有營養的食物不增肥

若說一年中最有減肥壓力的時候，那肯定要數5月了。風和日麗，衣裝輕薄，本是曼妙身材曲線畢露的時刻。然而，這時候的穿衣也最為煩惱——女性看看原來的纖腰上增加了兩道游泳圈，男性看看胸前腹部凸起的三片高原，郁悶之余，又會開始新的減肥歷程。

一位朋友咬牙切齒地告訴我，美麗的連衣裙穿不進了，5月份開始要對自己狠一點，天天稱重，嚴格節食減肥，什么有營養的東西都不吃！我對她的心情表示理解，但對她的措施堅決反對。她犯了一個根本性的錯誤——沒搞明白減肥時要減的是什么。我們要減少脂肪和碳水化合物（淀粉和各種糖），但不能減少蛋白質、維生素和礦物質，甚至還要比平日增加一些才對。真正有營養的東西不容易增肥，倒是營養差的東西才容易增肥。

食物的營養素有將近50種、6大類，其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類，而且還是多余的部分才有這種害處。各種維生素和礦物質都不會增肥，相反，減肥的時候維生素消耗量還會增加，礦物質也容易流失，所以要額外補充，否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了，減肥怎能長期成功呢？

為什么缺乏維生素會讓人失去分解脂肪的力量呢？脂肪和淀粉要分解，就是各種時尚雜志上所說的“燃燒”，就要經過“生物氧化”的過程。可是，生物氧化需要很多的酶來幫忙。而很多酶又需要維生素來幫忙，作為它們的輔酶。比如說，要用掉你所吃的淀粉和糖，就需要分解掉你吸收進去的葡萄糖，而這個過程中，就需要維生素B1來幫忙。如果沒有維生素B1，就算吃了很多飯，你還是渾身沒勁，連吸收進去的葡萄糖都分解不掉，更談不上分解體內的脂肪了。

所謂“營養垃圾”的食品，含有大量的脂肪、淀粉和糖，而幫助人體“燃燒”糖和脂肪的維生素、礦物質含量卻很低，蛋白質也很少。這樣的食物，是最容易使人發胖。

饑餓減肥的時候，你可能會減少很多體質量，但關鍵是減少的不僅是肥肉，還有你身體中很多有用的部分，包括你的心臟、肝臟、血液里的血紅蛋白、四肢的肌肉，還有你美麗的頭發和皮膚里面的膠原蛋白……減少蛋白質的結果是，體質量下來了，抵抗力也降低了，而且頭發干枯脫落、皮膚黯淡松弛，你一定不想得到這樣的結果吧……

因此我的建議是每天吃相當于兩碗米飯的主食，而且一半以上是用雜糧豆粥和各種薯類（400 g薯類相當于1碗米飯）來替代。每天吃750 g蔬菜，但是油必須少量，多用焯、拌、煮、蒸或者涼拌的方法。水果可以吃500 g，牛奶或酸奶每天250～500 g，可以吃50 g低脂肪的肉，再加1份少油烹調的豆腐、魚、蛋。每天用餐時還要補充維生素和礦物質增補劑，保證每日供應量達到或略超過健康人每天的推薦數量。各種零食點心甜飲料冷飲等都要盡量戒掉。再加上每天1 h運動，減肥效果就會表現出來。

此外女性的體質量受到月經周期的影響，經期之前會變重，經期之后會變輕。同時，體質量還受到肌肉的影響，運動之后雖然脂肪少了，腰細了，肌肉比重卻會變大，開始兩周的時候體質量很可能會不降反升。所以，每個月只稱重一次體質量，在經期結束之后第二天，清晨排便之后穿內衣稱，這才是你的真正重量。同時還要量量腰圍，算一算腰臀比值。

因為營養供應非常充足，你就不會因為減肥而虛弱疲憊，運動起來更會充滿活力。