佳節咋吃才健康

雞、鴨、魚、肉等鮮味食品中含有豐富的麩酸鈉，一方面它大大刺激人的味覺，但另一方面進入人體后在腸道細菌的作用下，它會轉化為有毒、有害物質，隨血流到達腦部。短時間食用過多，易出現頭昏、心慌等癥狀，有些人會表現為上肢麻木、下肢顫抖，個別人則表現為惡心及上腹部不適。醫方稱為“美食綜合征”。節日期間的飲食，應力求葷素、冷熱、粗精、干稀巧妙搭配。

食譜一是“堿搭酸”。如果人體血液呈酸性，人就容易疲勞，同時抵抗力也會下降。而葷菜幾乎都是酸眭食品，含堿量最高的要數海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、胡蘿卜、蘿卜等。以求酸堿平衡。

食譜二是要“鉀排鈉”。節日期間副食吃多了，食鹽攝入就更多，血液中鈉含量偏高，不利于保持正常血壓。鉀能排出人體內多余讎內。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

食譜三是多吃“多渣食品”。多吃這類食物能消除對人體造成的危害，如減輕便秘。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果等。