了解美味關(guān)系，實現(xiàn)健康夢

健康的飲食關(guān)系是怎樣的狀態(tài)？

我覺得把飲食關(guān)系比喻成人際關(guān)系是非常貼切的，想要擁有健康的飲食關(guān)系，就必須先要了解不同食材的特點，確定自身與不同食材的關(guān)系，該交朋友的交朋友，該保持距離的保持距離，該斷交的斷交，這樣才能在“食林”中建立健康的飲食關(guān)系。

如同每個人在人際關(guān)系中扮演不同的角色一樣，在飲食關(guān)系中，每個人也會因自身體質(zhì)、風(fēng)俗習(xí)慣、地理位置等差異，與不同的食材建立不同的關(guān)系，其實這正是營養(yǎng)學(xué)中所要研究的重要課題之一——人類的飲食行為。經(jīng)過大量營養(yǎng)工作者的調(diào)查研究，已經(jīng)確立了適合我們國人的飲食行為，并已形成具體的指導(dǎo)性文件，即《中國居民膳食指南》。其中明確提出了像“谷類為主、葷素搭配、增加奶豆、少油少鹽”等重要的健康飲食觀念，這就是我們自己的健康飲食關(guān)系。每一個營養(yǎng)師都要致力于推廣這些最基礎(chǔ)最樸實的營養(yǎng)觀念，打造每個人的健康進(jìn)階計劃。

這些關(guān)系要打破

舊的飲食習(xí)慣要打破

正確的飲食行為講究一日三餐定時定量，要像睡覺一樣變成規(guī)律的生物鐘。如果長期不按時吃飯，不利于消化系統(tǒng)的健康，易引發(fā)胃腸道疾病，像長期不吃早餐、天天吃宵夜等都是不好的飲食習(xí)慣。

另外，還要根據(jù)不同食物的特性選擇最適宜的攝取時間，否則也會引起身體的不適。比如廣東人有邊吃飯邊喝茶或飯后立即喝茶的習(xí)慣，就會因為茶葉中含有大量的堿性物質(zhì)而干擾到鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收，長此以往也會影響身體的健康。

老的營養(yǎng)“訣竅”要打破

由于我們從小學(xué)到大學(xué)基本沒有開設(shè)營養(yǎng)教育的課程，所以即使是受過高等教育也很難和了解營養(yǎng)知識劃上等號，造成了我們現(xiàn)在所謂的“營養(yǎng)盲”多于文盲。一些民間流傳的錯誤飲食習(xí)慣和部分媒體不正確的引導(dǎo)，成為我們最深信的誤區(qū)。比如民間廣為流傳的吃豬蹄、牛筋等可以美容，而實際這些動物的膠原蛋白屬于不完全蛋白，人體的利用率很低，遠(yuǎn)沒有大家傳說的“以形補(bǔ)形”的作用；還有像“多吃菜、少吃飯”甚至不吃主食的減肥方式，不僅會阻礙身體脂肪的代謝，也會影響蛋白質(zhì)的利用，這種用健康換來的體重下降是不值得提倡的。

還有像一些媒體之前宣傳的“綠豆能治百病”、“牛奶是給牛喝的”、“生吃泥鰍”等，雖然曇花一現(xiàn)，但在當(dāng)時也有不少的追隨者，現(xiàn)在看來也都是笑談了。

這些關(guān)系要建立

不同年齡，建立不同的飲食關(guān)系

按照人體生長發(fā)育的規(guī)律，營養(yǎng)學(xué)上把人生分為嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、老年人等六個區(qū)間，每個年齡段都有其特殊的膳食要求，如從嬰幼兒時期的奶類為主逐漸過渡到成年人以谷類為主的平衡膳食，從兒童時的“三餐兩點”制到成年人正常的一日三餐制等。每一個年齡段都要遵循膳食指南的要求，積極地改變自己的膳食搭配，來適應(yīng)自身生理功能的變化，這也是我們營養(yǎng)師進(jìn)行營養(yǎng)宣教重點。

不同體質(zhì)，建立不同的飲食關(guān)系

傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)按照陰陽五行論將人體分為陽虛、陰虛、濕熱、痰濕等9種體質(zhì)，同時把食物按照溫涼寒熱劃定不同的屬性。簡單的說就是要在對自身體質(zhì)認(rèn)識的基礎(chǔ)上正確地選擇適合自己的食物。比如自身體質(zhì)偏熱，如果選擇羊肉、狗肉、荔枝、榴蓮等熱性食物，無異于火上澆油；相反如果是寒性體質(zhì)，就要避免貝類、香蕉、山竹、冷飲等寒涼食物，否則易引起腸胃不適。

不同職業(yè)，搭建不同的飲食關(guān)系

一些特殊職業(yè)如高溫環(huán)境、低溫環(huán)境、接觸輻射、重金屬回收等行業(yè)，比起一般人來講易引起不同營養(yǎng)素的流失，或是職業(yè)病，所以從事特殊環(huán)境、特殊職業(yè)的人也需要特別的膳食模式。如高溫環(huán)境工作的人，需要及時補(bǔ)充因出汗流失的水分和水溶性的營養(yǎng)素；而接觸低溫的人可以適當(dāng)增加餐次來補(bǔ)充熱量的消耗；如果職業(yè)中存在較多的輻射源，膳食中可以增加維生素C、維生素E等抗氧化營養(yǎng)素的攝入，食物中的西蘭花、番茄、藍(lán)莓、螺旋藻等都有不錯的抗輻射作用。另外，有些工種黑白顛倒，經(jīng)常倒班是很傷害身體的。我建議最好是半年白班半年夜班，這樣不會致生物鐘紊亂。