你家的醬油安全嗎？

2013年6月臺灣宜蘭縣查出毒醬油，再次引發了新一輪的食品安全風波——某知名品牌醬油被驗出“單氯丙二醇”含量超標。“單氯丙二醇”是在化學醬油制作過程中原料經鹽酸水解后所產生的物質，被人體攝入后，輕則造成男性不育，重則致癌。此事的曝光，讓消費者再度關注醬油中的健康隱患，《生活面對面》節目現場披露醬油幕后玄機！

■醬油市場：亂花漸欲迷人眼

北京電視臺《生活面對面》的工作人員在錄這期節目之前特意做了一番走訪和調查，在北京的某些超市里也有產自臺灣的醬油！會不會就有宜蘭縣查出的那個品牌的毒醬油呢？

為此工作人員又走訪了幾家大型超市，沒有發現臺灣問題品牌醬油。

《生活面對面》記者在調查中發現了醬油市場的一個特點，就是：亂花漸欲迷人眼。

因為超市里醬油的品牌種類太多了，生抽老抽、草菇醬油、海鮮醬油、有機醬油、特級醬油，光看就把人看蒙了！這么多不同種類的醬油到底怎么選？化學配制醬油會致癌

醬油分為釀造醬油（別名：發酵醬油）和配制醬油（別名：化學醬油）。

釀造醬油：用大豆，純天然釀造，富含營養，絕對安全，但是成本高、周期長，往往需要六個月以上才能釀成。

配制醬油：本身不是大豆釀造，而是完全用化學勾兌手法做出醬油的味道！成本低、周期短，幾個小時就可以完成制作！油酸水解蛋白而成，含有一種致癌物“氯丙醇”，它對人體有危害。

專家建議：

散裝醬油可能就是劣質的配制醬油，要購買正規廠商標明“釀造醬油”的品類。

有機醬油：上等調味品！

有機醬油也是釀造醬油，有機醬油本質上就是釀造醬油，但是用的料是指精選在兩年以上不使用農藥和化肥的田地上生長或不采用轉基因技術的優質大豆、小麥，天然釀造而成的醬油。含有濃郁的醬香和脂香，是一種不可多得的上等調味料。

專家建議：

用價格來分辨釀造醬油和配制醬油，價格并非越高越好，但是太低一定有問題！消費者可以做一下醬油成本核算：大豆價格+其他配料價格=一瓶醬油的成本價，如果醬油賣價低于所算的成本價，很可能就是化學配制醬油！