派出所的“絕味廚房”

鍋蓋一掀開，乳白色的湯汁正咕嚕嚕地翻滾著。等蒸騰的霧氣散盡，便看到早已燉爛的魚頭與豆腐、蔥花散落其中，與白色的湯汁完美交融。鮮香鉆入鼻腔，讓人胃口大開。

我早就聽聞同事朱哥有這么一手絕活，只是一直沒有與他搭過班。今天趕巧我倆各自的老搭檔都去參加馬拉松比賽的執勤任務，臨時搭班的我有幸見到了朱哥這道傳說中的魚頭燉豆腐。我趕緊盛了一碗，湯鮮肉嫩，豆腐爽滑，果然名不虛傳！

我們派出所管轄著礦區，平時周一到周五比較忙，所里有專門負責做飯的阿姨。周末礦上的職工放假，警情相對少些，加之食堂阿姨休息，就給值班的我們創造了露一手的機會。只是所內人員緊張，只有三波人輪流轉，固定的人員搭配雖然在辦案中配合默契，但從未嘗過其他兩組的廚藝，只能在同事的口口相傳中窮盡幻想。

“這魚湯怎么能熬這么白？”我問道。朱哥也不保留，將這道魚湯的秘訣傾囊相授，“前面的做法都大同小異，關鍵在于把魚煎好后，加水時一定要加開水，然后再轉小火慢慢熬。”我邊吃邊用心記著，想著以后如果下廚，也一定試試。

朱哥這組有這道魚頭燉豆腐，另外兩組也有自己的拿手好菜。我們組的潘哥做家常菜是一絕，尤其是那道青菜香菇，聽起來似乎很簡單，但是樸素的味道往往更能彰顯廚藝的精湛。我仔細觀摩過：首先把青菜焯水，然后擺盤，調好料汁入鍋，放入香菇丁，然后再添上一把蒜末，加入勾好的芡，最后把這一切均勻地澆到青菜上，做法簡單，味道卻很好。我們這組也經常跟著潘哥在周末大飽口福。

最后一組，有我們派出所年輕人中的廚藝高手李所，他做的小炒肉我一直有所耳聞。直到前段時間，一次食堂阿姨有事請假，李所長便給我們露了一手。小炒肉要先把青椒炒至斷生放一旁備用，把提前腌好的五花肉入鍋煸香，加入調味料和豆瓣醬，再放入青椒，炒拌均勻后出鍋。聽起來也并不復雜，可這火候的把握卻不是幾句話能說得清的——跟辦案一樣，一切都需要實踐。

這個小廚房，是我們民警忙碌工作后的最好撫慰。平平常常的一頓飯記錄著我們的日常生活。大家在緊張的工作之余坐在一起吃頓飯，也是對內心最好的慰藉。

（作者系安徽省淮南市公安局淮舜分局新畢派出所民警）