春季是個養肝的好季節。中醫認為,春季養生以養肝護肝為主。我們的肝臟是一個重要的器官,肝臟具有調節氣血,幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。在春季里養肝得法,將帶來整年的健康。藥補不如食補,下面介紹5款養肝護肝家常美食。
一、黃金蜆燉豆腐
材料:豆腐300 g,蜆50 g,姜片3~5片,水1 000 ml,鹽適量。
做法:將新鮮蜆子洗去泥沙,吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片,加水蓋滿食材后,放到電鍋內,包上保鮮膜,外鍋放水1杯,等開關跳起后即可加上調味料食用。
說明:1周2~3次當湯佐膳或點心食用。這味燉湯可補脾養肝,補中益氣,祛濕去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成分為肝糖及蛋白質,有助于肝細胞的修復,而且,蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、 B6與B12,利于身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽堿,是不可或缺的營養。豆腐甘涼,清熱解毒,益氣和中,二物都有清熱利濕、養肝和中之功。
二、紅棗炒木耳
材料:紅棗15枚,白木耳15 g,黑木耳15 g,鹽、香油,蔥、姜適量,清水100 ml。
做法:1. 將黑、白木耳洗凈浸泡后,切成條狀備用; 2. 大棗洗凈(剖開)備用; 3. 姜入油鍋爆香后,放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下后,再加入洗凈好的大棗,加水蓋上鍋蓋稍燜5 min后再快速翻炒,收湯后加入調味料即可食用。
說明:當主菜佐膳食用,每周數次。腹瀉者慎用。紅棗富含各類維生素,可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平,有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素,可增加人體的免疫力。
三、馬蹄蛋湯
材料:馬蹄250 g,雞蛋1個,香油、鹽適量,清水1 L。
做法:1. 準備雞蛋1個,并打成蛋花備用;2. 將荸薺洗凈削皮切碎,加水煮沸,轉小火煮10 min后,加入打好的蛋花即可熄火,滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。
說明:佐膳或當點心食用。腹瀉者暫停用。荸薺甘寒,清熱化痰,利濕退黃。適用于常常容易出汗,有臭氣,胸悶胃口差,口苦黏膩,身體常覺重重的,容易疲倦,小便量較少且顏色較黃,舌苔黃膩,屬濕熱者的日常保健湯品。
四、清爽芹果
材料:芹菜(新鮮)、苦瓜、小黃瓜、青椒、青蘋果、蜂蜜各適量。
做法:取以上5種瓜果,一起榨汁,濾渣取汁,再加入適量蜂蜜即可。
說明:口干舌燥、眼睛分泌物多時可每日1次。芹菜味辛、甘、性涼、清熱平肝,有健胃、降壓等功效,再加上其他的清熱蔬果,使果菜汁更有清熱解毒、養肝滋陰的作用。尤其對于容易有口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。
五、苡苓小米粥
材料:苡仁60 g,小米150 g,土茯苓20 g。
做法:將上述材料洗凈,將土茯苓用紗布包好,同煮成粥。
說明:取出土茯苓喝粥,1周數次。服時忌茶。土茯苓性味甘淡平無毒,入肝、胃二經,可利濕解毒,健脾胃,利筋骨,消炎清熱;小米甘平;苡米甘淡微寒。此款清熱除濕,健脾調胃,對肝解毒能力差、容易出現濕疹,皮膚疾患,痙攣骨痛,惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質,都有預防兼治療的功效。