 金針菇廢料循環利用技術推廣背景

當湖街道是平湖市食用菌主產區之一，年栽培面積26hm2，產值達1600萬元。2012年，投資近200萬元建設了食用菌工廠化生產基地，以生產金針菇為主，生產能力為100萬袋，為解決在生產中產生的大量金針菇菌包廢料，減少環境污染，本產區探索并實施了金針菇廢料循環利用技術推廣，該項目為浙江省農技推廣項目，取得了階段性成效。

平湖市地處長三角經濟圈中心地帶，毗鄰上海、杭州、蘇州、寧波等大中城市，交通便利，市場消費潛力巨大，發展食用菌生產具有明顯的區位優勢。實施金針菇智能化生產技術是進一步提升平湖市食用菌產業發展層次，增強平湖市食用菌市場競爭力，推進產業更快更好發展，加快實現富民強農的有效保障，符合平湖市產業政策和地區發展規劃。

2 金針菇廢料循環利用技術推廣必要性

為解決生產中產生的大量金針菇菌包廢料，減少對環境的影響，開發其資源化利用途徑是推進食用菌生產高效生態循環發展的必由之路。金針菇原料營養豐富，含20%麩皮、10%玉米面以及其他纖維素、多糖等，通過試驗、考察，金針菇廢料完全可以用作草菇的栽培原料，其生物轉化率可達到30%以上。據測算，100萬袋金針菇將產生250t廢料，利用其廢料經過發酵處理后可代替草菇的栽培原料，按目前草菇栽培原料市場價800元/t測算，可節省成本20萬元，草菇生產結束后再將其廢料發酵作為其它作物的肥料，“開發菇-菇-菜（稻）”循環生產新模式，實現農業資源循環利用，既減少資源浪費和對環境的污染，又增加產出。

3 金針菇廢料循環利用技術推廣內容

按照“安全、高效、節本、增產”標準，抓好三家合作社核心示范戶建設，利用金針菇廢料栽培草菇2.2hm2，草菇廢料再利用作為蔬菜、水稻等作物肥料33.3hm2。總結經驗，為帶動全市農業循環經濟示范區建設提供保障，充分實現資源化、循環化利用，實現農業低碳生產。

4 金針菇廢料循環利用技術推廣要點

4.1 抓好金針菇標準化生產，科學配置培養料

將棉籽殼85%、麩皮12%、石膏1%、玉米2%等培養料加水充分拌勻，然后調節pH值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。

4.2 嚴格處理廢料

草菇屬高溫型品種，適宜生長溫度為28℃～32℃，最佳栽培時間為6月～9月。選擇無霉變金針菇廢料脫袋后進行暴曬、打碎，按金針菇廢料85%、青糠10%、石灰4%、石膏1%比例進行配比。根據面積按上述配比，加水拌勻，使培養料含水量達到70%～75%，堆積發酵。3d后開始翻堆，隔1d翻1次，連續2次～3次，待原料柔軟后，即可趁熱進入菇房。封閉門窗，采用鍋爐往菇房內通入熱蒸氣，溫度達到70℃并維持10h～12h，自然降溫到40℃左右時打開門窗。溫度下降到35%左右時，選擇菌齡20d左右生長健壯菌絲，且瓶肩處有少量紅色厚坦孢子為適齡菌種，均勻撒入培養料中，并輕輕壓實，覆膜保濕。當菌絲已吃料，溫度、濕度都偏高時，應及時將蓋在料面上的薄膜掀開，促使菌絲向下生長。

4.3 加強管理

播種后，將溫度嚴格控制在30℃～32℃。前2d不通風，2d后每天通風1h左右。一般播種6d開始形成子實體原基，子實體形成前蓋上1層厚1cm左右的肥沃濕菜園土。子實體形成后，要求每天多次向床架、地面、空間噴水，以提高菇棚的空氣濕度，待子實體長到黃豆大小時可適當向菇體噴水，噴水時水溫要與環境溫度基本相同。出菇到采菇一般4d～5d。第一茬產量占總產量60%左右，第1潮菇采收結束后，用1%的石灰水對培養料重噴1次，使含水量接近第一潮出菇時的含水量，保持溫度30℃～32℃；5d～7d即可出第2潮菇，第2潮采菇量占總產量的20%～30%。為提高菇房利用率，一般收二潮菇后，清理菇房為下批栽培準備時間。

5 金針菇廢料循環利用技術推廣效益分析

通過開展金針菇廢料循環利用技術推廣，取得了良好的效益。

5.1 經濟效益

共3戶實施金針菇廢料循環利用技術，利用金針菇廢料102.3萬包，合計250.7t，栽培草菇2.9hm2（三次），產量63.26t，產值93.4萬元，節約原料成本25.06萬元，實現效益65.62萬元。栽培草菇后的廢料應用在蔬菜和苗木基地面積達35hm2，毎667㎡節約肥料成本105.8元。

5.2 社會效益明顯

通過實施金針菇廢料循環利用技術，有效降低了生產成本，增加產量和效益，提高產品質量和市場競爭力，促進產業升級和農民增收，實現經濟效益和社會效益的和諧統一。

5.3 生態效益顯現

開展金針菇廢料循環利用技術推廣，進一步加快了食用菌廢料資源的開發利用步伐，推進了全市農業循環經濟建設，提高了農業生產設施和資源的利用率，對改善農業生產生態環境、實現蘑菇產業的可持續發展具有重要的現實意義。

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