養一把壺，安一顆心

與茶結緣，與壺相知

不承想，8年前的一次閩西之旅，使我與茶結緣。當時我和先生在福建培田住了三天，每天看當地人喝茶聊天，仿佛千百年的光景都是這么過著，連放學回家的孩童口渴時，也是一口茶湯下去，分外爽氣。又過了兩三年，在江蘇宜興的丁蜀鎮偶遇后來成為我們師傅的民間藝人秦疆先生，才算真正開始懂得體會這壺中的深淺。每一次的遇上與離開，雖懵然不自知，但我確信，或早或晚我是要愛上茶與壺的，不過早點兒愛上，這輩子的念想便長些。

心有喜憂茶有濃淡

每天早起灑掃庭除以后，最舒心的就是能喝一盞茶。一天里，我大約要喝兩三種茶，與家人一道喝，自己獨飲，看心情吧，心有喜憂，茶有濃淡，一如水墨五色。滇西之行后，鐵觀音的沉香、溫厚一直是我的心頭好，但滇紅同樣也是我和家人經常一起分享的，它給人一種不過分不夸飾的愉悅，就像聽過許多樂章后，最愛的還是巴赫，總是不知不覺讓人沉浸其中。

靜者心多妙

人們為什么愛紫砂壺？細細想來，首先自是愛它與茶的相宜心性。透氣保溫，蘊養色味，不漏水，不燙手，不奪茶香，冷熱不炸，而當茶油浸壺，壺體越發瑩潤光亮。再者，既叫紫砂，砂料當然是重點。宜興紫砂泥料，主要有紫泥、綠泥和紅泥三種，皆是山水靈秀的饋贈。紫砂器除由三種基泥單獨制造外，或以不同成分配比，不同溫度氣氛燒成，紫而不姹，紅而不嫣，黑而不墨，如鐵如石，胡金胡玉。其后，挑一把壺，又講究工藝、造型與做工，里面當然大有乾坤，但歸結終是在你。在某個時間你與器物相遇，而后漫長時間的相處里，留下痕跡與記憶，渾然不覺是誰見證了誰的經過。

因為了解，愈加喜歡

基本上我每天都會來店里。沒客人時，自品自樂，捧一卷書，最是浮生清閑。有人說，只要還有一本書在，夢想就不會枯竭。然后新客老友路過時，喜歡閑聊幾句，既然不求以這家店富貴，便只愿生活在其中，往來是友，是緣。大家也總有問不盡的問題，而我于紫砂壺亦是說不清，道不盡。器物之于人的愉悅，大抵就在這似有與全無之間。我若拿紙寫下幾行字給你，讓你按方去尋，估計只落得兩下傷心，明明風雅之事，怎變得如此無趣。總歸是要多花些時間與心力的。就像你認識一個人一樣，因為越了解而越喜歡，然后到你以為很了解他時，他忽而讓你豁然看見別樣的風華，會讓你愿意傾一輩子的時間去更加懂得。

喝茶如同一種儀式將心帶出繁亂

我雖是更傾向隨性甚至是任意的生活狀態，但說起茶卻是個例外。至少茶具不可粗陋，幾把紫砂壺、兩只青瓷小杯、一把玉竹茶荷，是飲茶，是品茗，是把玩，亦是生長在心中的喜愛滿溢而淺露。

提梁石瓢

降坡泥全手工東石款

清代著名篆刻家、畫家和紫砂壺設計家陳曼生所創曼生十八式之一，也是曼生十八式中唯一有所重復的造型。

石瓢

青灰泥全手工秦疆款

紫砂壺里的傳統經典造型，最早稱為“石銚”，其身梯形，底置三足，其蓋橋鈕。

思亭

紫泥全手工秦疆款

初為清初陶人陸思亭所制。壺身如葫瓢，彎嘴，圈把，圓球形鈕，圓包底。

德鐘

朱泥全手工老仿孟臣款

惠孟臣，清代壺藝名家。有諸多仿品，無一確為其真品存世。

仿鼓

紫泥全手工秦疆款

紫砂壺常見經典壺型，亦稱仿古。身筒呈鼓形，多收平底，提鈕和蓋之間略有頸隙，提鈕為等比例縮小的壺身形狀。

掇球

老料紫泥全手工秦疆款

紫砂壺常見經典壺型，清代制壺名手邵大亨首創。以大、中、小三個球體重疊而成，壺身為大球，壺蓋為中球，壺鈕為小球，似小球掇于大球上，故稱掇球壺。

TIPS

家里要有幾把壺？

飲茶怕串味兒，一般建議將不發酵的碧螺春、龍井、毛尖等，半發酵的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等，以及全發酵的各種紅茶、普洱等按大類別區分。真要一茶一壺，倒說不上矯情，只是除非實驗室，很難有人品出個中細微差別。再有一人獨品（<200ml）、兩人共飲（400ml）、三人以上論道等不同情境，壺的大小也都很有講究。這只是從實用上說，若從喜好上來看，全然在己。

半手工壺與全手工壺的講究

半手工壺，就是壺身、壺蓋、壺鈕、壺把、壺嘴中有部分借助模具成型。制作精良、砂料純正者，特別是名家款識的，有一定收藏價值。但這類物件量大貨雜，寧收一精，不入十俗。全手工壺，沒有模具，只憑藝人的心靈手巧與經年積累，隨人因時，千變萬化。無論名家與否，都有極高的審美價值和經濟價值。全手工壺的壺身內壁多有打身筒時留下的接縫一道，兩側有印章款識，撫之圓潤并隨壺型自然變化。作偽者常以泥條貼于壺身內壁并加蓋印章于身筒兩側，撫之生硬干澀且缺少自然變化。

新壺與老壺到家后的打理

無論使用還是把玩，干凈養眼是基礎。一般新壺在販售過程中會在無數人手里傳來遞去，久之會形成一層油污膜。所謂“開壺”就是將壺身表面的污物去除，以及將砂料內部的雜質析出，開通氣孔。比較常見的做法是將紫砂壺用清水、茶水或豆腐煮之，自然冷卻后取出洗凈。老壺到家后，先將浮塵用毛刷或茶巾擦凈。再來查看壺內壁有無茶垢，如有，應用竹質器具清理，并用開水燙洗數遍，直至無異味。所謂包漿，絕非材料表面附著的污物，而是沁入材料內部以及材料本身經氧化、風化后產生的瑩潤質感。

如何選一把好壺？

這著實是個難以回答的問題，不如暫不論好壞，先講對錯。新手玩壺我以為應先看材料。中式文玩很講究材質，無論貴賤皆不可摻假，紫砂亦是如此。鑒別的方法大多是無法言傳的個人經驗，但一“砂”字其實已道破天機，再細的砂料也是區別于黏土或泥巴的質感與光澤的。好的泥料十天半月便能看出效果，而低檔的化工泥壺，無論怎么養都沒多大變化，茶水吃不進，把玩時留下的油脂也滲不進去。另外，先不要著急認名家的，更多的是看工藝。可以半手工壺和全手工壺各先買一把（模具壺、灌漿壺就算了，不然茶缸亦能喝茶，不必有壺），自己細細把玩，日久天長也就眼力不俗了。如果希望于此道有所精進，那么從玩便宜壺到貴價壺的時間最好短些，不值得在尋常物件上投入太多精力，當然，如果只是作為實用器具或自娛自樂，就無須管這許多。最后，也是最重要的，經驗來自手和眼，不靠耳朵。在我看來最好少看書，少上網，多逛博物館和茶城，多把玩與揣摩。

養壺的魅力

說起養壺，茶巾擦、壺筆刷、茶水澆、汗手搓、拋光棉蹭，各有絕招。但我認為，以上做法中以“汗手搓”和“拋光棉蹭”最為不可取。飲茶實為從容、清雅之舉，與汗水相離甚遠。拋光棉是部分商家用于快速給壺上光的，與長期使用把玩后產生的自然包漿效果相去甚遠，且效果不可逆。其實，養壺原則只有一個：在保持紫砂壺內外潔凈的前提下，讓茶油、茶香自然地慢慢浸潤，使紫砂的性能、質感、造型充分顯露出來。經常使用，慢慢欣賞，養壺亦養心。

汝窯、粉彩、青花各式茶杯

我不大用成套的茶杯，每人一個專用杯子，幾個不同的杯子錯落成趣，便于記識，也是情致。

廣州蘇廣偉銅壺

2009年，西關打銅工藝被列入廣州市非物質文化遺產保護名錄。“天程銅藝”的打銅老人蘇廣偉是該項目的傳承人。其實很多老茶館依舊保留了用銅壺煮水泡茶的習俗。

紫砂茶葉罐

有很好的透氣性，既能保持茶葉的新鮮，也可將茶葉中的異雜味消解揮發。

熏爐

日暖人困的天氣里，樹一架小屏風，點一盞熏爐，為喝茶，更為心的閑適與況味。

各式茶器

左起：茶夾（夾住杯具以燙洗或將茶渣自茶壺中夾出），茶則（把茶從茶罐取出置于茶壺），茶針（疏通壺嘴），茶刀（分離茶餅）。