白靈菇菌棒二次覆土出菇關鍵技術

近年來，隨著食用菌原材料和人工成本的持續上漲，種菇的利潤空間日趨縮小，為了提高固有成本的經濟轉化率，我們對白靈菇出菇后的菌棒進行了二次覆土出菇試驗，收到了很好的效果，使種菇效益有所提升。下面將菌棒二次出菇關鍵技術進行介紹。

一、覆土前的準備

1. 菌棒選擇 應選取潔白、較堅實、無雜菌污染斑、無抑制線、無黃水的菌袋作為覆土對象。如未到二次出菇季節，應先將出菇后的菌棒置于-5℃～-3℃的條件下冷凍處理待用。

2. 覆土季節選擇 北京地區以11月中下旬至翌年元旦期間覆土最為適宜，過早過晚均不宜。

3. 覆土場所 日光溫室、連棟溫棚、塑料大棚、陽畦、拱棚等均可作為覆土場所，不同地區可因地制宜選用。綜合試驗結果表明，北京地區以采用日光溫室最佳。

4. 土質選擇與要求 以選菜園砂質土壤為最好，此類土壤覆土后不易板結，透氣性好，內部營養物質豐富，更有利于獲得優質高產。

5. 土壤消毒和營養物質補充 消毒以新鮮生石灰粉效果最好，一方面可殺菌，另一方面又可調節土壤酸堿度，調節后使pH值在6.8～7.8之間（張勇等，2010）。白靈菇出菇后菌棒含水量大大降低，而且營養物質也被大量消耗掉，因此，需要給土壤中添加一定量的營養物質。試驗表明：每畝施用50～80千克尿素，30～40千克磷酸二氫鉀，100～120千克三元復合肥，效果很好。

二、覆土方法

1. 覆土方式 比較常用的有：脫袋兩段立式覆土出菇、脫袋立式覆土出菇、中間環形脫袋墻式泥垛雙向出菇、雙排袋泥垛式單向出菇、一頭脫袋單向泥墻式堆垛出菇、半脫袋覆土出菇等多種方式。根據實踐經驗，最好采用雙排脫袋（袋底朝外）泥垛式單向出菇，此法出菇快而齊，后勁足，不易感染雜菌，便于管理，易于推廣。

2. 泥土準備 一般園田土均可，采用耕作層10厘米以下土壤更好，其營養豐富、持水性好。每1000個菌棒泥墻需備土1.5米3左右。采土后適當曬干，加入1.5～2千克生石灰，調節pH值至8～9。也可采用過篩砂壤土，加入1%生石灰、0.5%三元復合肥配成營養土（丁湖廣等，2007）。

3. 脫袋擺放壘墻 將出過菇的菌棒用鋒利刀片剝除外層塑料袋，使菌棒呈裸露狀態，發現有雜菌污染斑或老化菌皮、老菇根均應去除干凈，以防碼墻后污染。具體操作：先在平整夯實的垛基底部攤1層薄泥抹平，泥要求松軟、可塑性強。再將已脫好的袋整齊碼放在泥上摁實，要求泥封到邊，袋與袋之間距離2～3厘米，袋間空隙用泥土填實，防止出“沉底菇”。第一層菌棒碼好后，上面覆蓋1層3厘米厚的稠泥，按此法壘砌，層與層之間相互壓茬呈“品”字形。墻底寬45厘米，上部寬40厘米左右，高7～9層，呈梯形狀，長依據溫室寬度而定，靠后墻要留出65～70厘米的作業通道。一般每畝大棚可碼砌5萬棒左右。

三、覆土后管理

1. 平整地面 覆土完成后應及時平整地面走道，清除廢菌棒、破皮、雜物等，搞好環境衛生，防止雜菌滋生蔓延，為下一工序做好準備。

2. 泥縫 把袋與袋之間多余的泥塊去除，沒有抹到位的泥土要勾到位，不用抹得太光太實，防止板結而不易催蕾。

3. 保溫、保濕、覆膜 泥好縫后，應及時蓋嚴地膜，以利菌絲恢復生長，3～5天后應視膜表面需水和菌絲恢復情況、墻內菌溫、氣候狀況等，適時進行揭膜通風換氣，利于菌絲快速復壯，注意不能出現黃褐色水珠。

4. 催蕾管理 覆膜后10～15天，菌棒表面菌絲明顯恢復，此時應適當加大晝夜溫差，增加散射光照，加強通風換氣，進入催蕾管理。具體條件控制：白天溫度控制在12～15℃，夜間在5～8℃，墻內溫度掌握在9～11℃之間。光照控制依氣溫情況而定，以間隔拉放草簾最好。菇棚內通風要配合揭膜通風進行，保持菇棚內空氣新鮮即可。整個催蕾期不需噴水增溫，只通過揭蓋薄膜進行控制。如條件控制得好，管理9～12天即可看到泥縫邊出現大量米粒狀原基，此時應及時去除薄膜，以利菇蕾生長。

5. 疏蕾 覆土出菇現蕾一般比較密集，因此，應于菇蕾長至花生米大小時及時疏蕾，選留圓整壯實的菇蕾，剔除弱蕾、畸形蕾，每袋均選留2～3個。覆土出菇具有邊出菇邊現蕾的特點，除及時疏掉多余的密蕾外，還應經常補疏。

6. 育菇 成菇比例達30%以上時，就應按育菇的適宜條件進行控制。具體溫度是白天10～13℃、夜間5～8℃，盡可能縮小溫差，增強光照，通風要適當增強，整個育菇期不用噴水增濕，菌墻內水分足以滿足其生長所需。

7. 采收 采收原則為：采大留小，采密留稀，根據市場需求靈活調整。覆土栽培邊采菇邊現蕾，只有及時采收，才能確保質量最優、產量最高、效益最大。

8. 采后處理 前期應注意去除老菇根，一方面避免無端的營養浪費，便于集中營養供應附近幼菇：另一方面避免菇根腐爛感染雜菌。中后期注意環境衛生，防病蟲滋生。采收結束后應及時揭膜，清除廢棒用作燃料；也可就地翻耕松土，將其埋于棚內，用作有機肥料種植蔬菜，借助其降解清除各類雜菌，提高綜合生產效益。