營養補充劑，不能胡吃瞎補

近日，有媒體報道某消費者為了減肥，連飯也不吃，只吃安利的蛋白粉和片劑，最后猝死。導致這位消費者出現如此重大問題的原因當然是沒有正常飲食，但其中也可以看出，很多人對于營養補充劑缺乏深入、理性的認識，在被銷售人員蠱惑后“胡吃瞎補”。

營養缺乏首先要尋求飲食調節

如果問，我們應不應該補充營養？那么答案是肯定的。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國營養學會常務副理事長翟鳳英告訴記者，根據全國營養調查所測算出來的結果，在整個人群中，都存在鈣、鐵、鋅以及維生素A、B2、C缺乏情況，即使是健康人群仍然如此，比如鈣，全國只有4%-5%的人是達到膳食推薦量的。

“雖然生活水平提高了，但其實我們還是植物性食物為主，所以普遍缺鐵、缺鋅，還有缺維生素。我們也宣傳了平衡膳食，但由于飲食習慣原因、認識原因，現實中大家還是想怎么吃就怎么吃，這就造成了各種營養素的缺乏。”翟鳳英說。

營養補充劑作為一種以片劑或膠囊劑等濃縮形態存在的食物，它包括動植物提取物、維生素、礦物質、氨基酸、膳食纖維等，從營養學角度來說，確實能夠補充膳食的不足，但是負責任的營養師一般都會推薦，首先要通過飲食調節，即一日三餐來解決營養問題，比如鈣的缺乏，可以通過每天喝300毫升牛奶，吃半斤豆腐，或喝800毫升豆漿來滿足身體所需。

翟鳳英認為，試圖通過營養補充劑來代替飲食的想法是不可取的，“營養補充劑必須在膳食基礎上補充，光吃營養素不行，因為我們知道食物中營養物有四十多種，但不知道的可能有上百種。不能說按知道的制成片劑就全了，還要靠天然食材。”

中國農業大學食品與營養工程學院副教授范志紅表示，通過膳食補充劑來解決營養問題并不是最好的方案，研究證明，即便大量吃了補充劑，也不能解決飲食不合理的問題，“有些人不想改變膳食習慣，就求助于膳食營養補充劑，比如完全不吃蔬菜的，就認為我吃點維生素片就行了，這是非常愚昧的，如果說原來的壞處是100，只能說現在變成80了，蔬菜可以起到飽腹的作用，延緩血糖的上升，吃個片劑起不到這種作用，蔬菜里的保健成分可能是幾十種甚至上百種，有些成分是我們所不知道的微量成分，不是幾種維生素就能概括的，人類對自然的了解其實是極為有限的。”

只有一些特殊人群，不能食補或食補的效果不好，才應該推薦營養補充劑。比如老年人，由于自然規律，身體器官衰退，吃也吃不多，也吸收不了，就需要補充一些鈣、維生素D；學齡前兒童，特別是貧困農村的孩子，需要補充維A、維D、鐵；還有孕婦，孕前期可能需要補充一些葉酸。除此之外，在特殊環境下，比如出差、野外作業、抗震救災等，這時候短時間吃一些營養補充劑也是可以的。

我國營養補充劑缺乏專業指導

對于普通人來說，雖然也存在營養失衡，但他往往不知道自己缺什么，應該怎么調節，如果沒有經過專業人士的指導就隨意購買“營養品”來補，這是很盲目的。

翟鳳英介紹說，在日本，社區就有專門的營養醫生，營養醫生經過詢問后，他可以分析出你缺什么，該怎么調節飲食或者是攝入營養補充劑。但是在中國，由于還沒有營養立法，并沒有職業營養師，大部分醫院也沒有營養門診，只有少數大醫院才有，但它也只是針對病人進行膳食指導，比如腎病、糖尿病該怎么吃。

而社會上的很多保健品推銷人員、藥店人員，簡單詢問幾句后，就告訴你要補什么，這是不科學的。“專業的營養師，要懂得醫學、人體健康和營養知識，將這幾者結合起來進行判斷，比如他會采用24小時回顧法，會詢問你攝入量比較大的一些營養物質的頻率，吃了幾次肉、幾個蛋之類，再對照食物成分數據庫進行計算，這些工作不經過特殊培訓是勝任不了的。”翟鳳英表示，即使是普通的臨床醫生也不具備這些知識，甚至目前社會上培養的公共營養師也良莠不齊。

范志紅也表示，由于營養問題一直不被政府、社會所重視，國家也沒有安排職業營養師的公職崗位，對于大部分人來說，想咨詢一個靠譜的營養師可以說是無門，長此以往，肥胖、糖尿病等慢性病患者會越來越多，給醫療系統帶來沉重負擔。

營養補充劑吃過量會中毒

根據相關法律規定，營養補充劑只能宣傳補充營養素，而且必須取得保健食品批準證書后方可生產銷售，在其產品的標簽和說明書中，必須標示每種營養素含量、推薦攝入量、貯藏方法和注意事項等。但在商業宣傳中，宣傳人員對功效進行夸大，比如蛋白質盡管不能說有減肥功能，但宣傳人員會以各種形式進行暗示，而消費者由于“求變”心切，往往就輕信了這些宣傳。

翟鳳英認為，消費者在不明白的情況下胡亂吃，而且為了補一種營養素，會服用多種食物或片劑，導致重疊吃、過量吃，這是很不可取的；還有不少人迷信營養補充劑，認為它有治療功能，實際上，營養素和保健品都不是藥品，平時吃的營養補充劑是維持體內營養平衡的，并不是治病的，有了病一定要聽醫生的指導，比如降血壓就一定要吃降壓藥。如果是營養缺乏病，比如夜盲癥，需要補充大劑量的維A ，但這時候的維A已經是藥品。

很多人以為營養素是好東西，多吃點也無妨，這也是錯誤的，營養素吃多了會中毒，比如維A和維D，它是脂溶性的，吃多了會沉積在肝臟中，慢慢會中毒，鈣、鐵、鋅等微量元素也是這樣，吃多了不能及時排出，蛋白粉吃多了對人體也是負擔。

范志紅告訴記者，由于濫服營養補充劑而導致危害的案例已經非常多，但很多醫生、護士、保健師出于利益都在推銷，不管該不該吃，都推薦你吃，一些推銷員潛伏在醫院里，誰做手術，就到病人家屬那推銷。同時，相關廠商仍在進行過度宣傳，它們跟各方

面的協會、組織都有合作關系，“我們只能教育消費者，營養補充劑的性價比是非常不合理的，如果能夠通過合理飲食來調節的，就應該從飲食入手。”范志紅說。