亞洲8城市酒店試住報告

《后漢書》里有個故事，東漢時，出了一位有學識有名望的民間學士，叫徐稚。他深受南昌太守陳蕃的賞識。太守經常邀徐稚去家里共商政事，并在家里專門為徐稚設了一張榻（即現在的“床”）。徐稚一來，太守就把榻放下來，讓徐稚住宿，以便作長夜之談；徐稚一走，這張榻就懸掛起來——如此便有了“下榻”一說。

OK！現在，讓我們翻過“下榻”這一頁，來到全球度假的時代。酒店不再是一個人一張床的概念，其提供過夜的原始功能正被顛覆，酒店也逐漸成為我們度假游中的重要體驗之一。

解讀酒店統計數字

出門度假旅游，挑酒店是個頭疼的事。你最看中什么，又不得不放棄什么……挑選過程相當磨心。根據Hotels.com 一項酒店設備調查，上至免費Wi-Fi、下至一瓶免費水都可能是左右游客選擇一間酒店的因素，來看看以下統計，和你的習慣是否不謀而合？

首選項：Wi-Fi是王道

不論是旅游或公干，受訪者均選擇有免費Wi-Fi 提供的酒店為挑酒店首選條件，只有11% 的被訪者愿意在酒店付費上網！

高端項：一按就出咖啡

咱也不要求瞳孔門鎖了，但沖咖啡機必須得有吧！——這也是很多受訪者的心聲，酒店房間有新科技家居用品，絕對會加分！在家居用品里，高端即沖咖啡設備的呼聲是最高的！

加分項1：它的名字叫水

見微知著，如果房間內最細節之處也能考慮周到，哪怕是一瓶免費水，或是床頭插座位，這些都能為酒店加分。

加分項2：就是愛零食

23% 受訪者表示希望能有家鄉口味的免費零食飲品，這尤其是出國游的消費者在選擇時會考慮的因素。

旅游達人們的心水之選

全球性調查有時未必符合亞洲旅游者的想法，比如“美式早餐”。于是我們放眼看身邊，來了解旅游達人們對選擇酒店的喜好及準則，他們中可是有旅游界專業人士和旅游作家噢。這些“高頻住客”，也許會為我們剖析出選酒店可以從什么角度著眼。

心水酒店推薦

自己偏好在東京之旅最后2、3天到箱根入住正統日式旅館，心水是匠之宿佳松；另外大阪InterContinental Osaka、曼谷Hansar Bangkok、臺北天閣酒店及上海璜麗酒店都值得住。

新加坡入住One Fullerton 最方便，檳城則是個小地方，會想花更多時間留在酒店，我會選設施較多、又有度假感的Hard Rock，而上海會推介和平飯店及上海公館。

其實自己出差不一定要住五星級，大品牌也未必如想象般好，就好像有次入住新加坡的濱海灣金沙酒店，服務混亂，游客比住客更多，反而早前住過的Parkroyal on Pickering，整體都好滿意，下次會再住！

東京Palace Hotel Tokyo

地理優勢：皇居為鄰 + 無敵園景

東京都內酒店林立，在六本木及東京站一帶，更是國際星級酒店激戰區。從位置、服務及硬件配套等6方面獲得整體評分最高的，就是剛于去年新開業、與日皇皇居為鄰的Palace Hotel Tokyo。

特色：露臺吃早餐

住過東京不少星級酒店，大多跟相鄰大廈背對背，要偷得半窗觀賞東京景色，甚難。耗資96億港幣、全幢新建成的Palace Hotel Tokyo，地理位置優越，290間客房面積最“細”的都有45平方米，一半房間設有寬敞大露臺，面向翠綠青蔥的皇居外苑及和田倉噴水公園，被護城河和田倉濠及桔梗濠包圍。

付了這么多錢豪住，千萬不要急著趕行程或貪懶賴床，沒吃這里的早餐絕對是損失。部分房價包括地下大堂Grand Kitchen 的自助早餐，其實還可賴在房中在露臺吃早餐。

吃時令：日式會席料理

嫌食法國菜不夠地道，那倒不如到和田倉吃日本會席料理吧。餐廳細細劃分了專門吃天婦羅的“巽”、吃鐵板燒的“濠”、吃壽司的“鮨かねさか”及會席料理的“和田倉”。熊本縣出生的主廚宮部啟二于懷石之鄉的京都拜師學藝，更曾任箱根強羅花壇的行政總廚，相當巴閉。比起懷石料理， 會席料理更為著重味道，9道菜會席料理晚餐“楽”，用上本鮪及伊勢海老等日本各地時令食材，看著那漂亮的擺設，每上一道菜都叫人驚艷，從視覺與味覺感受日本文化的細膩。

地道：二星米其林法菜

酒店中10家不同的餐廳及酒吧都可以俯瞰招牌皇居景，而推介大家來Crown吃法國菜，只因此店由法國米其林二星餐廳La Pyramide 的大廚Patrick Henriroux 監修，菜式以日本新鮮時令食材配合新派法式料理的烹調方法，并且難得沒有漫天索價。不像傳統禮節拘謹的法國餐廳，只需作稍微正式的打扮即可，建議嘗試每季轉菜單的6道菜晚餐，輕輕松松已可吃到主廚的首本名菜。

配套：一流+貼心

以靚景美食作招徠，硬件配套誠意十足，開業不足一年，成為首家入選《Travel+Leisure 》最佳的日本酒店，除了有健身室、20米室內泳池及會議室等基本星級酒店的設備外，更有亞洲首家的Evian Spa 及兩個用作舉行婚禮的西式教堂及日式神殿。由于是日資公司擁有管理，服務周到貼心，房務員更會貼心在床下鋪上毛巾，免得下床時沾污腳底。最重要的是酒店客人，暫時主要是日本本地人及歐美人士。

上海浦東文華東方酒店

地理優勢：浦東江濱 + 奢華新地標

黃浦江外灘的位置早就飽和，新酒店要插針都向北濱發展，今年4月剛開業的文華東方，占據陸家嘴江畔位置，自設私人郵艇碼頭及海濱長廊，十多層樓高的單楝酒店，跟浦東一味向高空發展大相徑庭，低密度的豪華與寧靜空間，由踏入大堂一刻就感受得到。

特色：藝術品多過住客

迎過門口的接待，搶入眼簾的不是金碧輝煌或者冷漠現代設計，而是用琉璃塊砌成的馬賽克樹林壁畫，生機勃勃暖和養眼。酒店的藝術氣息不只于大堂，共四千件配合酒店設計的藝術品融入在餐廳、走廊、房間每個角落，數目比住客還要多，例如刻上漣漪的黑石凳子、電梯大堂以上海梧桐樹枝拼湊成的風字雕塑、以蝴蝶翩翩點綴的水療中心，令酒店在奢華氣派以外，更添觀賞的層次。

文華的奢華感覺，也來自其特別寬廣的空間，摩登的客房配套，最吸引當然是窗邊的圓形大浴缸，部分房間可全望黃浦江景，在陸家嘴也有遠離煩囂之感。酒店外的江濱長廊也屬酒店范圍， 除了可以沿江跑步之外，酒店亦提供Segway 租用，跟教練學習及游走河岸。

吃摩登：本幫江南菜

去上海，四處覓食是重點行程之一，入住文華足不出戶也可吃到星級本幫滬菜！酒店中菜廳雍頤庭由上海名廚盧懌明任行政總廚，對上海飲食界有認知的或許聽過他的名字，沒錯，就是以三家“福”字頭餐廳令他聲名大噪，也因為一頓“張愛玲宴”令人慕名而來。“福”餐廳出名難訂位，主打包房宴會，同樣主打江南菜的雍頤庭反而較休閑，卡位至包廂客都照顧到，而且不少菜式跟福1088如出一轍，例如最出名的熏鯧魚，味道和擺盤跟一般冷吃的熏鯧魚不盡相同，炸成的魚肉鮮嫩，再蘸上黑醋熱辣辣上碟，單單一道菜已能代表餐廳的精致用心，愈吃愈有驚喜。

平價：法式家庭菜

另一家驚喜餐廳，是主打French grill 的FIFTY 8°，由香港置地文華的Amber 的Richard Ekkebus 兩邊飛擔當行政總廚，相比Amber 極講究精致賣相的米其林氣焰，FIFTY 8°相對平易近人得多，開放式的梳化席和戶外露天茶座，可以輕松嘗到最傳統的French grill，即是著重分享的家庭菜式，如切件上的烤牛排、燉肉和配菜，還有不少罕見的傳統菜式如紅酒水煮蛋，不過最推介的是三道菜午餐，任選前菜、主菜、配菜加咖啡只需人民幣188，以米其林級數來說絕對值得一試！

大阪InterContinental Osaka

地理優勢：直通大阪駅

自從大阪站上蓋的大型商場LUCUA及Grand Front Osaka 先后于前年及今年4月開業后，大阪的購物飲食重鎮即由心齋橋及難波轉至梅田，加上這里集結了JR、3條地鐵線、阪神及阪急電鐵，無論前往市內各處或到京都、奈良、神戶、四國等鄰近地區都十分方便，作為梅田區最新五星級兼品牌旗下首間位于關西的酒店，InterContinental Osaka絕對揀對了地方！

特色：血拼就在樓下

Intercontinental Osaka 共有215間客房，最基本的房種面積都有46平方米，而大阪市內頂級酒店的基本房種面積只有30～40平方米，絕對稱得上是大阪之冠，加上所有客房都是位于21～32樓，并設有落地玻璃，無論日與夜都感覺開揚舒適。

住在Grand Front Osaka 正樓上，酒店當然不會辜負專程來血拼的買家，相比起商務酒店，InterCon 的步入式衣柜有用武之地，一改平時將“戰利品”放于床上，然后花很多力氣及時間去收拾才能睡覺，試過這種戰利品空間你便會發現原來是這么重要！

吃檔次：等摘星的法國餐廳

作為一間國際頂級酒店，總不能缺少一間星級的餐廳，酒店總廚Tobias Gensheimer深明此道，便邀請Pierre Altobelli 加盟，并以其名字開設最具代表性的新派法國餐廳“Pierre”。生于法南飲食世家的Pierre 曾在多間星級米其林餐廳修行，當中包括法國的Alain Ducasse 與香港的Amber， 而這次出任餐廳主廚前更特意到日本料理名店“龍吟”及“菊乃井”學習日本刀法及食材，再融會法國料理的烹調技巧及材料，創作出獨特的菜式，相信不出兩年便能成為關西米其林的星級餐廳。

曼谷Oriental Residence Bangkok

住客心里的五星級

房價與五星級國際品牌差不多，但145間客房經常爆滿訂不到，這就體現了它的受歡迎程度——它就是我們即將要推薦的Oriental Residence Bangkok。

特色：長期滿房 高居點評榜首

如何證明酒店值得推介？除了靠網上評分之外，訂房難易也可以說明。定位為服務式住宅的Oriental Residence，房價與五星級國際品牌相若，不過由于短期入住一天也可以，即使較少旅行社提供套票，但145間客房都經常爆滿訂不到。酒店主打中上住客，65平米的One Bedroom Suite客房占了一半，由大堂、公共空間到客房都采用純白色家具床具及擺設，而且由入門級房間至三房套房都設廚房設備，實用與美感兼得，加上位于Wireless Road的城中位置無論游客或商務客都fit，難怪TripAdvisor分數高過文華！

新加坡Parkroyal on Pickering

地理優勢：飽覽都市全景

酒店位處遍布舊樓矮廈的牛車水，黃昏時坐在泳池旁的鳥籠Day Bed 內，可飽覽都市全景。酒店外型超搶眼，由地鐵站Chinatown步出，遠遠已望得見。

特色：綠色天空之城

新加坡近年全城染綠，今年1月開幕的Parkroyal on Pickering，可算是當地最Go Green的環保酒店。大樓外圍連墻身種滿十多種綠色植物，并收集雨水灌溉，又利用太陽能發電，367間客房同樣貫徹綠色設計，用上特大玻璃窗引入日光，配合一室原木及石材為主的家具，富現代感得來不失光猛舒適。不過印象最深還是位于5樓的健身樓層，筑有兩層高的瀑布、長達300米花園走道及Infinity pool，難得市中心酒店都營造到有Resort Feel，唯一扣分位是早餐需額外收費，選擇少之余，水準也比較普通！

檳城MACALISTER MANSION

特色：古跡改建 只有8間房

舍棄星級要求，到馬拉檳城這家MACALISTER MANSION只有8間房間的微型精品酒店，大多沖著Design Hotels 集團的招牌而來。改裝自殖民地時代的維多利亞式建筑風格的百年老房子，8間個性獨特的客房都大玩型格設計，一幾一椅由專人訂造，并以東南亞藝術家的藝術品作裝點，加添當地色彩。難得棄用精品酒店吊詭設計的毛病，一切設備皆以用者角度出發，不用反轉間房才找到需要的東西。

飲食：摩登法國菜地道馬拉娘惹菜

酒店附設的5家餐廳及酒吧皆出自當地飲食強人Dato Sean 的手筆，分別供應摩登法國菜及地道馬拉娘惹菜，行政總廚Lance U ’ren 曾在米其林餐廳受訓，價錢雖然比城中其他餐廳貴，但不妨一試。

7廣州

特色：有型有Feel

W Hotel近年陸續在亞洲區插旗，在今年5月終于落戶廣州，成為品牌在中國內地首間酒店。酒店找來紐約、多倫多、香港、東京和吉隆坡等多個單位合作設計，由大堂前用5，000盞LED燈造成的水幕瀑布，以至播放著強勁音樂的招牌酒吧Woobar，相當“有型”。共317間客房也注重細節，如更衣間內設溫度計顯示、浴室安裝了智能感應設備，絕不有型無實。

臺北大倉久和大飯店

特色：日式服務

臺北星級酒店位置一向吊腳，偏臺北的大倉久和大飯店就在中山路購物圈內，潮區赤鋒街及雙連夜市都近在咫尺。以貼心周到的日式服務俘虜出差旅人的心。大堂服務員服務殷勤，對長者尤其照顧，出入會幫忙提行李。要留意15樓以下的客房，部分景觀被相鄰的大廈阻擋，要訂高一級的“大倉菁英客房”，客房才能俯瞰臺北市景觀。