酒店專業英語教學改革與就業探析

摘 要：酒店專業英語教學改革的關鍵是結合市場需求，立足學生實際水平，創新實踐教學環節，著力提升學生的就業能力。

關鍵詞：高職酒店管理專業 專業英語教學改革 就業

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（a）-0179-01

隨著中國經濟的發展，涉外酒店業加大了對具有較高素質的酒店從業人員的要求。張珮珍（千禧大酒店人力資源總監）表示，“優秀的酒店員工除了具有一個好的儀表、熱愛職業，有親和力，另外還要具備一定的英語溝通能力，能夠和客人進行簡單的溝通，并為客人提供好的服務，這些方面是我們挑選員工的首要條件。”

高等職業教育在培養和輸送合格的酒店應用型人才方面起著至關重要的作用，但是，高職畢業學生薄弱的英語應用能力已經成為酒店就業需求的最大問題。面對市場的缺口，如何提高高職酒店專業學生的綜合素質，加強專業英語教學，培養適合市場需求的適用型人才是高職專業英語教師應該關注的問題。

1 高職酒店學生英語學習現狀

我國酒店業的迅速發展和酒店國際化服務人才的低素質形成了酒店業發展的一大障礙。學生在頂崗實習中暴露出的英語交際能力低下的問題表明，高職酒店專業英語教學尚存在不足。

1.1 英語基礎太差

就讀高職院校酒店專業的學生大多是高中時期對學習興趣不濃，成績較低的學生。教學中可以觀察到大約有20%的學生無法正確拼讀單詞，70%的學生不敢開口講英語，60%的學生讀句子、讀文章不連貫，發音不準，語法知識更是知之甚少。

1.2 專業師資欠缺

如今在高職院校的酒店管理專業英語教學實踐中，普遍存在師資不足。作為基礎英語的授課教師，不具備相關的酒店專業知識，或對酒店專業知識一知半解，所以授課重點仍然放在了語法、單詞等內容上，不能使學生通過專業英語課學習到酒店方面的專業知識，更無法將所學到的運用到實際中。

1.3 教學方法單一

高職學校仍沿用傳統講授的教學方法，教學方法單一，缺乏創新。只注重對課文和詞匯的講解，而對于訓練學生的聽說方面卻花費的時間很少，甚至沒有。大部分高職高專院校對非外語專業的學生沒有開設英語口語課。

1.4 專業教材陳舊

從現有的各種酒店英語教材來看，教材種類單一，深度、層次不夠，表現、講解形式乏味。在為數不多的現有酒店英語教材中，以偏概全，專業的知識點到為止，實例很少，而且零亂。另外，缺少直觀的教材配套輔助資料，導致學生在課堂學習中對整個工作環節、流程、包括禮節禮貌、交流的儀態、口氣、表情、方式等尺度的把握、步驟等沒有清晰的概念和印象。

2 改革教學模式，加強專業英語教學，提高學生素質，創造就業機會

我國高職高專英語教學一直倡導的方針是：以社會需求為目標，以就業為導向， 以實用為主。高職“酒店英語”要培養的正是能滿足酒店國際化服務的高標準實用型人才，我們必須在外語素質上多下功夫，才能保證基礎低的高職生有底氣與比其擁有更高學歷或經驗者一爭高下。這就要求我們必須對現有的高職酒店專業教學模式進行改革，使其真正成為培育新時代國際化酒店服務人才的重要途徑。

2.1 以市場為導向設置課程

高職學校應堅持面向生產、服務與管理第一線設置專業，將當地產業結構和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業主體框架的依據。例如，創立酒店基礎知識英語精讀課程，介紹當今酒店最新發展類型和發展趨勢，講解酒店業的各類行業、行規知識，介紹中外世界知名酒店的建設特色和發展成就，根據本行業的具體要求，講授前廳、客房、餐飲、酒吧、會展、康樂、財務、營銷、人事培訓等部門的具體部門知識和具體操作規范、要求，在教學中以酒店基礎知識英語精讀課的形式來呈現，重點是注重行業專業知識信息的了解和行業運作程序，務求精準、熟記、能寫、會背行業的整體知識、整體概貌及專業語言、專業術語，從而拉近高職學生與高學歷、經驗豐富者之間的差距。在課程設置中，更應注重實際應用課程的開設，例如酒店英語口語交流、酒店英語前臺服務交流、客房服務交流等，力求在學校期間培養學生獨立運用英語應對各種情況的能力和信心，為其日后上崗就業打好基礎。

2.2 豐富教學手段，提高課堂教學效果

在保證學生學習和掌握學科知識的同時，要為學生學習和運用目標語提供更多的機會和空間（尤其是聽和說方面），有效地幫助學生養成用外語思維的習慣，采用多種的教學方法和手段，使沉悶的英語課程“鮮活”起來。

（1）引用先進的教學設備，讓學生在聲光配套、音形結合的環境中學習英語，營造現實和虛擬的旅游英語教學環境。在教學中專門設立口語課，學習如何使用酒店專業英語進行工作或處理工作環境事物、或與外賓直面交流。

（2）采用自然、直觀教學、外顯性教學方法，做到“眼腦直映”。重點是用情景對話、案例分析、操作表演等教學方法，用錄像、錄音、幻燈、投影、CD-ROM等多媒體、電化教學手段增強自然、直觀的教學效果。

（3）強化實踐性教學，在實踐中提高學生的外語應用能力。學校應與酒店建立合作關系，設立實習點，創設教學情境，盡量在實際環境中進行教學實踐，運用現實的場景直觀教學。教師可以根據學生的反饋意見，綜合學生的整體水平來安排進度，采用以英語為主，漢語補充解釋的雙語教學方式。

2.3 加強師資培訓，培養“雙師”型教師

對酒店專業英語教師實施定方向、定措施、定目標地培訓。例如，可以安排酒店專業英語教師到國際酒店、涉外酒店第一線實習和培訓，采用崗位培訓、掛職頂崗等方式提高教師專業技能素質，并逐步建立一支既精通英語、又精通旅游的雙師型師資隊伍，以便將來能直接采用原文課本用英語講授酒店專業知識課程。

2.4 變傳統的應試型測試為應用型測試

根據市場對應招人員的實際需求，各層次的教學測試應該有各自的行業知識水平和實際應用能力測試標準和具體側重要求：口語與筆試相結合，演示和操作相結合，有秩序或程序性地按所教學的內容、標準、要求逐一測試過關，并結合實習時相應表現，給以綜合評分。

3 結語

高職專業英語教學應符合市場需求，依照“實用為主，夠用為度”的原則，緊密結合行業的實際需求，凸顯高職教育的特點，及時改革現有教學模式，為學生未來就業提供更多的競爭力。

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