食品“勾兌”亂象令人憂思

近日，臺(tái)灣知名食用油品牌“大統(tǒng)”多款油品被曝是通過(guò)添加不同香精與違禁物質(zhì)“調(diào)”出來(lái)的。

據(jù)臺(tái)灣衛(wèi)生局抽檢，大統(tǒng)有15款花生風(fēng)味調(diào)和油沒(méi)有花生成分，而是用色拉油、芥花油調(diào)和后滴進(jìn)花生香精。“大統(tǒng)”葡萄籽油，純度只有10%，其余九成是棕櫚油和芥花油。

所謂的“大統(tǒng)”100%橄欖油幾乎全用棉籽油、葵花油調(diào)制，橄欖油成分只是微量。

差不多同一時(shí)間，央視曝光了包括瀘州老酒、瀘州神窖等所謂年份酒，實(shí)際是用香精香料勾兌出來(lái)的；中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行雜志也曝光了福建龍海多家工廠用牛肉膏、牛油勾兌出牛肉干的現(xiàn)象。

其實(shí)，食用香精是食品工業(yè)必不可少的食品添加劑，只要通過(guò)了相關(guān)部門(mén)的安全、衛(wèi)生評(píng)價(jià)，符合有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，食用香精適量添加在在食品中可以得到更佳的口味，本無(wú)可非議。

但現(xiàn)實(shí)情況是，從被曝光的案例來(lái)看，生產(chǎn)廠家對(duì)用香精勾兌食品的情況是刻意掩蓋的，是有意隱瞞真相、混淆視聽(tīng)的，這顯然屬于消費(fèi)欺詐。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這不光是知情權(quán)被侵犯的問(wèn)題了，由此很容易聯(lián)想到的問(wèn)題是，這些勾兌出來(lái)的食品有沒(méi)有安全保障？食品和其他商品相比，特殊之處還在于，一旦食用，往往意味著證據(jù)的失去，無(wú)論是索賠還是追償難度都變得極大。

對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，值得反思的是，媒體能找到的問(wèn)題，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)緣何就發(fā)現(xiàn)不了？

是“燈下黑”，還是缺少責(zé)任心乃至是存在利益勾兌？

無(wú)論是何種原因，監(jiān)管部門(mén)對(duì)此種現(xiàn)象舉一反三是有必要的。比如，瀘州部分年份酒是炒概念牟取暴利，那么其他大大小小的酒廠推出的所謂年份酒是不是同等情況？

比如臺(tái)灣大統(tǒng)花生油等油品是香精勾兌的，我們市場(chǎng)上的花生油等油品會(huì)不會(huì)也有這種產(chǎn)品？福建龍海的牛肉干是由豬肉加牛肉膏調(diào)出來(lái)的，其他地區(qū)出產(chǎn)的牛肉干有沒(méi)有采取這種加工方式？

再進(jìn)一步，其他商品領(lǐng)域又有沒(méi)有類(lèi)似的情況呢？

事實(shí)上，食品勾兌的亂想對(duì)于所有生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)都有警示作用，除了“有則改之無(wú)則加勉”這層意思外，還再次無(wú)情地提醒人們重審“誠(chéng)信”這一最基本的商業(yè)原則。不良商家為何甘愿放棄這一商業(yè)底線？

應(yīng)該說(shuō)，不僅僅是劣幣驅(qū)逐良幣這一叢林法則。

地產(chǎn)商任志強(qiáng)對(duì)此有精到的分析。在他看來(lái)，中國(guó)實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)多年，一直沒(méi)有培養(yǎng)出市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)必須具有的契約精神。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，票證代替了契約，認(rèn)證不認(rèn)人，這使人的精神與地位，服從于票證，而忽略了內(nèi)在的素質(zhì)培養(yǎng)。要想突破票證的限制，唯一的方式就是造假。

凡是在限制過(guò)多的體制中，造假就成為了爭(zhēng)取“權(quán)利”的最好方式。當(dāng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)來(lái)臨時(shí)，由于市場(chǎng)中沒(méi)有誠(chéng)信和契約精神，于是造假、欺詐現(xiàn)象就開(kāi)始叢生。

而這是值得全社會(huì)反思的。讓誠(chéng)信者有力前行，讓欺詐者無(wú)路可走，需要政府和社會(huì)下大力氣引導(dǎo)、營(yíng)造的良性商業(yè)生態(tài)環(huán)境。

而這些又是和社會(huì)整體誠(chéng)信的大環(huán)境是相互作用的。如果沒(méi)有講誠(chéng)信的社會(huì)環(huán)境，商業(yè)環(huán)境必然充滿欺詐：反之，商業(yè)環(huán)境普遍誠(chéng)信當(dāng)?shù)溃鐣?huì)環(huán)境也必然向好。

對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，無(wú)論對(duì)現(xiàn)實(shí)持悲觀態(tài)度還是樂(lè)觀態(tài)度，有一點(diǎn)是可以肯定的——誠(chéng)信，至少每一個(gè)人都可以從身邊做起。