關于食品的十大真相與謊言

小朋友們，爸爸媽媽經常會給你們做很多好吃又有營養的食物吧，還會告訴你們一些有關食物的“傳說”。那么這些“傳說”有多少是真的，又有多少是誤解呢？讓我們一起來看看吧！

1.橙汁應該現榨現喝

這是真的。橙子和其他含有檸檬酸的食物一樣，富含維生素C，這種強大的抗氧化物質在遇到空氣和光線時容易氧化分解而流失。

2.烤面包片比鮮面包片熱量低

這是謊言。面包在烘烤過程中會流失水分、脫水并且變得更輕，因此同樣的重量，烤面包片的熱量反而更多。

3.標注“清淡”的食物不會增肥

這是謊言。標注“清淡”或“健怡”的食品指的是含有較少的脂肪、糖分或鹽，并不一定意味著熱量低。

4.用蜂蜜代替糖更好

這是謊言。蜂蜜和糖都是碳水化合物，盡管化學成分不同，但兩者都會提高血糖水平。

5.水果當餐后甜點吃更易發胖

這是謊言。無論以哪種方式吃水果，攝入的熱量都是一樣的。當然飯前吃水果能夠產生飽腹感，從而使人在吃正餐時不會暴飲暴食。

6.植物脂肪比動物脂肪更健康

這是謊言。椰子和棕櫚所含的植物脂肪在食品業中被廣泛應用，而這兩種植物脂肪與大部分動物脂肪一樣都是飽和脂肪。

7.鹽會增肥

這是謊言。和其他礦物質一樣，鹽不會產生熱量，但會滯留水分，攝入過多容易造成水腫，從而使體重增加。

8.生雞蛋比熟雞蛋更有營養

這是謊言。蛋黃中富含的維生素原在烹制過程中會變成維生素B。如果我們食用生雞蛋，這種轉化就不會發生，雞蛋的營養價值也就大打折扣。

9.新鮮蔬菜比速凍蔬菜更健康

這是謊言。相反，速凍蔬菜甚至更健康，因為剛采摘下來就被冷凍，能使其營養特點更完整地保留下來。而新鮮蔬菜從購買到儲存至冰箱大都相隔數小時，很多重要的營養元素都在這期間流失了。

10.吃飯時喝水容易增肥

這是謊言。水無論在何時被攝入都不會產生熱量。但是如果在用餐時大量喝水，可能會增加胃消化量，稀釋胃酸，延緩消化的過程，使胃脹大。