淺談畜禽屠宰企業冷庫安全生產管理

摘要：隨著畜禽屠宰企業冷庫數量和容量迅速增加，建設和管理中的安全問題已日趨尖銳，嚴重威脅行業及人身健康安全。從“普及專業知識，按需設崗立責；規范冷庫設計，優化企業設備；安全生產檢查，職工疾病監控”等3個方面，對畜禽屠宰企業冷庫安全生產管理作出簡要闡述。為保護畜禽屠宰企業財產和職工人身安全，促進畜牧產業健康發展打下基礎。

關鍵詞：畜禽屠宰；冷庫；安全生產

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2013）10-0075-02

當前，在全國畜牧系統認真落實國家關于支持畜牧業發展的各項政策措施，強化政策資金扶持，加大科學養殖模式推廣，狠抓重大動物疫病防控和畜產品質量安全基礎上，我國的畜牧業得到了迅猛發展[1]。由于社會對肉類需求量增大，畜禽屠宰企業數量也日益增多。現階段，凍藏仍是我國畜禽肉類生產、加工、運輸、銷售和貿易的主要形式。冷凍肉在現代肉及肉制品加工業中起著重要的作用，是國家儲備和調節肉食品市場的重要籌碼，也是肉類產品在進出口貿易和國內地區間流通的主要形態。但是，隨著冷庫數量和容量迅速增加，在建設和管理中的安全問題已日趨尖銳，安全隱患普遍存在，事故頻頻發生，不僅對企業、行業造成損失，而且嚴重威脅人身健康安全，因此，畜禽屠宰企業冷庫安全生產管理應得到企業、行業、社會的密切關注。

1 普及專業知識，按需設崗立責

氨作為綠色環保制冷劑，對臭氧耗損潛能值（ODP值）為零，全球變暖潛能值（GWP值）為零，且具有價格低廉、能效高、傳熱性能好等優點，在當今世界上是最理想、最環保的制冷劑。目前，我國冷庫制冷系統中，有80%以上的冷庫采用氨為制冷劑。但是，氨在我國國家標準中屬于四級輕度有毒物質，它刺激人體黏膜，空氣中達到一定濃度后有窒息作用。據報道氨蒸汽在空氣中容積濃度達到11%～14%時，即可點燃；當空氣中氨的含量達16%～25%時，遇明火可引起爆炸[2]。在大中型冷庫的氨制冷系統中，氨的充注量都在幾噸到幾十噸之多，一旦發生氨泄漏事故，不僅危及本企業職工的人身安全，對周圍500 m內的人畜都會造成重大傷害。因此，氨制冷系統的關鍵問題是安全問題。

我國《安全生產法》已對企業安全生產管理機構和人員設置做出了規定，企業的安全生產除企業法人為本企業安全生產第一責任人外，還應設有安全管理部門及專職人員。但是，目前在我國畜禽屠宰企業冷庫中，特別是在使用氨做制冷劑的冷庫，對安全工程師這種專業技術職稱十分生疏，并多數沒有設置專職的生產安全管理人員，給企業生產管理帶來較大安全隱患。因此，在畜禽屠宰企業中設專職安全生產管理人員還是十分必要的。不僅負責企業安全生產管理制度的制訂及安全生產狀況的監督檢查，還可以將安全生產知識和條令法規在企業內進行講解宣傳。

2 規范冷庫設計，優化企業設備

目前，國內很多畜禽屠宰企業冷庫屬于無證設計、安裝，缺乏統一標準，缺乏特種設備安全技術檔案現象較為普遍[3]。由于冷庫圍護結構的隔熱層和制冷設備和管道的保冷層仍然以難燃和易燃的隔熱材料——聚氨酯泡沫塑料、自熄性聚苯乙烯泡沫塑料及軟木等為主，故火災隱患較為嚴重。為了保證人身和財產的安全，防患于未然，在冷庫建筑總平面設計及庫房設計中，在庫區各明顯地方宜設置場區風向標，庫區內應設安全通道，并應有疏散平面圖及標識，在發生緊急情況時，確保人員能緊急撤離。

同時，隨著我國對使用氨作為制冷劑的安全問題逐漸重視。2009年由建設部委托，按照商務部的要求，國內貿易工程設計研究院會同有關單位共同對國家《冷庫設計規范》（GB50072-2001）進行修編，增加了冷庫安全方面的章節與內容，其中規定使用氨制冷的冷庫，與其下風側居住區的防護距離周圍不應小于300 m，與其他方位居住區的衛生防護距離不應小于150 m；對使用氨作制冷劑的冷庫制冷系統，其氨液總的充注量不應超過40 000 kg，具有獨立氨制冷系統的相鄰冷庫之間的安全隔離距離應不小于30 m；同時還增加了制冷系統的安全與控制、制冷機房制冷劑泄露的安全監測方法、緊急泄氨器的設置要求、儲氨器水噴淋系統及事故水池、調整制冷機房事故排風量等相關內容。

3 安全生產檢查，職工疾病監控

按照國家質量監督檢驗檢疫總局2003年7月發布的《壓力管道使用登記管理規則》（試行）的要求，各地要認真做好在用氨壓力管道的登記工作，摸清家底做到監督心中有數，并按照國家質量監督檢驗檢疫總局頒布的《在用工業管道定期檢驗規程》（試行）的要求，對氨制冷設備和管道作定期檢驗，并作出其安全性評估。畜禽屠宰企業冷庫在每年的淡季應抓緊時間組織廠內技術人員在專職安全管理人員的安排、帶領下，對全廠各個安全生產環節及設備進行一次全面檢查，并作好設備安全檢查記錄[4]。主要有壓力容器的外部檢驗、壓力管道的外部檢驗、檢查安全監察儀表、建筑物宏觀檢查及各類消防器材、救護用品等方面。

在畜禽屠宰企業冷庫一線工作的冷藏工、制冷工，由于長期處于低溫環境中，容易造成凍傷及其他職業病。因此，有必要參照國外標準，制定出我國冷藏工防寒服的行業標準。除參加企業組織的定期健康體檢外，還應對其骨關節的健康狀況、脊柱健康狀況、口腔咽部健康狀況作增項檢查，以便及時掌握本企業員工職業病的發病狀況。以預防為主，努力提高我國畜禽屠宰企業職工健康標準及冷庫安全生產的水平，是企業、行業、社會的共同責任。

綜上所述，國內畜禽屠宰企業冷庫管理環節應該采取足夠、可靠的安全及防護措施，做好安全防范的預案，保證操作人員和公共安全。加強冷庫安全工作是保證冷庫安全和無故障運行，保護人身和財產安全工作的首要任務，是促進畜牧產業健康發展的組成部分，也是每一個畜禽屠宰企業義不容辭的責任。

參考文獻：

[1] 劉延清.簡析我國畜產品的安全生產現狀及發展對策[J].黑龍江畜牧獸醫，2011（12）：44-45.

[2] 曹銳軍.淺談冷庫安全生產管理[J].食品工程，2006，12（4）：16-17.

[3] 康三江.對發展蘭州市冷庫行業的思考[J].甘肅農業科技，2006，（6）：47-48.

[4] 賈 斌，郭金虎.冷庫安全生產管理的現狀及問題[J].內蒙古科技與經濟，2007，8（15）：56-58.