止咳平喘說杏仁

杏，為薔薇科植物，國各地均有栽培，種子、果實均可入藥入食，為藥食兩用食物。

杏仁，為薔薇科植物杏或山杏的種仁。中醫認為，杏仁性味苦、微溫，有小毒，入肺、大腸經，有止咳平喘，生津止渴，潤腸通便之功，適用于咳嗽氣喘，腸燥便秘等。《本草綱目》言“杏仁，主治咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚”。《珍珠囊》言其可“除肺熱，治上焦風燥，利胸膈氣逆，潤大腸氣秘”。《隨息居飲食譜》言其“潤肺生津”，可治療咳嗽氣喘，大便秘結，胃陰不足，口渴咽干等疾病。

杏實，又稱杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。中醫認為，本品性味甘、酸、涼，入肺、大腸經，有潤肺定喘；生津止渴之功，適用于肺燥咳嗽，津傷口渴，大便秘結等。《滇南本草》言其“治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫”。《隨息居飲食譜》言其“潤肺生津”。《本草綱目》言“杏實，止渴，去冷熱毒”。

近年來，隨著杏子防癌抗癌作用的發現，杏仁身價倍增。調查發現，喜食杏干、杏仁的喜馬拉雅山南部及裴濟人，其不僅長壽，而且從未患過癌癥。日本人也將杏子作為防治癌癥的食療方法之一。杏子中含有豐富的維生素A，在水果中僅次于芒果，位居第二，維生素A有修復上皮細胞及防癌作用已為大家共識，而杏子中含有的大量維生素B17，目前被認為是最有前途的抗癌藥之一。此外，杏中含有的扁桃苷也有抗癌活性。所以，無論是健康人或腫瘤患者，常食一些杏仁、杏干、杏仁粥等，對健康大有裨益。

《本草綱目》言杏仁“生食，多傷筋骨”，故不宜多食。杏仁有苦仁、甜杏仁之分，一般入藥多為苦杏仁，入食多為甜杏仁。杏仁含苦杏仁甙，其經水解后可產生氫氰酸，但氫氰酸是劇毒物質，故不宜多食。現介紹幾則治療方，供選用。

杏仁粥：杏子5～10個，大米50克，白糖適量。選用成熟的杏子，洗凈，去核搗泥：大米淘凈，煮為稀粥，待熟時調入杏泥、白糖，煮至粥熟服食，或將杏仁10克水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑。可止咳平喘，潤腸通便。適用于咳嗽氣喘，腸燥便秘等。

蜜漬杏子：杏子適量，洗凈，去核，按一層杏仁、一層蜂蜜，或冰糖，放在瓷壇中或玻璃瓶中，然后密封1周即成。每次5克，含服，或調入稀粥中服食。可潤肺化痰，理氣止嗽。適用于咳嗽氣喘，大便秘結，胃陰不足，口渴咽干等。

蜜餞雙仁：核桃仁、甜杏仁各250克，蜂蜜500克。先將杏仁炒黃勿焦，放入鍋中加水煮一小時，再下核桃仁，收汁將干鍋時，加入蜂蜜拌勻，煮沸即成，每次3克，每日2次。可潤肺補腎，適用于肺腎兩虛之久咳久喘等。

苡米杏仁粥：苡米30克，杏仁10克，大米50克。白糖適量。將杏仁去皮心；取苡米、大米煮粥，待半熟時下杏仁，煮至粥成，白糖調味服食，每日1劑。可健脾除濕，止咳化痰，潤腸通便，適用于肥胖病，高脂血癥、脂肪肝等。