極品“富貴蛋”

蛋本來就非常便宜—若有貴的，不過因為它的母親。母親是孔雀、鴕鳥、海龜?shù)日淦鎰游?，這些蛋就有地位些，雖然里頭不外乎是蛋清和蛋黃。

雞蛋因個頭大小和母雞品種定價，是民生食材中最平凡的，世上最富貴的雞蛋，原來是經(jīng)過設計的。

相傳，在清朝乾隆年間，兩淮八大鹽商之首黃均太，家中飼養(yǎng)了百余只母雞，不食，光取蛋用。他們用人參、白術等高級藥物研磨成細末，拌入飼料中，雞吃了補藥，營養(yǎng)跑到蛋中，產(chǎn)下一只只“味美無比，最為養(yǎng)人”的富貴蛋。

—為什么如此“間接”？

貴重的飼料，先養(yǎng)胖了母雞，它們是頭號受惠者，雞的身體吸收了營養(yǎng)，剩余物資才運輸?shù)降吧希佟梆B(yǎng)人”。補品功效會否在蛋上彰顯，誰也無法證實。

主人何不直接吃人參、白術？

大戶人家對乳娘照拂滋補，期望她健康、乳汁佳，哺育時造福小少爺，這是一番苦心。

給馬好草，它明兒跑得快，才能提高服務素質(zhì)。

但經(jīng)幾重程序吃一只蛋，還誤會它是極品，這是有錢人發(fā)明的無聊游戲。

（選自《紅袍蝎子糖》新世界出版社出版）