水果只爛一小塊還能吃嗎？

水果買太多吃不完，或因?yàn)閿[太久而發(fā)霉，這時(shí)候按照中國(guó)人的傳統(tǒng)總是舍不得整顆丟掉，覺得只要削去爛掉的部分，其余沒壞掉的地方，應(yīng)該還可以吃吧？臺(tái)灣地區(qū)馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師張智杰表示，水果一旦發(fā)霉，就應(yīng)該要丟掉，否則長(zhǎng)期吃下肚，就會(huì)對(duì)健康造成影響。

水果水分很多，一旦長(zhǎng)霉菌，很容易進(jìn)行滲透，導(dǎo)致整顆水果受到霉菌的污染。張智杰表示，霉菌主要以真菌為主，不小心吃進(jìn)肚子，輕微可能會(huì)頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴(yán)重，恐怕會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關(guān)。

臺(tái)灣地區(qū)曾發(fā)生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點(diǎn)喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子，發(fā)現(xiàn)一顆爛了一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個(gè)鐘頭后就開始出現(xiàn)嘔吐、呼吸急促的癥狀，送醫(yī)急救檢查發(fā)現(xiàn)，是感染霉菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴(yán)重性，最好還是一發(fā)霉就丟掉，別為了省一點(diǎn)錢而傷害自己的身體。

一般含糖類、水分高的食物最容易長(zhǎng)霉菌，只要一出現(xiàn)霉菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細(xì)菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什么擺放在一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便會(huì)受到波及，原因就在這里。

因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因?yàn)樨澅阋耍淮钨I一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購(gòu)買原則，能同時(shí)攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應(yīng)全家一到兩天的量，是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>

文/臺(tái)灣《常春月刊》雜志