酒窖租賃成就新商機

一過節葡萄酒就賣得很火

在位于延安一路上的紅酒坊，富隆酒窖在這里開了一家分店。“我們這家酒窖開業后，一開始每天大約能賣出二三十瓶葡萄灑，從9月中旬起，這個數字開始不斷攀升，到了9月底，每天能賣出將近300瓶。”分店負責人韓嘯介紹說，來買酒的人大都是中秋送禮。他清楚地記得，9月底，一位開著一輛商務面包車的市民，一次性訂走了160瓶葡萄酒。

不僅是韓嘯，記者走訪了紅酒坊中的多家葡萄酒店，每家店的負責人都用“賣火了”、“銷量很好”這樣的話來形容今年的銷量。從事葡萄酒銷售的黃先生告訴記者，實際上，葡萄酒在青島火起來不過是最近三四年的時間，但如今在青島，葡萄酒的受歡迎程度已經僅次于啤酒，更重要的是，“只要一過節，葡萄酒就賣得很火”。

消費葡萄酒漸成百姓習慣來自國外的葡萄酒，動輒一瓶數百元，即使是本地產的華東、青島等品牌，最便宜的也要五六十元。“應該說，葡萄酒相比啤酒還算是高消費，但這并不影響它在平常百姓群體中受歡迎的程度。”經營葡萄酒已有十余年歷史的黃先生表示。

據黃先生介紹，上點檔次的葡萄酒分為高級莊、中級莊和列級莊三種。目前，一瓶高級莊葡萄酒的價格從上千元至數萬元不等，中級莊最少也得300元，列級莊大都在百元左右。在青島的消費市場上，中級莊和列級莊的葡萄酒的銷量居多。

“這說明在消費葡萄酒的人群中，普通市民占據了大多數。有的市民認為送人葡萄酒有面子，買來自己喝則是生活品質的提升。”黃先生說。

儲存條件苛刻讓人很犯愁

家住延安一路的市民王超在一家銀行工作，今年中秋節，自己單位、妻子單位發的，再加上朋友、客戶送的葡萄酒，加起來有七八箱。加上以前家里就有的幾十瓶珍藏葡萄酒，對于住在不足90平方米套二房里的一家人來說，這些大箱小箱的葡萄酒怎么存放，就成了一個大問題。“有朋友送我兩瓶原產澳大利亞的葡萄酒，一瓶據說至少1000元，這種洋酒的保存條件也非常苛刻，我只好叫來幾個朋友一起喝掉了。”王超說。

“我注意過，九成多來買酒的人都不懂得葡萄酒如何存放。”韓嘯介紹說，對于酒商和品嘗者來講，都力求在拿到酒時依然保持酒的美妙風味，因此保存葡萄酒的方法就顯得非常重要。就葡萄灑來說，理想的存酒溫度是在10℃和20℃之間，濕度最好保持在60%～70%。此外，葡萄酒應該藏在陰暗避光處。對于普通市民來說，這不是一件簡單的事情。

酒商紛紛“圈地”建酒窖

青島紅酒博物館位于紅酒坊中段，由延安一路上的一處人防工程改建而成。在這里，記者發現了富隆酒窖的一項工程，由于還未完工，韓嘯對此顯得有些“低調”。在記者的要求下，他帶記者進去轉了一圈。這里共分兩段，前段放置了一些仿古的桌椅，后段則放置了一個酒架。

據韓嘯介紹，這處工程將用于私人藏酒和品酒。“面積有1000多平方米，要是放酒，可以放5個集裝箱。”

韓嘯做了多年的葡萄酒生意，據他了解，島城收藏葡萄酒的人不在少數，“像我認識的商界朋友，有很多已經收藏了兩三百瓶高檔葡萄酒，其中不乏一些高級莊的名酒。”由于存放的地方不多，這些“藏酒族”大都將酒放在家中。

酒窖租賃，將成酒商新商機？

記者了解到，島城龐大的“藏酒族”正成為葡萄酒商眼中的新商機。不光是富隆酒窖，眼下，紅酒坊中多家酒行都在四處“圈地”，修建自己的酒窖，開展酒窖租賃業務。

“我們現在用存酒柜幫客人免費存酒。隨著客人的增多，我們也會將地下室對客人開放，接受客人的私人存酒。”國人酒業紅酒會館工作人員告訴記者。“私人藏酒肯定會流行。”葡萄酒博物館館長王琪范介紹說，在博物館的二期工程中，就規劃了轉摘于中國酒業新聞網一個200平方米的“葡萄酒銀行”。

“所謂葡萄酒銀行，就是一個酒窖，我們把信息進行記錄，例如存了多少瓶、多少天、哪天來喝、還剩多少等，市民可以像存錢一樣來存酒。”王琪范介紹說，除了“葡萄酒銀行”，葡萄酒博物館還規劃了一個1800平方米的酒窖，不過，王琪范并沒有介紹其用途。但是，根據記者的了解，已經有多家酒行盯上了這個規劃中的大酒窖，“我們將承租其中部分區域，作為自己酒行的酒窖，接受市民的藏酒。”曼德拉酒堡的工作人員告訴記者。

“一方面可以從中贏利，另一方面，也可以通過這種方式維護和發展買酒的客戶，你把配套做好了，人家買你的酒才更有動力。”一家酒窖的經理徐先生透露說。

免費存酒，酒吧之“意”不用猜

對喜歡到酒吧喝一杯的市民來說，存放葡萄酒的辦法則更為簡單——無論是買了沒有喝的，還是喝過剩下的，都可以直接存到酒吧里，大多數酒吧都不會額外收取存放費用。不過，有的酒吧對存放期限有一定的限制。

家住團島附近的市民成先生是一位喜歡泡吧的時尚青年，在島城的多家酒吧都有他的藏酒。成先生告訴記者，在酒吧里喝酒是一種享受，白天忙碌了一天邀上幾個朋友到酒吧坐坐或是自己獨處一會兒，當然少不了抿上幾口。酒喝不完直接放在酒吧里，不僅方便，還不用擔心酒的品質會受到影響。而且，他還發現，很多酒吧經常會推出一些特賣的葡萄酒，價格比在經銷商那里還要便宜，他也會買上幾瓶直接存到灑吧里，什么時候喝什么時候取，還不用花存放的錢。

記者調查中發現，幾乎島城所有的酒吧都有存酒服務，大多數都是免費存酒，而且大都沒有時間限制。與其不同，在香格里拉大飯店等五星級酒店的酒吧，雖然也有存酒的免費服務，但大都有期限限制，一般不超過兩年。

市民胡先生就告訴記者，他曾在本市一家大酒店的酒吧里花400多元買了一瓶紅酒，沒有喝就直接存在了該酒吧里。由于遺忘，他直到一年多之后才想起這瓶酒來，不過因為超過了規定的存放期限，那瓶酒早在幾個月前就被酒吧按照約定“回收”了。

酒窖或將影響行業發展

隨著葡萄酒行業的日益發展，目前有觀點認為，整個葡萄酒行業的配套服務還有待提高。一直被廣泛提及的葡萄酒市場培育、文化推廣、知識宣傳，其所能借助的載體、真正與消費者家庭日常消費緊密聯系的正是葡萄酒酒窖。葡萄酒酒窖業務的開展，極有可能影響整個行業的發展前景。

該觀點認為，一個行業的興旺必然有其整個產業鏈的烘托，上游產品再好，下游服務設施不能及時跟上，對于急于壯大的上游企業來說，都是不現實的。如今，葡萄酒消費已經成為高端人群的日常需求，特別是隨著葡萄酒知識的推廣、葡萄酒鑒賞能力的提高，人們越來越認識到葡萄酒之于健康和身份地位的重要性和象征性。在國內高端消費群中，葡萄酒酒窖已經形成了一定市場需求，此時，如果葡萄酒公司進行一定的引導，將會推動葡萄酒的市場培育。

據介紹，葡萄酒的儲存要求非常高，直接暴露在空氣中、太陽直射、高溫等情況，都會引起變質，所以需要室溫、避光保存，另外，瓶裝紅酒的瓶塞大都用橡木制成，需要瓶體臥置或倒置使橡木塞浸在紅酒中，保持膨脹狀態.才能避免空氣進入瓶體。

葡萄酒酒窖作為消費者的儲酒設施，一方面方便了消費者進行葡萄酒的收藏和儲藏，另一方面可以進行葡萄酒文化的推廣，還可以進行葡萄酒知識的深入宣傳。酒窖的發展是葡萄酒行業發展跨上新臺階必不可少的步驟，可以說，它是葡萄酒融入人們日常生活最好、最快的載體。