當花朵飄落餐桌

以花入菜，既風雅，又有情趣。而且在傳統(tǒng)中醫(yī)理論中，花有食療的功效，既可以解表清熱，又能理血補益，是夏天不可多得的食材。

宋朝以來，以花入菜就花樣繁多，除了鮮花直接烹飪，還有諸如釀制花酒、以花入茶、以花熬粥等烹飪方法。這個夏天，在花朵料理中找尋清新健康，找尋古人品味過的灑脫飄逸的味道。

花言茶語

紅糖玫瑰飲

材料：干玫瑰花15朵、紅糖25克。

做法：

1.將15朵干玫瑰花入冷水，水開后文火煮5分鐘。

2.將適量紅糖倒入玫瑰花水，關(guān)火攪拌均勻，即可飲用（夏天也可以放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，口味更佳）。

溫馨提示：

紅糖不宜久煮，久煮會破壞其營養(yǎng)成分。玫瑰花是很好的藥食同源的食物。中醫(yī)認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。

花之甜品

枸杞桂花西米露

材料：大西米50克、枸杞少許，糖桂花25克

做法：

1.大西米用開水泡發(fā)至9成熟，枸杞用溫水泡開待用。

2.鍋中放入糖桂花和枸杞，加水煮沸，改小火。

3.加入大西米，不停攪拌，把西米煮至透明即可。

溫馨提示：

詩人白居易寫了“山寺月中尋桂子”的名句，從此，“月中落桂子”的佳話便流傳至今。每逢八月中秋前后，丹桂飄香，人們不僅可以尋幽探勝，而且可以嘗到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。糖桂花味甘、性平，有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰等功效。

以花入菜

茉莉銀杏燴蝦仁

材料：干茉莉花一小勺、銀杏50克、蝦仁200克、淀粉20克、青豆10克，料酒、色拉油、調(diào)味料各少許。

做法：

1.蝦仁洗凈去殼去蝦線，加水淀粉、鹽少許上漿腌漬半小時，干茉莉用水泡發(fā)待用。

2.鍋中加色拉油燒熱至5分熱，放入蝦仁、白果、青豆翻炒至7分熟。

3.烹入料酒和茉莉花，加入鹽、味精調(diào)味即可裝盤。

溫馨提示：

茉莉花具有生津潤肺、益氣滋陰；對肺熱咳嗽、肺燥干咳、痰中帶血、胃腸有火、便秘帶血、老年性支氣管炎、頭暈耳鳴、慢性咽炎、月經(jīng)不調(diào)、肺結(jié)核的潮血咯血、冠心病、高血壓等均有良好的療效；另對神經(jīng)衰弱、病后體弱等滋補最好。

以花入湯

菊花烏雞補血湯

材料：烏雞1只、干菊花10朵、紅棗20枚、生姜2片、料酒2勺、蔥少許、調(diào)味品若干。

做法：

1.菊花用溫水浸透，紅棗和生姜用水洗凈，生姜切片。

2.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撇去浮沫。

3.加入紅棗及菊花大火煮開，烹入料酒，小火慢燉2個小時，最后調(diào)味即可。

溫馨提示：

這是一道材料經(jīng)濟、操作簡單的湯品。在燉烏雞湯的時候加入菊花，以花入菜，使補血湯清新淡雅。而且菊花氣味清新，具有溫中益氣的特點，雞肉營養(yǎng)豐富、易吸收，可以補髓填精，兩者搭配具有補虛強體的功效，尤其適用于貧血、疲倦乏力等癥。