護肝家常美食5款

春季是個養肝的好季節。中醫認為，春季養生以養肝護肝為主。我們的肝臟是一個重要的器官，肝臟具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。在春季里養肝得法，將帶來整年的健康。藥補不如食補，下面介紹5款養肝護肝家常美食。

一、黃金蜆燉豆腐

材料：豆腐300 g，蜆50 g，姜片3～5片，水1 000 ml，鹽適量。

做法：將新鮮蜆子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐塊、姜片，加水蓋滿食材后，放到電鍋內，包上保鮮膜，外鍋放水1杯，等開關跳起后即可加上調味料食用。

說明：1周2～3次當湯佐膳或點心食用。這味燉湯可補脾養肝，補中益氣，祛濕去邪。蜆常被推薦為保健最佳食品。蜆中主要成分為肝糖及蛋白質，有助于肝細胞的修復，而且，蜆中含多種有機礦物質、維生素B2、 B6與B12，利于身體各項機能的維護。蜆還含豐富的膽堿，是不可或缺的營養。豆腐甘涼，清熱解毒，益氣和中，二物都有清熱利濕、養肝和中之功。

二、紅棗炒木耳

材料：紅棗15枚，白木耳15 g，黑木耳15 g，鹽、香油，蔥、姜適量，清水100 ml。

做法：1. 將黑、白木耳洗凈浸泡后，切成條狀備用； 2. 大棗洗凈（剖開）備用； 3. 姜入油鍋爆香后，放入準備好的黑、白木耳翻炒幾下后，再加入洗凈好的大棗，加水蓋上鍋蓋稍燜5 min后再快速翻炒，收湯后加入調味料即可食用。

說明：當主菜佐膳食用，每周數次。腹瀉者慎用。紅棗富含各類維生素，可說是維生素的寶庫。而木耳性味甘平，有清肺熱、養胃肝陰、滋腎燥之功效。木耳中含有一種膠質成分及豐富的鈣元素，可增加人體的免疫力。

三、馬蹄蛋湯

材料：馬蹄250 g，雞蛋1個，香油、鹽適量，清水1 L。

做法：1. 準備雞蛋1個，并打成蛋花備用；2. 將荸薺洗凈削皮切碎，加水煮沸，轉小火煮10 min后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上幾滴香油、適量鹽即可食用。

說明：佐膳或當點心食用。腹瀉者暫停用。荸薺甘寒，清熱化痰，利濕退黃。適用于常常容易出汗，有臭氣，胸悶胃口差，口苦黏膩，身體常覺重重的，容易疲倦，小便量較少且顏色較黃，舌苔黃膩，屬濕熱者的日常保健湯品。

四、清爽芹果

材料：芹菜（新鮮）、苦瓜、小黃瓜、青椒、青蘋果、蜂蜜各適量。

做法：取以上5種瓜果，一起榨汁，濾渣取汁，再加入適量蜂蜜即可。

說明：口干舌燥、眼睛分泌物多時可每日1次。芹菜味辛、甘、性涼、清熱平肝，有健胃、降壓等功效，再加上其他的清熱蔬果，使果菜汁更有清熱解毒、養肝滋陰的作用。尤其對于容易有口苦、口臭、大便燥結、多眼屎等屬肝火旺者更是絕配。

五、苡苓小米粥

材料：苡仁60 g，小米150 g，土茯苓20 g。

做法：將上述材料洗凈，將土茯苓用紗布包好，同煮成粥。

說明：取出土茯苓喝粥，1周數次。服時忌茶。土茯苓性味甘淡平無毒，入肝、胃二經，可利濕解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清熱；小米甘平；苡米甘淡微寒。此款清熱除濕，健脾調胃，對肝解毒能力差、容易出現濕疹，皮膚疾患，痙攣骨痛，惡瘡潰爛腫毒等癥狀體質，都有預防兼治療的功效。