昆蟲納入食譜？

你愿意吃蟲子來拯救世界嗎？如果它被做成漢堡的形狀呢？

5月13日，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織發(fā)表了一份150頁的報告，指出如果我們要養(yǎng)活這全球不斷增加的人口，昆蟲需要加入我們的食譜。首先，昆蟲具有高度的營養(yǎng)價值，每克的蛋白質(zhì)含量可比牛肉，所含歐美加3脂肪酸可比深海魚，另外還有充分的維他命和纖維素。二者，蓄養(yǎng)昆蟲遠(yuǎn)比養(yǎng)殖哺乳動物來得容易，譬如養(yǎng)蟋蟀就不需要廣袤的牧場，它們不會排出甲烷氣體，也不會制造成堆的糞便。這樣算起來可以減少至少18%的溫室氣體來源。

當(dāng)然，反對吃昆蟲的爭論也是不容忽視的：它們的確看起來惡心。另外，還有不同文化的制約。西方多數(shù)國家對昆蟲的食用還是非常保守的，食用昆蟲的人群主要分布在亞洲、非洲和拉美等地。

食昆蟲先鋒是那些昆蟲學(xué)家、廚師以及環(huán)保激進(jìn)分子，他們致力于為我們引進(jìn)不同的食物，至少是讓我們從味蕾上嘗了個鮮。

《食蟲大菜譜》（The Eat-a-Bug Cookbook）的作者與生物學(xué)家大衛(wèi)·喬治·戈登在昆蟲美食現(xiàn)場廚藝秀上示范的時候，就總是喜歡先問在座的觀眾：有多少人吃雞屁股會想吐？在廚藝秀現(xiàn)場，他展示了頗為特殊的蝎子處理技巧。他還說：“整只地吃某種東西是有些怪異的。”除戈登外，荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的研究人員正研究怎么將黃粉蟲加到漢堡和沙拉里。而哥本哈根的北歐食品實驗室也在研究類似的問題——將蜜蜂幼蟲加入燕麥和酸奶里。

最能令人接受的昆蟲食法研究應(yīng)該是英國皇家藝術(shù)學(xué)院和倫敦帝國學(xué)院的研究生做的課題。……