悅悅：書(shū)中自有《養(yǎng)生堂》

這次專(zhuān)訪是在一年多前預(yù)約好的。那是去年3月、得知悅悅準(zhǔn)備出書(shū)時(shí)。

新書(shū)《你吃對(duì)了嗎？》終于在今年“五一”前面世。剛剛邁入而立之年的悅悅說(shuō)，“書(shū)出得很有意義。”

常看北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》節(jié)目的觀眾，這一次絕對(duì)能從書(shū)中能看到節(jié)目的影子。主持人悅悅和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家于康在節(jié)目里一問(wèn)一答，那些有營(yíng)養(yǎng)、有快樂(lè)的對(duì)話觀眾太熟悉了。這次，兩個(gè)人的對(duì)話延展到了屏幕之外，還是悅悅問(wèn)、于康答。

“我的角色和《養(yǎng)生堂》里一樣。還是個(gè)綠葉”

“我在節(jié)目里就是一個(gè)綠葉的角色，這本書(shū)里我仍然是個(gè)綠葉。”

“紅花”還是于康。悅悅很欣賞、又很調(diào)皮地調(diào)侃著自己的搭檔：“人家是科學(xué)家、‘全民營(yíng)養(yǎng)師’嘛！”

2011年3月，在《養(yǎng)生堂》誕生的“于悅組合”，兩年來(lái)創(chuàng)下了合作38期《養(yǎng)生堂》的總量紀(jì)錄，創(chuàng)下了單日全國(guó)780萬(wàn)個(gè)家庭完整收看的單元佳績(jī)，創(chuàng)下了4.8%的營(yíng)養(yǎng)宣教節(jié)目最高收視率。觀眾這樣評(píng)價(jià)：“這個(gè)細(xì)合很真實(shí)”，一個(gè)真實(shí)地問(wèn)，一個(gè)真實(shí)地答。問(wèn)的都是人們最關(guān)心、最實(shí)際的問(wèn)題，答的都是基于科學(xué)證據(jù)的確定結(jié)論和接地氣的操作要點(diǎn)。

新書(shū)首發(fā)便受到熱烈追捧，悅悅還記得簽售時(shí)的情景：“買(mǎi)十本八本的也有，很多年輕人一簽簽一摞，有送舅媽的，有送老姨的，還有送三叔的。有一種‘送禮送健康’的感覺(jué)。現(xiàn)場(chǎng)也來(lái)了很多叔叔阿姨，有的很早就從挺遠(yuǎn)的地方趕來(lái)排隊(duì)了。讓我很感動(dòng)。”

悅悅說(shuō)自己“覺(jué)得做綠葉挺好的。”新書(shū)中，悅悅提出了日常生活中關(guān)于“吃”的誤區(qū)，悅悅表示“我就是個(gè)誤區(qū)代言人，把誤區(qū)交代清楚非常重要。問(wèn)出好問(wèn)題，答案才能深入人心”在這本書(shū)里，悅悅問(wèn)了好幾百個(gè)問(wèn)題。但這些問(wèn)題并非《養(yǎng)生堂》里問(wèn)題的重復(fù)。“不能像節(jié)目中問(wèn)那么短的句子，因?yàn)檫@畢竟是本書(shū)，所以問(wèn)的問(wèn)題得有信息量，問(wèn)得還得有意思。”

這幾年出版了不少健康養(yǎng)生類(lèi)書(shū)籍，包括于康，也曾出過(guò)一本《每天吃好三頓飯》。在悅悅看來(lái)，這本《你吃對(duì)了嗎？》與其他養(yǎng)生書(shū)籍的區(qū)別就是：“多了我啊！”她覺(jué)得“以前的書(shū)都是老師們?cè)谧哉f(shuō)自話，而這本是老師跟我一問(wèn)一答。這種一問(wèn)一答才能有很好的節(jié)奏，把很冗長(zhǎng)的知識(shí)切成好幾段。大家可以一段一段地記，就更容易記得住！另外，兩個(gè)^對(duì)話很有意思，讀者會(huì)發(fā)現(xiàn)：原來(lái)這么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)字可以用非常有趣的方式解讀出來(lái)！所以這本書(shū)是又有意思又有用。”

看書(shū)免了看節(jié)目的辛苦，隨手翻翻很方便

很多人都有一邊看《養(yǎng)生堂》節(jié)目一邊記筆記的習(xí)慣，就好像回歸了學(xué)生時(shí)代。隔天晨練時(shí)和身邊的人討論一下昨天的學(xué)習(xí)成果。其實(shí)這個(gè)過(guò)程很有趣且有意義，但還是有人不斷建議悅悅：“你每天在節(jié)目里問(wèn)那么多問(wèn)題，為什么不把答案總結(jié)成書(shū)？這樣大家就不用那么辛苦了……”

這本書(shū)順理成章地就出了。“不用大家用筆記錄了，翻翻看看，比較方便。”

但其實(shí)，這本書(shū)也并不是簡(jiǎn)單地將《養(yǎng)生堂》的節(jié)目?jī)?nèi)容結(jié)集而已，“因?yàn)椤娥B(yǎng)生堂》50多分鐘的時(shí)長(zhǎng)，有些內(nèi)容放不下，而書(shū)里可以，有些內(nèi)容是節(jié)目里完全沒(méi)提過(guò)的、比如孕婦怎么吃、產(chǎn)后怎么吃，小孩剛出生吃什么、2個(gè)月吃什么、4個(gè)月吃什么，講得非常細(xì)。”還有很多節(jié)目里曾經(jīng)涉及到的內(nèi)容，書(shū)里寫(xiě)得更詳細(xì)、更具體。

而且，主持《養(yǎng)生堂》節(jié)目?jī)赡暧杏啵瑦倫倖?wèn)問(wèn)題的角度和深度跟以前不同了。“以前是一張白紙，現(xiàn)在知道得很多了，對(duì)于康教授的要求也更高了。因?yàn)槲視?huì)問(wèn)出比以前更專(zhuān)業(yè)的問(wèn)題。”

就說(shuō)吃魚(yú)吧。康叔說(shuō)什么魚(yú)都愛(ài)吃，但是悅悅就會(huì)問(wèn)到他：可并不是所有的魚(yú)大家都可以放心吃的，您以往推薦的是深海魚(yú)，但是墨斗魚(yú)、魷魚(yú)、章魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)膽固醇含量比較高。那愛(ài)吃這口的人怎么辦？“這是以前我問(wèn)不出來(lái)的！”

提問(wèn)還要加入新東西。比如談到腫瘤的防治，“這方面肯定有很多新數(shù)據(jù)，要把它們?nèi)谌雴?wèn)題中。”為此悅悅做了大量功課，“不是隨便問(wèn)的。”

“我念完后問(wèn)他們：像不像在看節(jié)目？”

寫(xiě)書(shū)是件特別孤獨(dú)的事，但悅悅這本書(shū)寫(xiě)得“很熱鬧”，“寫(xiě)的時(shí)候，我身邊三四個(gè)工作人員在一起，我每寫(xiě)完一段就會(huì)大聲地念出來(lái)，念完后問(wèn)他們：像不像在看節(jié)目？他們答：像。再問(wèn)：能不能聽(tīng)懂？再答：能。又問(wèn)：接地氣嗎？又答：接地氣。只有這樣，這一段才算過(guò)關(guān)。我努力使它成為一本可視性很強(qiáng)的書(shū)。如果誰(shuí)在看的時(shí)候大聲讀出我的部分，誰(shuí)就也在主持《養(yǎng)生堂》了！”

寫(xiě)書(shū)的幾個(gè)月里，每星期悅悅、于康都要和出版社編輯見(jiàn)面，不停地聊，不停地溝通，“很像錄節(jié)目的感覺(jué)，”就這樣錄了很多東西，然后再整理。整理后再改，悅悅改一版，于康改一版。改了很多遍后才有最終大家看到的版本。“它不像是傳統(tǒng)的科普書(shū)，是一本‘相聲體的營(yíng)養(yǎng)書(shū)’，還要抖‘包袱’。“我抖了一個(gè)包袱出去，他得接住。比如講到吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)營(yíng)養(yǎng)很好，是優(yōu)質(zhì)蛋白的來(lái)源。我就會(huì)說(shuō)：康叔，一看你的身材，壯碩且頎長(zhǎng)，你應(yīng)該很愛(ài)吃秋刀魚(yú)吧？他就回答說(shuō)：如果悅悅真請(qǐng)我吃秋刀魚(yú)，我當(dāng)仁不讓。但不止是秋刀魚(yú)，是魚(yú)康叔就愛(ài)吃！”在講到食用蛋白粉的誤區(qū)時(shí)，悅悅問(wèn)：“像我這樣的年輕人和您這樣的老同志都需要補(bǔ)充蛋白粉嗎？”于康開(kāi)答前先幽一默：“小朋友的問(wèn)題總是很率真的，也使我們這些老同志要認(rèn)真回答。”

這本書(shū)保持了《養(yǎng)生堂》活潑、幽默的風(fēng)格。讀者在獲取知識(shí)的同時(shí)，還會(huì)忍俊不禁。“目前已經(jīng)有讀者在微博上給了我反饋，比如‘一邊看一邊笑’、‘太有意思了’、‘我今天買(mǎi)回來(lái)就被我爸搶走了，他先看去了’等等，讓我挺欣慰的。”

《養(yǎng)生堂》之外悅悅教您吃出健康

美女與美食似乎總有著密不可分的關(guān)系，悅悅自曝是個(gè)“吃貨”，曾經(jīng)的她無(wú)論是美味佳肴還是街邊小吃，只要味道好她都不會(huì)錯(cuò)過(guò)。但是自從主持《養(yǎng)生堂》后，悅悅對(duì)吃卻更講究了：“碳酸飲料我基本不碰了，喝水也盡量喝熱水，麻辣燙以前我特別愛(ài)吃，但是后來(lái)知道長(zhǎng)期食用對(duì)身體是一種傷害，現(xiàn)在我已經(jīng)很少吃麻辣燙了。”悅悅儼然已成了一位“養(yǎng)生專(zhuān)家”，不但自己踐行健康飲食，還監(jiān)督起身邊的朋友。在餐桌上甚至?xí)?xí)慣性地指出桌上的食物不健康，惹得朋友對(duì)她“怒目而視”。每當(dāng)這時(shí)，悅悅總會(huì)笑著說(shuō)“沒(méi)辦法，習(xí)慣了。”

這次出書(shū)，悅悅也是希望通過(guò)自己的力量“讓大家吃出健康，吃出正能量。”但悅悅并不主張讀者對(duì)書(shū)里的知識(shí)死記硬背：“現(xiàn)在大家生活壓力這么大，如果把它當(dāng)教科書(shū)看，讀者的壓力也會(huì)大。”她建議讀者能很輕松、很自然地看待這本書(shū)，“沒(méi)事你就隨手翻一翻，因?yàn)樗鼪](méi)有緊密相連的第一章、第二章，邏輯關(guān)系沒(méi)那么強(qiáng)。你隨便翻到哪一頁(yè)看看都實(shí)用！所以你可以把它放在茶幾上，看完電視隨手翻一翻，如果你看到‘每天要吃一斤蔬菜’，你就照著做吧！”悅悅不希望的是“把所有的數(shù)字都背下來(lái)、每頓飯吃什么都嚴(yán)格拿小秤去稱(chēng)有幾克、幾兩，沒(méi)有必要！”

悅悅現(xiàn)身說(shuō)法：“以前我對(duì)健康飲食的知識(shí)就是死記硬背，比如每天怎么吃，吃多少這個(gè)、多少那個(gè)，都背下來(lái)。主持《養(yǎng)生堂》時(shí)間久了，經(jīng)常跟于康教授接觸，我發(fā)現(xiàn)，健康飲食不是死的知識(shí)，而是一種理念。于康教授讓我的飲食理念發(fā)生了變化。比如也老說(shuō)‘不能讓不良的飲食習(xí)慣常態(tài)化’，這句話我印象太深了。就是說(shuō)，你愛(ài)吃燒烤，愛(ài)吃油炸食品，愛(ài)吃薯片，可以。但要一兩個(gè)月或者更長(zhǎng)時(shí)間吃一次，不要常態(tài)化。這就讓健康飲食這件事變得很寬容、也更能讓人接受。”