中醫入藥時將海帶稱為“昆布”。海帶性味咸寒,具有軟堅散結、利水消腫、潤下消痰的功效,有食療作用。海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素,還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。其中含有大量的碘,碘是甲狀腺激素合成的主要物質,人體若缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺功能減退。我們平時所食用的海帶是甲狀腺功能低下的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇,甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對動脈粥樣硬化、高血壓病、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病都有較好的效果。
另外,海帶含豐富的鈣、碘元素以及多種礦物質成分,可調節內分泌和血鈣濃度,并有效控制鈣的流失。海帶內的膠質能促進腸蠕動,防治便秘等,同時能顯著降低膽固醇,也是心腦血管疾病患者及肥胖患者的保健佳品。常食海帶能增加碘的攝入、大量增加鈣的吸收,有人認為這是具有防癌作用的因素之一。
食用前,應當先洗凈海帶,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶的有效成分。
1.海帶海藻瘦肉湯
材料:瘦豬肉500克,海帶30克,海藻30克,生地黃60克,紅棗5枚。
做法:將海帶、海藻水浸后洗凈,生地黃、紅棗(去核)洗凈;瘦豬肉洗凈,切塊。將全部材料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時,調味供用。
功效:養陰清熱,化痰散結。
適用:痰熱郁結癥,癥見咳喘痰黃或痰結成核,時有發熱,或熱病后期,余熱未清之傷津發熱;或久病陰虛之發熱,低熱不退。亦可用于高血壓、淋巴結炎、甲狀腺腫等屬陰虛痰熱郁結者。
2.海帶粥
材料:海帶10-15克,粳米100克。
做法:將以上食材一起煮粥,用適量食鹽(或白糖)調味食用。
功效:軟堅散結,利濕。有降壓,利尿作用,
適用:高血壓、動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等疾病。
3.海帶冬瓜薏米湯
材料:海帶30克,冬瓜100克,薏米10克。
做法:將以上食材一起煮粥,用適量白糖調味食用。
功效:清暑解熱、利濕健脾。
適用:可起到降血壓、降血脂、防癌的作用。
4.海帶綠豆糖水
材料:海帶60克,切絲,綠豆150克。
做法:將以上食材一起煮粥,加適量紅糖調味食用。
功效:補心、利尿、消痰、軟堅、散癭瘤。
適用:高血壓、腳氣水腫、頸淋巴結核、單純性甲狀腺腫、小兒暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等。
5.糖漬海帶
材料:水發海帶500克
做法:洗凈切小塊,煮熟后撈出,加白糖250克拌勻,腌漬一日后即可食用。每日兩次,每次食用50克。
功效:有軟堅散結作用。
適用:可治慢性咽炎。