與德國老師干一杯

雖然在世界各地都有層出不窮的美味美食，但在德國留學的孩子們無疑是比較幸福的一個群體，因為他們在德國純啤酒令的福音下，得以嘗到質量把關最嚴格，制作原料最優(yōu)質的德國啤酒。連偉大的酒神狄俄尼索斯也不懂釀造啤酒，德國人卻懂。

德國啤酒能享譽全球，成為啤酒中的貴族，這還要歸功于一位大人物，他就是四百多年前巴伐利亞公國的威廉四世大公，在那個糧食供應還不充足的年代，豪飲啤酒成了一種罪過，因為當時啤酒的原料與面包沖突，為了保證小麥與黑麥的供應量，制造老百姓消費得起的平價面包，大公發(fā)布禁令禁止使用這兩種谷物來釀造啤酒，而只能用水，大麥與啤酒花。這本來為了保證市民溫飽的法令最后間接促成了最純凈的德國啤酒誕生。

當然，時至今日，溫飽已經不是德國人需要擔憂的問題了，純啤酒令悄悄地被另一項法律所替代，新的法律允許啤酒添加酵母，小麥芽和蔗糖，所以其實德國啤酒已經不像以前那樣純粹了，當然新的法律又造就了新的工藝和口味，品性嚴謹的德國人依舊秉持著純啤酒令的精神，兢兢業(yè)業(yè)地做好每一桶啤酒。

既然來到德國學習，就必須把啤酒這一課好好攻克下來，除了在大時大節(jié)約上三五知己到酒吧暢飲之外，還應該學習一下德國啤酒的分類與歷史，回來才有談資跟小伙伴們炫耀，哥在德國可是吸收了不少天地精華啊。

以下就來看看德國啤酒的大致分類吧。

麥啤（Wheat Beer）

使用大量去掉麥芽的小麥釀造的啤酒才能稱作德國麥啤，最常見的兩個種類是依據比利時工藝制作的Witbier和德國工藝制作的Weissbier。Witbier會將特別的香料，如芫荽、橙子皮等添加到啤酒中，目前市場中的福佳白啤酒與奧斯丁啤酒就是應用這種傳統(tǒng)工藝的。Weissbier是純啤酒令下的特殊產物，德國Weissbier雖被歸類為White Beer，但它顏色并不淺，而只因為Wheat與White有相同的詞根。德國麥啤在西部和北部被稱為Weizen，在巴伐利亞州則被喚Wei?bier，Hefeweizen是未經過濾的啤酒的名字（Hefe這個前綴在德文中有酵母的意思），而經過過濾的Hefeweizen就成了Kristallweizen（Kristall在德文中的意思是水晶）。

淡啤酒（Pale Beer）

淡啤酒是一種使用淺色麥芽經過暖發(fā)酵加工的啤酒，首次出現是在1703年，因為用焦炭烘焙而成的小麥釀造，所以顏色特別淺，苦味卻要比一般啤酒重。淡啤酒根據發(fā)酵方式可分為愛爾（Pale Ale）啤酒和拉格啤酒（Pale Lager）。拉格啤酒的名字是來源于德國的，意思是窖藏啤酒，它采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，發(fā)酵后需要低溫保存數月方可以飲用。

黑啤酒（Dark Beer）

并不是所有黑啤嘗起來都像它看起來一般醇厚，苦，或酒精度重，黑啤酒之所以黑，是因為加入了烘烤過的谷物或麥芽，而其量可以是很少的，所以不同的黑啤酒都有各自不同的風味。黑啤在德國被稱作Schwarzbier ，此酒采用底層發(fā)酵法，能散發(fā)出有濃烈的巧克力香氣。黑啤酒擁有豐富的營養(yǎng)成分的同時，也含有很高的熱量，因此已經整天被國外高脂重口食物困擾的同學們，不宜再經常飲用。

談完啤酒，我們再順道了解一下啤酒節(jié)吧。德國最大的啤酒節(jié)舉行在9月底的巴伐利亞中心慕尼黑，為期16-18日。自從1810年，為慶祝巴伐利亞王儲路德維希與路易斯公主結婚而向平民免費派發(fā)飯菜與飲料后，這個日子被人們記住，它逐步發(fā)展成一個全民參與的節(jié)日，并慢慢演變?yōu)楹髞淼钠【乒?jié)。到了現在，參與啤酒節(jié)的不僅只有慕尼黑的居民了，而是來自世界各地向往啤酒文化的游客。

在慕尼黑啤酒節(jié)中，你有機會嘗遍德國八大啤酒廠的佳釀，更能在酒精的助興下欣賞美妙的音樂，加入游行的隊伍，玩各種機動游戲，體會一下德國人在嚴肅外表下瘋狂的一面。

雖則德國人用最嚴謹細心的態(tài)度對待萬事萬物，卻在吃喝這方面異常地豪邁，看看他們在小酒吧里大口喝酒，大口吃肉就知道了，因此假如某天，在德國小酒吧里碰見了你的論文導師，也不必慌張，大可舉起啤酒杯與老師干一杯吧！