羅田板栗儲(chǔ)存后期致腐真菌的分離鑒定及致病性研究

摘要：為了研究羅田板栗（Castanea mollissima Bl.）儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生霉變的機(jī)理，從常溫儲(chǔ)存70 d后發(fā)生霉變的羅田板栗中分離其中的致腐真菌，經(jīng)鑒定屬于6個(gè)屬，分別為束絲菌屬（Ozonium sp.）、曲霉屬（Aspergillus sp.）、鐮刀菌屬（Fusarium sp.）、根霉屬（Rhiopus sp.）、青霉屬（Penicillium sp.）、葡萄穗霉屬（Stachybotrys sp.）。對(duì)分離率大于10%的致腐真菌進(jìn)行回接試驗(yàn)。結(jié)果表明，在無(wú)傷接種的條件下，除了青霉屬導(dǎo)致較低的霉變率和較輕的病癥外，其余真菌均無(wú)致病力；在有傷接種的條件下，各菌株導(dǎo)致的霉變率都在60%以上且大部分表現(xiàn)出較重的病癥，其中束絲菌屬和曲霉屬導(dǎo)致的霉變率在80%以上。試驗(yàn)結(jié)果證明，板栗在有傷情況下更易腐爛，束絲菌屬和曲霉屬是板栗貯藏期腐爛的重要致病菌。

關(guān)鍵詞：板栗（Castanea mollissima Bl.）；致腐真菌；分離鑒定；致病力；羅田縣

中圖分類(lèi)號(hào)：S664.2；S436.64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）10-2305-04

板栗（Castanea mollissima Bl.）原產(chǎn)中國(guó)，為山毛櫸科堅(jiān)果類(lèi)植物；其栽培歷史悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高[1]。湖北省羅田縣則是板栗的原生地之一，復(fù)雜多變的地理環(huán)境為羅田板栗品種的多樣化提供了良好的生態(tài)環(huán)境條件[2]。羅田板栗是湖北省的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有外形美觀、果大質(zhì)優(yōu)、果形端正均勻、色澤鮮艷有光澤、蠟質(zhì)層淺薄、易剝、不黏內(nèi)皮的特點(diǎn)；羅田板栗具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其可溶性糖含量與各類(lèi)氨基酸的總量高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)于其他產(chǎn)地[2]。

由于傳統(tǒng)栽培因素，羅田板栗在采收過(guò)程中存在一些問(wèn)題，如采收期不合理、脫殼技術(shù)仍沿用傳統(tǒng)的栗苞堆漚的方式，極易造成栗苞升溫發(fā)酵，導(dǎo)致栗仁受傷[3]，加之板栗“怕干、怕濕、怕熱和怕凍”的“四怕”特性[4，5]，導(dǎo)致板栗在貯存過(guò)程中腐爛變質(zhì)嚴(yán)重，一般腐爛率達(dá)20%～30%[5]，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。……