五感蜜月之約

掀起視覺酒店的美學革命

LOCATION永遠是酒店第一要素。視覺型酒店有兩大境界：如同美術館一般的設計酒店和看不見的酒店，也可以說是長在自然里的酒店。

從馬德里機場往市區的路上，遠遠就能看見色彩艷麗的美洲之門酒店（Hotel Puerta America）的身影，橙、黃、紅三色漸變，恍如一只火鳳凰屹立鬧市。

心理學研究發現，人們所接收的外界信息中，有83%來自視覺的感應。單從外形的視覺沖擊力來說，有太多酒店比美洲之門酒店更為鮮明突出。那些充滿歷史傳奇的宮殿酒店，那些橫行于大洋之上的郵輪酒店，那些高居于世界高樓大廈最頂層的云端酒店……于我，最向往的則是瑞典北方拉普蘭地區那獨一無二的樹屋酒店群。在接近云端的樹梢上，設計師設計出了鳥巢、鏡魔方、機艙、藍錐體和UFO共五個主題的房間，每一個房間都充滿了哲學韻味。

設計酒店，革新酒店空間美學

最有藝術感、美感的酒店非設計酒店莫屬。設計酒店的形式始于上世紀80年代中期，源于法國的設計鬼才菲利浦·斯塔克（Phillippe Starck），他可以將牙刷變成藝術品，將電視變成玩具。時尚、前衛、精致和創造性是設計酒店所追求的，這也給設計家們提供了發揮天才的舞臺。設計酒店的流行，也是一場酒店空間美學的革命。

如果設計酒店有圣地，那一定屬于馬德里的Hotel Puerta America。讓·努維爾（Jean Nouvel）、諾曼·福斯特（Norman Foster）、扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、磯崎新（Arata Isozaki）……這些聞名全球的大師，一起聯手為一家酒店設計，每個人負責一個樓層，這間酒店就是馬德里的Hotel Puerta America。也就是歐洲巨頭Hoteles Silken有這份財力，據說總共花費了1億歐元委托13個國家、19個建筑和設計工作室一起來傾力打造馬德里的美洲之門。

這是有史以來“最夢幻的設計團隊”，也是史無前例的合力之作。每層樓以及酒吧、餐館、停車場、花園、游泳池都是分別由不同的建筑師操刀，設計風格的多樣化和設計思想的前衛大膽讓人感佩不已，幾乎每一個樓層、每一個房間都令人驚嘆。酒店一共315個房間，每間都不一樣，一晚一間，也幾乎要一年才能住得完。與其說Hotel Puerta America是一家五星級酒店，不如說它是一個美術館。開業至今，它幾乎上遍所有全球知名建筑設計、時尚類雜志。西班牙建筑師Felipe Saez de Gordoa評價說，“這是一座烏托邦飯店，一尊自由女神像，也是一本打開的書。”

看不見的酒店，真正融入生活

一直覺得，最好的酒店，除了有最好的設施、最好的服務外，外形當符合當地的建筑風格，使用當地社區的建筑材料，在酒店中能感受到濃郁的當地文化氛圍，而且還能和當地社區居民進行良好的互動，能為所在的社區發展貢獻自己的力量。這樣的酒店，外表謙遜得就像是當地的一個小村落，卻提供有全球頂級的服務和最自然的文化體驗。

國際上典型的如安縵（Aman），國內我喜歡的有廣東南昆山十字水度假村。南昆山十字水最主要的建材自然是周邊環繞的竹子。就連別墅屋頂的舊瓦片，也是設計師從廢棄民居里回收過來的；看似粗糙拙笨的外墻，是用黃泥夯的土墻。站在高處往下望，那一片黛色老瓦，就是客家老民居的建造智慧發掘，仿佛穿越到某年某月的老宅，讓民間的美學元素得以傳承生長。

南昆山十字水度假村的設計師團隊曾經說過，到這個度假村項目的最后，他們希望設計師被遺忘，人們記得的只是南昆山的美麗和他們在這里享受的快樂時光。最好的建筑，最好的設計將消失不見，人眼里看到的只有南昆山。

其他值得前往的視覺型酒店

·Radisson Blu Berlin（德國柏林）：

具有世界上最有視覺沖擊力的酒店大堂，酒店擁有全世界最大的圓柱形水族箱，100萬升的魚缸和一千五百多條熱帶魚。

·Art Luise Kunsthotel（德國柏林）：

擁有48間客房的極具特色的藝術畫廊。所有客房都充盈著由著名藝術家提供的令人驚奇的概念，帶給人們一個超現實的夢境。

聆聽，酒店的音樂激情

法國人說一切有形的東西都不算真奢侈，而上升到聽覺和嗅覺的境界才是。音樂也有助于將酒店和忠誠的客人聯系到一起。

清晨是鳥叫，中午是水聲，而晚上則變成了蟬鳴。

這是我在廈門艾美酒店一天不同時段里進出電梯所聽到的不同音樂。原本一成不變的搭乘電梯過程，通過格萊美獎得主、著名法國作曲家兼制片人亨利·斯克斯·施特魯克（Henri Scars Struck） 的魔幻之手，將視頻和聲效轉換，成了一次“升華體驗”。如果說奢華酒店已經在大堂的裝修、客床的軟硬度和員工服務的熱情度上變得越來越無可挑剔，那越來越細微的細節就會被推到臺前。在多數法國人眼中，一切有形的東西都不算真奢侈，上升到聽覺和嗅覺的境界才是。心理學顯示，在五感中，人所接收到的外界信息，聽覺僅次于視覺，占了11%。所以，音樂營銷也成了各家酒店集團打造的重點。艾美酒店，這個有著法國血統的國際五星級酒店自2005年11月正式加入喜達屋酒店與度假村國際集團后執行了一系列的品牌復興計劃，藝術的艾美通過他們全職的文化策展人——法國當代藝術策展人杰羅姆·桑斯 （Jerome Sans）和他的LM100——100位從各個領域中精心挑選的充滿創造力的專家和文化創新者，為艾美酒店賓客打造獨一無二且振奮人心的入住體驗，抵達體驗即是其中重要一環。這其中，音樂是最為重要的元素之一。過渡入口體驗是一面“聲音與藝術之墻”，將賓客裹入讓人耳目一新的視聽效果之中，也象征著他們進入了一個全新的世界。作為一名音樂家、作曲家和制片人，斯克斯·施特魯克在過去的多年實踐中逐漸發展出融會著各種風格的獨特作品風格，他為艾美的過渡入口和“電梯歡欣體驗”創作了獨特的24小時情境音樂。

音樂，W酒店的激情元素

和艾美同為喜達屋酒店集團的W酒店在音樂方面的投入更為大手筆。2009年9月，W 酒店國際集團史無前例地正式任命國際知名的音樂大師 Michaelangelo L’Acqua 為 W 酒店品牌的全球音樂總監，為W 酒店打造可與Gucci、Yves Saint Laurent與天橋驕子媲美的創新性國際音樂項目。一家酒店特別專設自己的全球音樂總監，這應該是全球酒店第一家！W 酒店是第一個制作音樂 CD 并將它融入到酒店公共空間的酒店品牌，在2008年獨家發布了第六張專輯《The Sound of Wonderlust》。W 酒店還與萬事達卡和索尼音樂合作，發起了 WonderLust Live 活動，為參與者欣賞音樂的真正魅力提供良好平臺。“就像時尚是 W 品牌的激情元素之一，音樂也是 W 的激情元素，它是一種全球性語言，總是能不斷發展和自我重塑?！?在W 酒店國際集團和艾美酒店全球品牌負責人 Eva Ziegler 女士看來，“音樂也有助于將酒店和我們忠誠的客人聯系到一起，而 W 酒店的客人都是向往和追求創新的?！?/p>

音樂和生活方式酒店的創新

“音樂和生活方式酒店”，這是Nhow Berlin給自己下的定義。這家位于柏林的音樂酒店由建筑師Sergei Tchoban和Karim Rashid合作完成，無論是內部設計還是外觀上，處處可見音樂元素，鋼琴、樂譜等在酒店中處處可見，簡直是音樂愛好者的天堂。Nhow的304個房間，都裝備有iPod，以及配有30多個電視臺和100家音樂電臺的先進娛樂系統綜合站。

為了更好地為入住的音樂迷服務，酒店還設有“音樂經理”一職，并招收大批音樂學院學生為工作人員。香格里拉集團也部分加入音樂營銷隊伍中來。東京香格里拉專門請人制作了自己的CD，而巴黎香格里拉，委托巴黎的音樂設計機構 Time4Play 為酒店的 La Bauhinia 餐廳及 Le Bar 酒廊量身定制了優美的原創音樂。La Bauhinia上午的營業時段為“禪與爵士”風格的音樂，中午時段變成了“新式法國古典”音樂，晚間則囊括“全球時尚元素”的音樂；Le Bar 則采用爵士和電聲類音樂，始終以獨特的方式將成熟與休閑的音樂元素結合起來。

其他值得前往的聽覺型酒店

·Holiday Inn Resort Kandooma Maldives：

據說是馬爾代夫首家擁有自己電臺的酒店。

·浙江寧波九龍湖開元度假村：

從2011年開始舉辦自己的露天音樂節，今年10月是第三屆。因電視劇《翩翩愛上你》在此取景，酒店特別制作了電視劇的音樂CD，電視劇的主題曲《可惜不是你》也成了每天播放的大堂音樂。

·北京首都機場朗豪酒店：

酒店大堂，現場DJ不間斷地演繹炫酷的背景音樂，用律動的節奏問候每位賓客。

聞香識酒店

在接收信息的所有感官中，能夠喚起人們最深記憶的，即為嗅覺。在各家酒店集團紛紛推出音樂專輯之后，被認為五感中最能激發潛意識記憶的嗅覺成為了下一個奢華的細節。

朋友曾經跟我說過這樣一個故事。一次，去拜訪香港九龍香格里拉大酒店，在地鐵電梯里她就聞到了熟悉的香味，循香味乘電梯而上，出口不遠處果然就是九龍香格里拉。九龍香格里拉我也去過多次，酒店離最近的地鐵口大概有100米吧，正常來說肯定是聞不到的。也許朋友的鼻子靈，但也說明了另一件事：香格里拉香氛給朋友印象之深刻已達潛意識深處。

國外的氣味學專家一直認為，鼻子是人類最敏感的器官之一，也是同記憶和情感聯系最密切的感官，氣味的運用是達成顧客感知體驗最有效的方法。對于酒店來說，利用宜人的芳香觸動顧客的嗅覺神經，以這種隨風潛入的方式促成顧客積極的情緒和行為反應，無疑是一種巧妙的營銷手段。

香格里拉集團即是其中的佼佼者。早在2001年，香格里拉酒店集團就與一家澳大利亞公司合作開發出“香格里拉香氛”。它的靈感源于詹姆斯·希爾頓1933年出版的小說《消失的地平線》中所描繪的香格里拉，一個恬靜宜人的世外桃源。它以香草、檀香和麝香為基調，帶有些許佛手柑、白茶和生姜味的別致香氣。經歷六個月的精心調制，當年9月，這款香氛便被引入到旗下酒店的大堂?！皻馕稌屓擞涀。诳腿瞬饺刖频甑哪且豢?，‘香格里拉香氛’就用它獨特的方式表達了歡迎之情。”香格里拉酒店集團市場銷售副總裁鄭美玲如是說。

嗅覺營銷，喚醒共同的記憶

其實更早之前，國外的酒店就已經將營銷的疆界擴展到人們的嗅覺，以特定氣味吸引消費者關注、記憶、認同，并最終形成消費。這種香味營銷方式最早在20世紀90年代的酒店業起步，在2005年前后進入高速發展期。除了香格里拉之外，這場品牌營銷的變革也漫延到了國際上各大品牌酒店——喜達屋、萬豪、洲際酒店等皆涉足其中。

作為擁有瑞吉、W、艾美、喜來登、威斯汀等多家品牌酒店在內的老牌酒店集團，喜達屋在嗅覺營銷方面自然也不甘落后。2005年開始，它旗下的每家品牌酒店都開始引進自己獨特的香氛。這些香氣都是根據酒店消費人群的獨特定位、不同裝修風格等，由國際香味營銷解決方案供應商——美國仙愛爾芳香技術有限公司（以下簡稱“仙愛爾”），為其量身定制。

瑞吉酒店的白茶氣味香氛清淡而高雅，與酒店尊貴低調的氣質相得益彰；而充滿流光溢彩設計感的W酒店香氛名字也很炫，叫Bling；有著法國血統的艾美酒店香芬最開始的構想是一家最棒的圖書館里的舊書氣味，混合了發黃的紙張、皮革、木制書架；喜來登統一的“風車味”混合了無花果、薄荷、茉莉和小蒼蘭，所帶來的休閑感受與喜來登的目標客戶定位相互映襯；威斯汀酒店香芬也是白茶香，但混合了天竺葵和小蒼蘭的清幽氣息，這種使人平靜、放松的香味，與威斯汀酒店內全球統一風格的燈光和背景音樂相配合，無論是在北京的金融街抑或在紐約的時代廣場，高端商旅人士都可以在自己熟悉的空間和氛圍中工作。

新奢侈標準，酒店定制香氛

和高端品牌合作也是高端奢華酒店香氛近年來的趨勢。

2012年， 華爾道夫酒店及度假村結盟菲拉格慕（Salvatore Ferragamo），首度推出高級室內淡香氛系列Tuscan Soul Guest Amenities，其獨特的意大利配方中包含柑橘、精致花香和珍貴木質香調，這些休閑和洗浴產品僅在華爾道夫酒店及度假村內提供，并且也是這家百年意大利制鞋商的首個美容和洗浴用品。

作為領先的奢華酒店品牌，費爾蒙酒店及度假村也不甘平庸，他們與紐約當紅的香水品牌Le Labo合作，每位客人一踏入酒店，便可沉醉于Rose 31的曼妙之中，這也是Le Labo廣受歡迎的一款香味。Rose 31的名字，顧名思義來自于主要原料玫瑰，孜然芹果、雪松、靈貓香、琥珀都是其中的配料，與玫瑰精華調制在一起，更賦予香味以神秘氣息。Rose 31曾獲《Wallpaper》雜志年度最佳香水稱號，并且是Le Labo最為暢銷的一款產品。

酒店定制香氛不僅為酒店樹立了新的奢侈標準，還試圖以此“重啟”現代人的生活。

用美食慰藉你的靈魂

“如果你想抓住一個人的心，就要首先抓住他的胃?！睈矍槭侨绱?，酒店亦是如此。在人體五感中，味覺對應的是口舌。

“如果你想抓住一個人的心，就要首先抓住他的胃，那就來這里吧。這家酒店匯聚了巴黎的一級大廚，他們烹制巴黎最高檔的美食?！边@是“2004年全球最浪漫的十大酒店”排行榜里對巴黎里茲飯店的評語，同時被列入“十大”的還有洪都拉斯卡隱逸浪漫的卡潘多島度假酒店、意大利阿瑪麗海灘險峻懸崖上的勒賽奴酒店、紐約億萬富翁洛克菲勒舊宅的波穎特別墅等，而其中，里茲飯店的美食無疑是世界上最具誘惑力的。

里茲的美食在法國美食圈中名氣很響。一是歷史悠久。創建一百多年來，里茲只聘請全法國最有名的廚師打理餐飲，創業之初的廚師August Ausgofier更是有“廚師之王，王之廚師”的美譽。二是精致、優雅和昂貴。進入里茲有嚴格的著裝要求，而一杯咖啡也要30歐元。三是食客隊伍中名流云集。馬塞爾·普魯斯特喜歡在里茲飯店就餐，并從中獲得寫作靈感，據說他在1922年11月18日彌留之際，曾派司機去里茲飯店買他最喜歡的冰啤酒，還說，“恐怕，這杯冰啤酒也會和生活中大部分事情一樣，最終到底還是到得晚了。”夏奈爾則更甚，“這里？時裝公司？更不行了。我甚至連飯也不在這里吃，寧可穿過馬路去里茲飯店?！?/p>

米其林的肯定與信賴

歐美人對美食的重視從大廚的社會地位就可窺知一二。在法國，廚師屬于藝術家的范疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所餐廳做權威鑒定的機構——“米其林”。

米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》。此后每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食圣經。后來，它開始每年為法國的餐館評定星級。如今，米其林的評選已經蔓延到了東京、香港。

“人生，沒吃過阿蘭·杜卡斯，還不能死?！边@句話對美食控或者阿蘭·杜卡斯控來說似乎不為過。如果以米其林掛星來評選廚師的話，法國餐飲界的教父阿蘭·杜卡斯無疑是最耀眼的，他手上拿過19顆米其林星星，其中單是米其林三星的就有三家：摩納哥巴黎大飯店的路易十五餐廳、巴黎雅典娜酒店的阿蘭·杜卡斯餐廳、紐約的一家餐廳，其中路易十五更是世界上第一家位于酒店內的米其林三星餐廳。

世界上第一家獲得米其林三星的中餐廳則是香港四季酒店的龍景軒，更為難得的是，酒店內的Caprice法餐廳也同時榮獲米其林三星的稱號。一家酒店，兩家米其林三星，香港四季酒店絕對可以稱得上是“美食酒店界的阿蘭·杜卡斯”了。

巴黎不愧美食之都的稱號，就連剛剛開業兩年多的巴黎香格里拉，如今也是身掛米其林三星，即米其林二星餐廳L'Abeille和米其林一星餐廳香宮。在2012版《米其林指南》中，巴黎香格里拉還是法國唯一有兩家餐廳獲得《米其林指南》認可的豪華酒店，考慮到兩家餐廳從開業到得獎均不足一年，這一殊榮更顯得尤為難能可貴。值得一提的是，香宮還是法國境內唯一一家獲得米其林星級獎勵的正宗中式餐廳，也是歐美第一家米其林中餐廳。而巴黎里茲飯店，不僅制造美食，也教授美食。在里茲飯店地下層，一個小小的、十幾平米的房間，是里茲烹飪學校（Ritz Escoffier）的美食天堂。

其他值得推薦的味覺型酒店

·貝納祖扎莊園酒店（Hacienda Benazuza）：

雖然西班牙安達盧西亞聞名于世的斗牛犬餐廳很遺憾現在已不營業了，但位于塞維利亞的貝納祖扎莊園酒店阿爾瑪餐廳的主廚拉法·扎法拉（Rafa Zafra）重新演繹斗牛犬餐廳的師傅費蘭·亞德里亞（Ferran Adrià）的創新菜譜。酒店也榮獲了2012年度最佳美食酒店獎。

·凱悅酒店集團：在酒店界有兩家美食口碑很棒的，一是香格里拉集團，一是凱悅酒店集團，都是餐飲界的酒店王國。

最好的床和最好的SPA

在心理學顯示人所感覺接收到的外界信息中，觸覺在五感中排第四，只占1.5%。這1.5%對酒店來說是基礎，也最為核心。

“在松軟如云的床里睡去，清晨的你，煥然新生?！?/p>

天夢之床，帶一份天夢回家。沒有產品能像威斯汀天夢之床那樣給酒店業帶來革新，這真是一個超凡的睡眠體驗。

做工精細的天夢之床由10層組成，包括威斯汀特有的被套、羽絨被、定制彈簧床墊、埃及棉質床單、13英寸雙墊層舒適床墊和豪華的五個各式枕頭及靠枕。在這張全白色的大床里安睡，宛若被朵朵白云環抱。十年間，遍布全球的威斯汀酒店憑借天夢之床的絕佳睡眠保障，吸引了逾7500萬賓客，其中包括美國總統、好萊塢影星以及體育明星。

“威斯汀是喜達屋集團的重要品牌之一，1999年，當我們萌發出為客人提供完美睡床的想法時，時任喜達屋集團首席執行官Barry Sternlicht建議把天夢之床打造成全白色。當年，威斯汀成為第一個開始注重客人睡眠質量的酒店品牌，引領了酒店業的新趨勢?！毕策_屋酒店與度假村集團威斯汀和喜來登亞太區品牌總監Vincent Ong說，“10年后的今天，天夢之床已經成為威斯汀酒店的標志性符號。舒適的睡眠體驗使天夢之床很快贏得客人的青睞，而威斯汀酒店則按照“讓顧客帶著比入店時更好的體驗離開”的理念，不失時機地開展了天夢之床零售業務，并由此衍生出“（Heavenly）”天夢全方位生活品牌，推出包括天夢之浴、天夢旅行毯、天夢水療等在內的系列產品。威斯汀迄今已出售3萬余張天夢之床、10萬個睡枕、3.2萬條床單和1.3萬個淋浴頭。

威斯汀的天夢之床也引發了無數競爭者相繼仿效，并觸發了一場“酒店睡床之戰”。和威斯汀同屬喜達屋旗下的喜來登推出“甜夢之床”，另一姊妹酒店W酒店也委托美國席夢思公司為其設計“標志性W睡床”，索菲特推出“My Bed ”概念，國內最大的民營酒店集團——杭州開元，則攜手美國國際品牌金可兒（Kingkoil）打造自己的睡眠品牌“天逸之床”……

全身心的SPA呵護

“海風輕輕吹起了帷幔，海浪聲一陣一陣慢慢地襲來，背上是按摩師柔和的手、柔和的節拍，肌肉漸漸放松，進入睡眠?！币廊贿€記得2005年去體驗印尼民丹島悅榕莊SPA時寫下的這段文字，十多年來，體驗過不少全球的特色SPA，感覺最美好的依然還是當年的民丹悅榕SPA，無怪于他們連年奪得全球第一的美名。

早在公元前1500年，印度人就以這種“神水”療傷鎮痛，古希臘人也將其作為一劑治病強身的靈丹妙藥，而在奢華的古羅馬，人們更是利用水溫的天然不同，將公共浴室分為很熱、微熱、冷池。在日本，眾多作家如川端康成也都是湯浴迷，他的關于溫泉的作品《伊豆溫泉》已然成了文學經典。而溫泉旅館已經成了一種獨特的文化，每年都要評選出《日本各都道府縣溫泉旅館排行榜》。

我最喜歡的SPA勝地是印尼巴厘島，那里大概是全世界SPA 密度最高的地方了。隨處可見SPA 的字樣，簡直比酒店還多，每個酒店幾乎都有SPA，并不是每個SPA都在酒店里，不少專門的SPA館，都隱藏在大街小巷，甚至田野山間。許多巴厘島“創造”出來的SPA 模式，影響著全世界的水療。除此之外，還體驗過很多很好玩的SPA。2009年，在澳門文華東方酒店（如今已改名為金麗華）體驗過葡萄酒籽SPA，2010年在東京香格里拉體驗過紅薯SPA，剛剛還在上海浦東嘉里大酒店體驗了武術SPA（結合武術的拉筋手法）和啤酒花SPA（特制的啤酒花精油和一杯酒店自釀的啤酒）。

一張舒適的天夢之床，一場全身心的身體SPA呵護，1.5%的觸覺，帶來的享受和記憶卻是永恒。

其他值得關注的觸覺型酒店

·四季酒店：

從開業起就一直在尋找世界上最好的床墊，是第一家如此高度重視床墊的酒店，朱莉亞·羅伯茨曾說她最喜歡的就是“睡在四季酒店的床上”。

·巴厘島AYANA酒店：

多次榮獲全球SPA第一名，不僅面積大，種類多，位于懸崖下的巖石SPA更是經典。

·香格里拉：

Chi Spa是香格里拉集團全新的豪華水療品牌，拿手療法源于中國和喜馬拉雅康復療法的原理。每一家Chi Spa又會有自己特色的療程，最新的推薦是集團下屬上海浦東嘉里大酒店的武術SPA，正慢慢推廣到其他香格里拉酒店。