有色大米更健康

民以食為天，鎘大米事件引發了人們對大米的關注。鎘是銀白色有光澤的金屬，有韌性和延展性。鎘的毒性較大，被鎘污染的空氣和食物對人體危害嚴重，鎘會對人體產生哪些影響？大米的污染源又是什么呢？

正當大家存在疑惑的時候，長期從事鎘大米研究的廣東省生態環境與土地研究所研究院陳能介紹，鎘主要還是來自于土壤，通過植物吸收然后進入到可食部位里去，但吃入后約95%可直接排出，會有5%吸收到人體中，這是一個平均值，這是日本對鎘的一個動態的研究，它們包括分析出菌期的鎘的含量、從大便中排出來的含量，進行綜合分析計算出來的，總體上要從攝取的總量來考慮，不管男的還是女的，攝取量超過兩克的時候，腎功能就會受到損傷。人的一生中，最多吸收沉淀的鎘不能超過2克。

北京沒有鎘大米

有許多觀眾提出疑問，淘洗大米、煮飯的過程中鎘的含量會降低嗎？記者采訪了有關專家，專家說淘洗大米或煮飯的過程中米中的鎘的含量降低是很微量的，因為鎘是跟大米中的蛋白質結合在一起的，所以難以去掉，它是自然界的一個元素，所以只要是植物它就會吸收，只是量多少而已，還有些蔬菜、海鮮，鎘含量都是比較高的。尤其是動物的腎臟中，含鎘更多。

據了解超標大米主要出自南方，而北京的大米主要來自東北。食物進入北京有嚴格的監控，北方基本上不食用南方稻米，所以北京現在還沒有發現鎘大米，北京的市民不用太恐慌，

北京大米還是可以放心的。

五顏六色的大米

關于大米老百姓最關心的是那種經過加工的陳米，尤其是那種含有黃曲霉素的米。一位市民說他家的大米不僅是黃色的，而且還有五顏六色的！有黃的、白的、綠的，什么顏色都有，你說這個大米誰敢吃？據王女士說，大米是半個月前開封的，之后出去旅游了，回來發現這米的顏色有點不對勁兒，王女士甚至懷疑她之前吃了那些米會不會得病啊？

記者隨即走訪了市場賣米的商家，也找到了有關專家，聽聽他們怎么說。

專家說：一摸這大米感覺澀澀的，首先這個米從那么白到現在這么黃，推測出它是陳米，在拋光的時候，很可能水分比較大，這時就給它進行真空包裝，等打開之后水分一接觸空氣米就被氧化了，就變顏色了。

專家提示：發霉的大米不建議食用。

有色大米更健康

米的顏色不同，營養成分也不同，我們平常最常吃的是精米，糙米、紅米、紫米從營養上來說，由高到低應該是紫米、紅米、糙米、大米，紅米種植面積少，含有花青素，紫米也是如此，我們把它放在水里十分鐘水就變顏色了，實際上是花青素起的作用，它有非常高的抗氧化性，所以我們吃了黑米或紫米可以使心血管更健康，使自由基免于氧化，不可多吃，它不易消化，可以和其他米摻著一起吃。

專家支招：如何儲存大米？

如何儲存大米？專家教您一招：我們家里可以用一些飲料瓶子，因為它蓋上蓋之后可以密封，同時也要注意：第一瓶子要干，第二裝的時候盡量裝滿，讓里面沒有空氣，之后擰緊放在陰涼處，就可以長時間讓米不變質，營養價值下降得也慢。但提醒大家，這種糧食最好隨吃隨買，不要存放太多、太久。

據《生活2013》節目整理。BTV生活頻道《生活2013》每天18：30首播。