酒友即久友

Michael Kaltenhauser Male太空人數(shù)字營銷總裁。

胡若冰 Female國際品酒師，專欄作者，太空人數(shù)字營銷 副總經(jīng)理。

周元暉 Male海天網(wǎng)聯(lián)傳播機(jī)構(gòu) 董事長兼總裁 。

景志光 Male 慧誠星光 （北京）國際文化傳媒有限公司總裁。

張理 Male慧誠星光（北京）國際文化傳媒有限公司總經(jīng)理。

“Vintage Bank”是北京王府井希爾頓的酒窖，中文名并非漢譯的“藏酒銀行”，而是“美酒河”。兩間門對門的玻璃屋里，靜靜地躺了近五千瓶葡萄酒，一間放新世界酒，另一間堆砌著舊世界的佳釀。最貴的一瓶1995年的Chateau Lafite Rothschild，躲在最避光又最不容易撞到的墻角，“我們把它放在與人視線齊平的這一層，這樣既不會(huì)太高摔倒，也不會(huì)太低踢到，它的售價(jià)換算成人民幣大概是2000萬。”Vintage Bank的經(jīng)理Tanya介紹。國際品酒師胡若冰、太空人數(shù)字營銷公司總裁Michael Kaltenhauser，海天王連傳播機(jī)構(gòu)董事長兼總裁周元暉，慧誠星光（北京）國際文化傳媒有限公司的總裁景志光和總經(jīng)理張理，這幫因?yàn)槠咸丫葡嘧R(shí)相交的好朋友們，為了Vintage Bank齊聚王府井希爾頓，每一個(gè)都躍躍欲試，打算嘗一嘗在美酒河“一醉方休”的滋味。

紅酒、酒友、俏佳人

胡若冰和Michael是兩口子，至于是不是因?yàn)槠咸丫贫Y(jié)下跨國姻緣的，兩個(gè)人都微笑不語，試圖將這個(gè)故事變成夫妻倆之間的小秘密，像葡萄酒一樣，越陳越香。這賢伉儷也是一對酒友。類似采訪時(shí)的北京炎夏的夜晚，倆人會(huì)一人一杯，坐在月夜下對飲小酌。“其實(shí)我因?yàn)楣ぷ餍枰鹊酶啵以诩依镉幸粋€(gè)藏酒的小冰箱，平時(shí)連Michael都不能動(dòng)。”

來自奧地利的Michael對此只能對老婆大人報(bào)以苦笑，要知道，在他的家鄉(xiāng)奧地利，當(dāng)?shù)厝俗羁粗氐牟皇墙衲暧卸嗌倬瓶梢猿隹冢怯卸嗌倬瓶梢赃M(jìn)到自己肚子里。“2009還是2010年的時(shí)候，我曾經(jīng)和奧地利紅酒協(xié)會(huì)的會(huì)長聊天，我問他們有沒有在中國推廣的計(jì)劃，他說用不著推廣，因?yàn)榻衲晗掠晗碌脟?yán)重，減產(chǎn)30%，他們自己都不知道從哪兒找酒喝—非常驕傲，說他們自己都不夠。”胡若冰補(bǔ)充道。

四五年前，胡若冰偶然踏入了葡萄酒行業(yè)，“接二連三一直在考這方面的證書。目前考到了國內(nèi)最高品酒師的證書。在調(diào)酒公司、酒窖都有工作過。因?yàn)槲医?jīng)常旅行，所以我把酒莊的稿子和旅行聯(lián)系起來，一寫就沒停下來。”已是國際飲酒師的胡若冰，最喜歡的葡萄酒特質(zhì)，是它可以廣交友。“紅酒，說白了只是一種飲品，但懂紅酒，相當(dāng)于多了一張國際化的名片。不管你是酒莊主還是來參觀的客人、中國人還是外國人，酒杯一端起來就成朋友了。” 聽到這里，Mark和景總都贊同地點(diǎn)點(diǎn)頭。他們倆人，一個(gè)在朋友的50歲紅酒生日宴上結(jié)識(shí)胡若冰。另一個(gè)則是愛紅酒的前房東，“我們在一起很多時(shí)候不談房子，談的多是紅酒的文化和知識(shí)。”景先生說。 “租期結(jié)束的時(shí)候，我送了景先生一瓶紅酒，這份情誼就通過酒延續(xù)下來了。”胡若冰在一旁補(bǔ)充道。

胡若冰的酒局，每年只舉行三到四次，“我做這個(gè)事情不為賺錢，就為了玩。”每一次的酒局都以不同的紅酒為主題試飲，邀約各路杯中客齊聚一堂。這些派對的主題，有按照產(chǎn)區(qū)分的，例如勃艮第紅酒趴、德語區(qū)紅酒趴；有按照年份分的，例如1982年波爾多的經(jīng)典年份；有按照功用分的，例如配中餐的紅酒。去年她在王府井希爾頓的多功能廳做了一場四十多人的晚宴，當(dāng)天的主角酒由一個(gè)法國五級莊的莊主提供，相當(dāng)于應(yīng)屆畢業(yè)生就職平均工資一瓶的紅酒，“犒賞”了當(dāng)晚各行各業(yè)的舌頭。“當(dāng)天來了做銀行的、金融投資的、廣告的等等，五花八門的行業(yè)都有。過了幾個(gè)月那些朋友碰見我，都在問，下一次派對怎么還不來。”

先生Michael喜愛德國、奧地利、瑞士的紅酒，太太若冰就想著籌劃一次德語區(qū)的試飲會(huì)。平時(shí)沒有朋友相聚，兩口子在家里也愛小酌一杯，聊以怡情。“我們家只有一個(gè)小酒柜，紅酒在我家老是藏不住，都被喝完了。”若冰笑著說道。

雪碧與琥珀酸

Mark先生喝紅酒的經(jīng)歷，就更符合國內(nèi)新貴開始學(xué)習(xí)喝紅酒的課程表：“說來不怕大家笑話，我是從紅酒兌雪碧的那個(gè)年代過來的。那個(gè)時(shí)候可能只有雪碧是真的，其它都是假的。”Mark自嘲起自己的品酒起步史。“第一次自己花錢買真酒是2007年初出差美國的時(shí)候，安排了半天的自駕游，去了趟納帕（Napa Valley）。在那里離高速公路最近的一個(gè)加油站便利店里，一樣一瓶，買了六瓶100到200美金的紅酒。”

“一般來講，超過100美金的紅酒就算貴了。他（便利店老板）一定很喜歡你。”胡若冰插話道，“當(dāng)時(shí)毫無感覺，但好在沒有再兌雪碧了。”過了兩年，酒蟲胃中作祟，Mark又去了一趟舊金山，這次在納帕和距離納帕不遠(yuǎn)的索諾瑪（Sonoma County）又住了兩天。“這次深度游，就開始喜歡上納帕的酒了。開瓶就能喝，味道濃郁，回味又好。”自此，Mark認(rèn)準(zhǔn)了納帕紅酒，只愛新世界，無感舊世界。

“當(dāng)時(shí)我只喝納帕，對波爾多沒什么感覺。”Mark說，“后來機(jī)緣巧合，2010年我自駕去法國、西班牙，在波爾多右岸圣達(dá)美隆的酒莊住了兩晚，在酒莊吃晚餐品酒，聽他們介紹當(dāng)?shù)氐姆N植還有釀造工業(yè)，喝起來發(fā)現(xiàn)某些波爾多紅酒的口感跟納帕相似，后來發(fā)現(xiàn)納帕很多酒的配方和波爾多是非常像的，然后又喜歡上了波爾多。”現(xiàn)在Mark的酒單上，納帕和波爾多的紅酒都赫然在目，新舊世界“握手言和”，酒單也逐漸的變長了。“就像Michael講的，其實(shí)舊世界紅酒有很多跟新世界類似的地方，但若冰還沒有邀請我去參觀那邊的酒莊，所以我暫時(shí)還沒特別深的體會(huì)。”Mark說罷，促狹地望了若冰一眼，后者立刻心領(lǐng)神會(huì)，忙不迭地“賠笑”：“好吧好吧，我知道了。“

和Mark偏愛新世界、探索舊世界的路線不同，景先生更愛舊世界的紅酒。“因?yàn)槲揖屏坎恍校晕乙眩ê染频模r(shí)間拉長。時(shí)間拉長你就感覺，當(dāng)你喝到第一口和喝到最后一口，那個(gè)味道是有變化的，能給你帶來不同的感受。”景先生的文化傳媒公司，時(shí)不時(shí)要為了項(xiàng)目請客喝酒以及被請客喝酒。早年間桌上一口悶的烈性白酒，近年來都慢慢換成了小口輕酌的葡萄酒。景先生說，一來是為了身體好，二來是給酒桌上的諸位都多爭取些清醒時(shí)刻，免得“出師未捷身先醉”了。

景先生現(xiàn)在的待客之道，不再是高檔館子“感情深，一口悶”和擺上七大碟子八大碗的豪邁，而是在慵懶舒適的家，拿出自己珍藏的紅酒款待八方好友，“有時(shí)候齋喝，有時(shí)候配一些芝士和干果佐酒”。

花生米也是下酒菜

當(dāng)問到平時(shí)喜歡喜歡拿什么佐酒的時(shí)候，已經(jīng)微醺的胡若冰第一個(gè)大聲爆出答案“花生米！”喊完旋即不好意思起來，像小姑娘一樣害羞地抱歉道，“喝酒越多，搗亂越多。”這邊廂，景總可能沒有聽到Bing小小聲的呢喃，還是一本正經(jīng)的解釋接話，“看喝什么，白酒的話花生米，紅酒的話還是芝士好一些。”因?yàn)檎Z言關(guān)系一直聽得多說得少M(fèi)ichael這時(shí)忍不住也加入了討論，“我覺得還是本地酒配本地菜。如果喝意大利酒就吃些意大利芝士，如果吃了西班牙風(fēng)干火腿，最好來點(diǎn)西班牙酒。當(dāng)?shù)厝顺灾?dāng)?shù)夭司椭?dāng)?shù)鼐埔呀?jīng)兩千多年了，不會(huì)有比這個(gè)更搭配的了。”

明明已經(jīng)微醺的Bing在聽到這句以后馬上胡老師附身，瞬間調(diào)換成景總一本正經(jīng)的狀態(tài)，開始糾正先生的話頭，“你知道葡萄酒有多少年的歷史了嗎？一開始在美索不達(dá)米亞出土的葡萄酒罐已經(jīng)有九千多年歷史了，歐洲反而不是最早的，法國的葡萄酒一共才一千多年的歷史。”

Mark先生就更講究了，這個(gè)平時(shí)喜歡在家里做飯的美食家，本就是男人里少見的，再加上如書里描述的那般“做東西講究隨心所欲，想怎么做就怎么做。有條件時(shí)做，沒有條件時(shí)創(chuàng)造條件還要去做。做出來的東西可能不是沒名饌，但絕對是美味。”真真應(yīng)了王敦煌那老北京“吃主兒”的頭銜。“就像若冰說的，我現(xiàn)在喝酒很少單喝，一般出去餐廳就是酒配菜，在家里自己做就是菜配酒。這幾年，我發(fā)現(xiàn)紅酒其實(shí)和非常多的中餐有非常好的搭配，除了烤鴨、紅燒肉，它甚至配魚都沒有問題；另外，就是打破紅肉配紅酒、白肉配白酒的傳統(tǒng)做法。

其實(shí)，食物和美酒是一個(gè)主要以味道來搭配的組合。如果對于白肉來講，醬汁非常濃的話，回味又沒有很強(qiáng)的海鮮味道，搭配口感相對柔和一些的紅酒也是非常好的。”Mark自己喝酒佐餐，做飯配酒，更喜歡“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”的感覺。

“去年中秋，我給我房子的租客送了兩瓶酒，一紅一白。我想他也是我客戶嘛，交好幾萬的房租。”Mark說。從沒想到房東會(huì)送葡萄酒的房客驚喜得直咧嘴，打電話約Mark出來喝酒，算作回禮。“別的事兒約我不出來，但喝酒好啊。”Mark打趣道。當(dāng)晚，房客帶的兩瓶酒也回了一個(gè)驚喜給Mark，“兩瓶都是波爾多的，其中一瓶是白馬莊的。我們倆沒喝夠，又開了一瓶香檳。”

“喝紅酒就是交朋友。”若冰聽到這里說道，又拿出了她的“酒友即久友”理論。景先生說，“哪怕朋友不懂酒，但坐在一起聊聊天，感受這種氛圍，也挺好的。”Mark最后總結(jié)說，“紅酒的妙處在于分享—獨(dú)樂樂不如眾樂樂。”