一把鹽的人生學問

鄙人自認為是清湯寡淡之人，生活里沒有過多的喜怒哀樂，飯菜里也沒有過多的油鹽醬醋。或許，有人會認為我有些無欲無求，或是太易滿足，說得直白便是有些無趣。但我所追求的是一種恰到好處的平淡自然，猶如平日里的洗菜做飯，只用天然調料便可做出上乘美味，同時又積極地認識自己、認識食材，從而均衡飲食以規避風險，達到“知行合一，和諧有度”。

用一把鹽豐富口福，是一種回歸的活法，更像是老子發明的平淡之道。至今在南方人的詞匯中，仍有將日子過得“平淡”作為一種理想的。想必華裔廚師左壯也是擁有這種追求的人，否則也不會從傳媒圈退隱，跑到加拿大多倫多去經營一家私房菜館了。在他看來，一把鹽不僅僅是簡單的調味，更多是一種對食物的態度，一種對自己的態度：

通過尋找失蹤的味道，重新找回早已木訥的味蕾，用看似簡單卻頗具心得的方法，還原之前最初的美食味道；將具有異國風情的世界美食看作豐富口福需求的一種別出心裁，所謂“適者自珍”，是一種享受，也是對健康負責；分享日常不起眼的飲食之道，改變已經改變你我最初飲食習慣與健康的習慣；從自己動手烹飪開始，探知美食背后的世界是品嘗美味之外的一種樂趣；揭示“一把鹽”主義的真諦，在鎖住美味的同時，鎖住營養與健康，以人為本，以“平淡”的視角去看待美食的真正目的……

所謂“平淡”，有可能是由于貧乏，也可能是源于富有，屬于一種細水長流、不動聲色、潤物無聲的處世風格。這恰恰是“一把鹽”的本質所在——出于對人的敏感的尊重，對自然世界的尊重，在審視與考量自身生活習慣的同時，不慌不忙，不急不鬧，而后讓健康慢慢走向你，接受你，認同你。

事實上，為了日后的健康與養生，人們已經開始意識到“不能像現在這樣”了，但礙于各自的生活習慣，將一切又都耽擱了。幸好，左壯給出了一個不錯的答案：選擇天然有益的不同食材，自己動手，還原食材本來的味道，同時懂得并堅信“藥食同源”的道理，才是所謂和諧的飲食模式。