菜用生姜高產高效栽培技術

菜用生姜以嫩姜為產品，其富含蛋白質、多種維生素、礦物質和姜酮、姜醇、姜酚等特殊物質，能增強和加速人體血液循環，刺激胃液分泌，幫助消化（有健胃功能），是一種保健型蔬菜，具有營養豐富、價格高、市場前景廣闊等優點。近年來，云霄縣農業局積極引進山東大姜進行試驗栽培，探索出菜用生姜秋季種植、覆膜越冬、夏季收獲的栽培模式，平均畝產嫩姜1118千克，畝產值1.54萬元，經濟效益顯著。現將這一高產高效栽培技術總結如下：

一、母姜培育

1. 施足基肥，精細整地 選擇土層深厚、有機質含量豐富、排灌方便的微酸性砂壤土田塊栽培。耕地前施足以有機肥為主的基肥，并配施少量化肥。一般畝施腐熟堆廄肥或沼渣1200千克，加硫酸鉀復合肥25千克。然后深耕25～30厘米，人工細整，按行距120厘米挖南北向種植溝，溝深15厘米。同時，挖好中心畦溝和環邊深溝，使畦溝與邊溝相通，以利于排水。

2. 選好種姜，適時定植 選擇無病蟲，色澤金黃、新鮮，有1～2個壯芽的山東大姜做種姜。每畝栽1800株左右，每塊種姜重60～70克，每畝用種量120千克。

立秋前后進行定植。定植前一天澆透底水。種姜排放時，按株距30厘米左右倒放于種植溝內，姜塊與種植溝垂直，姜芽位于溝底，再用手輕輕把姜塊按入泥中。然后覆細土2～3厘米厚，再蓋1層5厘米厚稻草。

3. 分期追肥，分次培土 生姜耐肥，在施足基肥的基礎上，應多次追肥，追肥做到少量多次。當完全葉新展時進行第一次追肥，每畝施沼液1000千克，加硫酸鉀復合肥20千克；間隔15～20天進行第二次追肥，畝用硫酸鉀復合肥50千克加尿素10千克；當姜苗具有6～8個分枝時進行第三次追肥，畝施沼液800千克，加硫酸鉀復合肥15千克。

植株生長期間要結合中耕除草和施肥進行多次培土。一般在晴天下午4時后培土，逐漸將種植溝變成畦，防止根頸露出地面。

4. 科學管水，排澇抗旱 生姜怕干旱又忌漬水，整個生長期間必須保持土壤濕潤。雨季及時清溝排水；干旱季節可在早晨或傍晚灌跑馬水，水層控制在畦溝底，忌灌入姜溝或種姜部位，避免引起姜塊腐爛、死苗。

二、覆膜越冬

覆膜能使母姜安全越冬，避免凍害，又能讓來年的嫩姜早生快發。立冬過后，生姜莖葉開始枯黃，當90%以上的植株枯黃時，選晴天傍晚割去地上部分（注意切口與畦面相平），于第二天下午選用1米寬、0.008毫米厚的黑色地膜進行覆蓋。覆膜時要將膜平鋪拉直使之平貼地面，膜四周要壓實，在壟膜上每隔2米左右壓1土腰帶，以防大風揭膜。

三、嫩姜培育

1. 破膜揭膜 驚蟄前后嫩姜開始萌發，姜苗長平地膜后及時破膜。當出苗率達到50%～60%時，選擇無大風的下午揭膜，以免傷及姜苗。

2. 追肥培土 揭膜后，結合中耕培土，每畝追施商品有機肥200千克、硫酸鉀50千克、尿素5千克。當主苗長出1～2個分枝時，結合培土，每畝施沼液1000千克加硫酸鉀復合肥25千克。

四、主要病蟲害防治

1. 病害 主要病害為姜瘟病，采取綜合措施防治，以農業防治為主，輔之以藥劑防治，切斷病菌傳播途徑，盡可能控制病害發生和蔓延。農業防治：一是采用輪作換茬。病原可侵染茄科作物，因此生姜不能與番茄、茄子等茄科作物輪作；對已發病的地塊，必須間隔4年以上才可種植生姜。二是及時鏟除中心病株。當田間發現病株后，應及時挖除中心病株以及四周0.5米范圍以內的健株，并挖去帶菌土壤，在病穴內撒施生石灰。藥劑防治：發病初期，每株灌3%中生菌素可濕性粉劑600～800倍液0.5千克，連續灌3～5次。

2. 蟲害 生姜生長期主要蟲害有姜螟蟲、地老虎等。要根據病蟲測報，在姜螟蟲大發生前用0.5%阿維菌素乳油1000倍液和25%殺蟲雙水劑500倍液交替噴施，每7～10天噴1次，連續噴2～3次。防治地老虎，可每畝用2.5%敵百蟲粉劑1.5～2千克拌細土10千克，或用3%毒死蜱顆粒劑4千克，進行撒施（或溝施）。

五、采收

夏至時節，生姜形成株叢，處于根莖旺盛生長期，此時嫩姜組織鮮嫩、含水分多、辣味輕、品質好，應及時采收上市。收獲時將生姜整株挖出，輕輕抖落根莖上的泥土，分級采收。先摘去種姜和母姜，再剪去嫩姜地上部莖葉，除去須根。采收時應注意輕拿輕放，以免碰破、折斷嫩姜莖塊，影響商品性。

（作者聯系地址：福建省云霄縣農業局 郵編：363300）