食物保鮮易忽略的細節
2013-12-31 00:00:00楊奇斌
藍盾 2013年11期
一根蘿卜太大，要分成幾餐吃，你是從根部吃起還是從頭部吃起？還是切哪段算哪段？其實這也是有講究的，正確的吃法應該從頭部吃起。因為蘿卜的頭部上的葉心會繼續生長，消耗蘿卜的營養。
有人把冬瓜和南瓜切開后，為圖方便一次性把瓜瓤去掉再保鮮。其實這樣是不對的，因為把瓜瓤取出后，就會增大瓜菜的受損面積，進而影響保存。
有些人喜歡把干木耳、干香菇之類的干貨放在冰箱里儲存。其實沒有必要，既然是干貨，只要充分曬干，裝在塑料袋內，扎緊口，放在陰涼、干燥、通風的地方即可。
在超市中購買的熟食大多包裹著一層保鮮膜，很多人買回家就直接放到冰箱里了。事實上，應該把保鮮膜撕掉后再儲存，也可以將食物裝在有蓋的陶瓷容器中。如果是沒有蓋的容器，覆蓋保鮮膜時，盡量別把食物裝太滿，以防食物接觸到保鮮膜。
菜還熱著時不要蓋保鮮膜，那樣會增加菜中維生素的損失，最好等菜完全冷卻后再蓋保鮮膜。
（摘自《甘肅日報》）
