蟹道樂

日本流傳著一句話“吃在關(guān)西，玩在關(guān)東”。關(guān)西通常指本州以京都、大阪、神戶為中心的近畿地方。據(jù)說，大阪人有一半的精力花在美食上了。說到大阪美食，肯定要去趟道頓堀的かに道楽（蟹道樂）。

到了道頓堀，你就會看到這只招牌大螃蟹。日本這螃蟹和中國的上海大閘蟹，或者沿海的梭子蟹不同，出名的是帝王蟹，主要鮮美的部位是腿，而不是蟹黃。

今年，蟹道樂從11月6日開始，推出松葉蟹料理。

松葉蟹，被稱為“冬季味覺之王”，每年10月下旬開始整整一個冬天，它都是食客們饕餮之樂的題中之義。在面向日本海的鳥取縣是最大的產(chǎn)地，每年有300噸左右的產(chǎn)量。

每年的11月起，在鳥取港和境港沿岸附近都有許多捕蟹的船只涌進，松葉蟹的來臨也代表鳥取縣的冬天來臨。同種螃蟹，在不同地區(qū)有不同名稱，在山陰地區(qū)稱為“松葉蟹”，而北陸地區(qū)則是叫做“越前蟹”。一般而言，松葉蟹是雄蟹和雌蟹的總稱，實際上正確的說法應該是雄的螃蟹稱為松葉蟹，而雌的母蟹或帶卵的螃蟹或是剛蛻完皮的雄蟹稱為若松葉蟹。

而蟹道樂的松葉蟹是山陰每天新鮮直送的。

松葉蟹的殼硬且兩只螯很粗，若松葉蟹由于脫殼不久，外殼相當弱軟，在價格上比一般的松葉蟹來得便宜，再鳥取當?shù)叵喈斒艿綒g迎。松葉蟹大如臉盆，蟹殼也有碗口般大小。體色暗紅色，加熱后呈紅色。

一般日本的螃蟹料理有螃蟹火鍋、燒烤螃蟹、味噌螃蟹等，也可以生吃（生魚片）、鹽煮、蒸食。生吃松葉蟹時，一般先將其置于冷水中5分鐘左右，這時打開蟹腿，里面是一條條的蟹肉，猶如松針，很容易便可以取食。這據(jù)說是松葉蟹名稱的由來。

蟹道樂每天下午四時后起有優(yōu)惠套餐，由2000日元起。當然，如果想品嘗多款名蟹，也有更多的選擇。菜式有備長炭自燒、紙火鍋、刺身、壽司、蟹膏面豉沙拉、唐楊（炸）、蟹釜飯（煲仔飯）、天婦羅、面豉湯、御飯等，都是用蟹做主要材料。

地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)西心齋橋2-9-16（道頓堀）

電話：+81-06-6213-0055