朱元璋送鵝殺大將

胡軍主演的電視劇《朱元璋》46集載：朱元璋南京稱帝后，建立了全國統一的封建政權，為了皇權長固久安，他開始誅殺功臣，曾用惡毒的方法置昔日的功臣大將徐達于死地。

傳說，明太祖朱元璋開國后大殺功臣，唯獨對大將徐達遲遲沒有下手。后來他得知徐達得了背疽（疽，中醫的一種熱毒病癥）之癥，于是派人送來了蒸鵝。徐達見了蒸鵝，知道朱元璋還是要讓他一死。因為按照中醫理論，長瘡的人不能吃發物，否則會使癥狀加劇或死亡。這個蒸鵝就是發物，吃后熱毒散發出來，人就死了。徐達自知如果不吃鵝就是抗旨，會誅連九族，只能吃下去。于是他淚流滿面，當著使者的面把蒸鵝吃得干干凈凈。當晚，徐達毒發身亡。

鵝肉甘平，有補益之功，患有瘡瘍、濕熱內盛者不能選用。朱元璋送鵝殺大將雖只是個傳說，無證可靠，但徐達患有背疽，是不能吃鵝肉的。

鵝肉，又稱家雁肉，為鴨科動物鵝的肉，以華南、華東地區飼養較多，入食以白色為佳。中醫認為，本品性味甘，平，入脾，肺經，有益氣補虛，和胃止渴之功，適用于脾胃氣虛所致的消瘦乏力，食少；氣陰不足所致的口干思飲，咳嗽，氣短及消渴等。《本草拾遺》言其“主消渴，煮鵝肉飲之”。《本草綱目》言其可“利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴”。《隨息居飲食譜》言其“補虛益氣，暖胃生津”。營養分析表明，本品含蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素等。現介紹幾則鵝肉食療方，供選用。

1 鵝肉沙竹湯：肥鵝1只，北沙參、玉竹各12克，山藥15克，瘦豬肉200克，調味品適量。先將鵝去毛雜，洗凈，切塊，豬肉洗凈、切塊，余藥布包，加清水適量同煮沸后，食鹽、姜末調味，待熟后，去藥包，調入味精、蔥花適量服食。可益氣養陰，適用于氣陰不足之口干，思飲、乏力、氣短、消瘦等。

2 化精湯：女貞子、元參、生地各15克，仙靈脾、丹皮、澤瀉各12克，白鵝肉150克，調味品適量。先將鵝肉洗凈，切片，余藥布包，加清水適量同燉至鵝肉熟，去藥包。飲湯。鵝肉撈取調味，涼拌服食。可滋陰清熱，補腎填精，適用于精液不液化之男子不育，伴失眠多夢、夜寐不安，遺精、頭暈耳鳴，眼目干澀、神疲乏力，陽事易舉等。

3 益氣鵝肉湯：肥鵝1只（約2000克），黃芪、黨參各10克，山藥50克。先將肥鵝去毛雜，洗凈，切塊；芪、參布包，山藥切片，同入鍋中，加清水適量，煮至鵝肉熟后，去藥包，食肉飲湯。可益氣健脾，適用于脾胃氣虛所致的消瘦乏力，納差食少等。

4 魚鰾鵝肉杞子湯：魚鰾50克，鵝肉500克，枸杞10克，調味品適量。將魚鰾發開、洗凈、切片；鵝肉洗凈、切塊，與枸杞子等同置鍋中，加清水適量煮至肚、肉熟后，蔥花、姜、料酒，五香粉，食鹽、味精等調味服食。可養陰益氣，適用于陰虛體弱，少氣乏力，手足心熱，腰膝酸軟，健忘等。

5 鵝肉粥：鵝肉、大米各100克，調味品適量。將鵝肉洗凈，切細，放入碗中，用淀粉、醬酒、料酒、花椒粉待勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調入鵝肉等，煮至粥熟，食鹽、味精等調味，再煮—二沸即成，每日1劑。可益氣補虛，生津止渴。適用于消瘦乏力，口干思飲，咳嗽氣短等。