淺談酒店餐飲營銷創(chuàng)新

【摘要】隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)作為旅游經濟的重要支撐其在行業(yè)中的地位與作用亦愈發(fā)重要。國內外專家學者對酒店餐飲業(yè)的發(fā)展與國際化等方面的探討與研究也頗多，但其較多地集中于中西式餐飲的對比與差異。在競爭激烈的餐飲行業(yè)中如何保證質量的同時獲取較好的經濟效益，這對管理者提出了更高的要求，本文從營銷學的角度來剖析目前酒店餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀及服務行業(yè)的特征來為酒店餐飲出謀劃策，在餐飲菜品的創(chuàng)新的同時通過對酒店和社會餐飲的比較找出能帶動酒店餐飲發(fā)展的營銷策略。

【關鍵詞】酒店餐飲業(yè) 營銷 創(chuàng)新

旅游經濟的繁榮帶動了國內酒店餐飲業(yè)的快速發(fā)展，市場需求的旺盛也吸引了眾多的資本和企業(yè)躋身到餐飲行業(yè)中，但是，在低門檻高投入的餐飲行業(yè)中要想立于不敗之地，競爭成為眾多餐飲企業(yè)必須面對的現(xiàn)實。餐飲業(yè)中數(shù)量較多的中小企業(yè)往往采用價格策略作為競爭手段。而行業(yè)中的大型餐飲企業(yè)，其競爭理念還過多地停滯于產品營銷的初級階段。酒店餐飲行業(yè)作為顧客高度參與的行業(yè)，其產品帶有服務行業(yè)的共性特征，這就要求餐飲企業(yè)要采用有別于傳統(tǒng)的產品營銷的推銷方式和側重點來維系企業(yè)的經營。

一、酒店餐飲營銷現(xiàn)狀及困境

（一）酒店經營門檻高，導致價格過高

酒店餐飲與社會餐飲相比，酒店餐飲是在酒店，酒店餐飲的菜肴價格過高，再加上酒店的裝潢讓消費者有這樣的感覺，進酒店消費一次，最起碼要幾千，甚至上萬，使一些想到酒店來消費的消費者望而卻步，要看看自己口袋里的錢夠不夠吃一頓飯。……