蒸魚先用面粉搓洗

清蒸一直是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家非常推崇的烹調(diào)方式，然而對(duì)于腥味較大的海魚來說，這種烹調(diào)方式似乎不占優(yōu)勢(shì)。其實(shí)，買回新鮮的海魚，無論是黃花魚、黃魚還是鮮帶魚、海鯽魚，都可以在去鱗之后用干面粉搓一下，放置片刻后沖洗干凈，這樣再蒸不僅能除腥，還能保證最大程度的新鮮。下面給大家推薦一款清蒸海魚的做法。

原料：冰鮮大黃花魚一條（或冰鮮小黃花魚8條）、雞油20克、紅柿子椒2克、蔥姜絲各20克、香菜20克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、色拉油。

做法：

1.用干面粉灑在整理干凈的魚身上，慢慢搓揉一會(huì)沖洗干凈，再用少許鹽和胡椒粉腌漬。

2.蒸鍋上火，將魚放在干凈魚盤上，撒上蔥姜絲，淋少許雞油，上屜蒸12分鐘。

3.魚蒸好之后取出，將切好的紅椒絲、香菜段、蔥絲撒上，燒熱油沖出蔥香味即可。

這種方法還可用于清蒸各種淡水鮮魚。