把握黃酒成本的杠桿

【摘要】筆者根據浙江古越龍山紹興酒股份有限公司在生產黃酒過程中的相關經驗，結合黃酒生產的相關因素和工藝，分析探討了如何在保證黃酒質量的前提下合理節約生產成本的相關心得，對主要原材料糯米的采購方式進行了分析對比。

【關鍵詞】黃酒 成本 糯米 采購

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是全國最大的黃酒生產、經營、出口企業，擁有國內一流的黃酒生產工藝設備和全國唯一的省級黃酒技術中心，聚集多名國家級評酒大師，年產優質黃酒14萬噸，紹興黃酒主要原材料是糯米，糯米采購成本約占紹興黃酒生產成本的65%，由此可見，把握住糯米的采購成本就把握住了黃酒的生產成本。

糯米作為農副產品，價格隨行就市，它主要受產糧區當年的天氣、病蟲害、種植面積、總產量等眾多因素決定，很難控制其價格；雖然沒辦法控制，但只要把握其價格的趨勢，就能利用它，控制采購成本。

一、糧食基地

怎樣有效地把握糯米的價格呢？我們公司近年來提出建立自己的糯米糧食采購基地的思路，在2009年對這設想進行了嘗試，在湖北應城地區建立了2.5萬畝糯米生產基地；并按當時的價格3.56元/KG與當地糧食收購企業簽訂了1萬噸的收購協議，結果當年的市場價為3.63元/KG，為公司節省了采購成本70萬元。有了這一成功經驗，從第二年開始逐漸擴大了基地的規模。見表1：

建立自己的糧食基地后，供應得到了保障，對提高糯米的質量，減少農殘，提高黃酒的品質發揮了很好的作用，也得到了政府的大力支持。……