蜂蜜的內幕

秋天有句古話，“吃蜜不吃姜”，也就是說，吃蜂蜜可以降秋燥。可是，最近有一則新聞，一名48歲男子進禽30毫升蜂蜜后，出現嚴重血壓低、視力模糊及嘔吐等中毒現象，醫生在病人尿液里發現“梫木毒素”，確診為“狂蜜病”中毒。吃蜂蜜還能中毒？記者的采訪調查中，發現了集中于蜂蜜一身的“五宗罪”，BTV生活《生活面對面》本期節目請中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠，為大家講解蜂蜜到底是有罪還是無罪。

蜂蜜的“五宗罪”

罪一：蜂蜜中含有重金屬

網上有個流傳的實驗，蜂蜜和綠茶混在塊兒變色，會產生重金屬。茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。

專家觀點：錯！蜂蜜中含有重金屬是錯誤的。蜂蜜不僅不會中毒，還能治病！變黑的原因是茶里的酚類物質同蜂蜜中的金屬離子發生了反應，容易產生顯色的絡合物，不過這對人體是沒有毒害的。蜂蜜本身就含有一定的礦物元素，比如鐵、鋅、鈉、鋁等，是人體所需要的。為什么還能治病？綠茶味苦性寒，含鞣質、葉綠素等，能清熱解毒，抗菌消炎；蜂蜜味甘性平，含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質，具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。兩者混合飲用對咽炎和扁桃體炎的患者有很好的輔助治療效果。

罪二，蜂蜜只能增加糖分和熱量。雖有微量元素，但微乎其微，可不計。

專家觀點：錯！蜂蜜中含氨基酸、生物酶、有機酸、維生素等微量元素，雖量少，但作用大，配比合理，所以對人體非常重要。蜂蜜是老年^最理想的糖類食品。吃蜂蜜不會導致血糖升高，不會引起高脂血癥、動脈硬化、糖尿病等老年性疾。而且據《神農本草經》記載：“蜂蜜久服強志輕身，不饑不老。”

罪三，買蜂蜜就該買純天

然的，越貴越好

專家觀點：錯！從蜂農、街頭商販、小超市購買散裝蜂蜜，當然不排除可以買到真的、高品質蜂蜜，但買到假蜂蜜的概率更大，還存在一定的食品衛生安全隱患。

近日以來，國內多地報出假蜂蜜事件。要知道這種偽造蜂蜜里不含點蜂蜜成分，雖然口感與真蜂蜜類似，但沒有任何營養價值可言。長期服用會對人體造成嚴重損害，輕者出現虛弱、抑郁、記憶力減退，嚴重者甚至會出現癡呆，帕金森癥狀！既然仿造的蜂蜜一點蜂蜜成分都沒有，那不法商販是怎么一步步做到以假亂真，以次充好的？

其實制作方法非常簡單，而且成本很便宜。只需要一點糖漿，一點色素，一點增稠劑，一攪勻就成了。用糖漿增加甜味，醬油充當色素，增稠劑增加黏稠度，實現拉絲效果。短短幾分鐘，仿造蜂蜜就做好了，而且無論從顏色還是黏稠度上都非常接近真的蜂蜜。

識別真假蜂蜜有一個非常簡單的方法。您需要做的只是倒轉蜂蜜瓶，觀察蜂蜜里面的氣泡，氣泡小是真蜂蜜，反之就是假的。再看氣泡的速度，如果氣泡上升速度慢，則說明蜂蜜比較純，水分少，濃稠度好，反之上升速度較快的，則很可能是假蜂蜜。那我們在價格上是否需要一些考量，比如越貴越好？太便宜的肯定不是真的，太貴也沒必要。買蜂蜜還是要買品牌的。

罪四，蜂蜜永遠不會過期

專家觀點：蜂蜜的確沒有嚴格保質期，不過蜂蜜分為兩種，一種是成熟蜜，另一種是花蜜。成熟蜜確實很難過期，而花蜜則需要盡快食用。成熟蜜是指生產上的封蓋蜜即人們說的巢蜜，其水分在18%以下，沒有嚴格的保質期，在無氧的條件下可以放置幾千年，如埃及法老墓中的千年蜂蜜。保存蜂蜜的小竅門：在蜂蜜中放幾片生姜或者把蜂蜜放在冰箱的冷藏室中就能很好的保存了。

罪五：糖尿病不能食用蜂蜜

專家觀點：錯！糖尿病人可以吃。蜂蜜中果糖的代謝不需要胰島素參與，并且蜂蜜中所含的類胰島素物質及多種微量元素有利于糖尿病的治療和食用。將蜂蜜放在13-15攝氏度環境下，結晶的是葡萄糖，上面流動的是果糖，糠尿病患者可以放心食用上面的果糖，對身體好。另外，蜂蜜和米飯都是碳水化合物，可替換。吃一口蜜就少吃一口飯。生活中對身體有益的食物太多了，但是再好的食物吃過量了，對身體都有害，所以我們都要適當吃。

蜂蜜的功效

蜂蜜有護膚美容、潤腸通便、促進消化、抗菌消炎、提高免疫力、保護心血管、改善睡眠、促進鈣吸收等功效。槐花蜜、椴樹蜜等通便效果好。棗花蜜是不能通便的，便秘患者食用后會加重病情。蜜的主要成分差不多，功效類似，不同的蜜源會有各自的優勢，但影響并不明顯，奢望不要太大。對于身體腱康的人來說，不用分種類。但對于身體有小癥狀的人來說，可以對癥買蜜。

不同蜜種的優勢：

去火的：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫云英蜜、槐花蜜。美容養顏的：雪脂蓮蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜。對肺有好處的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜。對胃有好處的：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜。對治療失眠有好處的：龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜。

不過蜂蜜的吃法有講究，宜在飯前1小時或飯后2、3小時服用，并且不可多服。

蜂蜜治病的小偏方

蜂蜜黑芝麻糊：黑芝麻炒熟，碾成粉末，取2、3勺，再加1、2勺蜂蜜，用溫水或涼水調成糊狀。早晚各一次。有潤腸通便，美容護發的作用。

蜂蜜面膜：用杏仁粉、蜂蜜、牛奶調制，洗浴后將其均勻涂在面部，20分鐘后清水洗凈，每周2次即可淡斑美白。對老年斑、黑斑、黃褐斑都有很好的效果。

姜汁蜂蜜：蜂蜜1000克，生姜200-300克攪汁，與蜂蜜混勻。早晚各一次，每次20-50克，溫水送服。冶呼吸系統病，緩解老慢支，頭南，鼻塞等。

蜂蜜醋：蜂蜜20克，米醋20克混合，溫開水沖服。早晚各一次。軟化血管、降低血脂、防止心肌梗塞。

蜂蜜燉雪梨：將梨蓋切下，挖去梨核，裝入蜂蜜15克和清水15克，梨蓋用牙簽固定，人蒸鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘即可。它可以清熱潤肺、止咳化痰、祛秋燥。

最后還要再給您寬寬心！開始提到有人喝蜜，得了“狂蜜病”一事，經了，解實為蜂蜜中毒，也就是吃了從有毒的花采的蜜。但身居北京的您也不必過分擔憂，因為此蜜多見于土耳其附近黑海地區。所以對您來說，學會吃蜜，妙招選蜜才是最關鍵的！

雷玉據《生活面對面》節目整理。BTV生活《生活面對面》周一至周四20：00首播。