公主下午茶

公主？文青？女漢子？要給閨蜜分類別，卡維拉最適合公主們。

首先是因為這里的色調和氛圍。福州有家古典玫瑰園（Rose House），營業項目包括英式下午茶及英國百年皇家御用骨瓷等，是閩地有名的閨蜜下午茶好店，環境典雅高端，價格也高昂，目標客戶群更多為“貴婦們”。而選址閩南的這家卡維拉，裝修裝飾并不突出“高端”，氛圍的營造卻很是到位，有“西方貴族少女的調調”，適合更年輕的女孩們。

卡維拉所處位置，在廈門的禾祥西街區，雙車道兩旁，是各種風尚小店。雖因店租高，這里的物品價格稍貴，但廈門乃至福建“特色商業街”的規劃，使得該街區商業環境不錯，適合閨蜜慢行邊逛邊聊。

卡維拉在禾祥西路8號聯邦廣場正門旁。白色外墻，三層小樓，明亮落地玻璃門窗，在外立面形成一個歐式的拱券，門窗上還保留著去年圣誕的裝飾，卻沒有一點“舊”意，推門進入時，會看到“Have a nice day”和“Merry Christmas”的親切祝語。坐在靠窗位置，樓下車來車往，人行匆匆。

很少有男顧客落座卡維拉，他們的出現，別說女顧客覺得神奇，店員都有點尷尬。店內是歐式的裝修和燈飾，旋轉上升的樓梯，帶黃帶紅的粉色調調，高高靠背的宮廷風桌椅，隨意點綴墻面的畫著下午茶精致器皿、點心的小畫框，以及穿著女仆裝的服務員，繽紛的花樣的蛋糕茶點……盡管沒有花園和綴了花邊的蕾絲裙，但它的確就是公主們想象中的下午茶小店。更何況卡維拉在下午時段，提供真正的英式下午茶。

英式下午茶的標志之一是三層架。我們選擇了二樓靠窗的位置，穿著女仆裝的服務員，一手提著三層架，一手拎著用小巧器皿裝著的草莓醬和奶油，輕巧上樓，把三層架輕放在桌上，提醒我們，放松的下午茶時光，這就開始了。

在傳統英式下午茶中，三層架上的點心有嚴格講究。通常第一層放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等，第二層和第三層為甜點，且第二層往往有草莓塔，其它則有泡芙、餅干或巧克力，第三層的甜點一般為蛋糕及水果塔。

卡維拉三層架上的點心搭配也遵循這一原則。店中下午茶有168元和138元兩種，我們所選是168元套系，第一層是香蒜鮪魚壽司、乳香脆片和健康沙拉，第二層是一份迷你杯子蛋糕，兩份英式司康，以及兩份精選慕斯，第三層則為冰淇淋撻、杏仁塔撻、馬卡龍、酥皮派和法式烤布蕾。店內小弟教我們進食順序：盡管傳統英式下午茶要遵循“由淡至重、由甜至咸”的進食原則，但最好先把第三層的冰淇淋吃掉，以免其化掉，破壞賣相和口感，然后從下至上，先品嘗口味為咸的沙拉、壽司和乳香脆片，再選擇二、三層的甜品。先吃咸味，一是打開味蕾，二是不會讓食客早早對甜食膩味。第二、第三層的進食一般由下至上，但小弟建議不要苛求順序，可隨意點，若想講究，那就將甜膩厚實的水果塔放在最后，以一種“豪華的高潮”結束這場味蕾的浪漫之旅。

小弟特別提醒我們，一定要嘗嘗三層架上的精致馬卡龍。他說，這種法國甜點樣貌簡單，做好卻難，卡維拉的馬卡龍在廈門排名，模樣不算最好的（主要個頭大小有異），口味卻應在前列。店中總廚喜歡改良馬卡龍，我們所嘗的，粉色的上下兩殼中間加入了藍莓，調節馬卡龍濃郁的甜度，其尺寸也大些。加上用白色奶油和黑褐色巧克力做裝飾，這份甜品的外貌，絕對是三層架上最動人的。

最新的下午茶套系是今年7月重新調整的，據說這款精致馬卡龍在7月之前只供單賣，每日制作的數量看總廚心情，有時一天只有三個，堪稱限量版。三層架上的水果塔，也是總廚自己研發的，最原始的只是在餅干塔上圍圈奶油，加火龍果、芒果或獼猴桃，如今則有杏仁巧克力芒果塔等。

下午茶離不開“茶”，英式下午茶中專用的有大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種，卡維拉都提供。喝紅茶時有講究，器皿要精致（卡維拉提供給顧客的餐具都是全鍍銀的歐式餐具），還要搭配奶盅、糖、勺漏等。這種講究也意味著復雜，所以，在紅茶以外，卡維拉還結合福建人的習慣，配備臺灣烏龍茶等，其相較而言茶末少，可不使用漏勺，簡便飲茶。如果不想飲茶，情迷夏威夷特調冷飲也不錯。

Cup Villa的原意是“杯子莊園”，卡維拉一樓便主要接受杯子蛋糕零賣，搭配翻糖蛋糕的預訂（卡維拉是廈門首家翻糖蛋糕專賣店）。店中杯子蛋糕分香甜緊實的美式和松軟細膩的日式，造型可愛，杯子也花花綠綠，一些喝下午茶的客人，還會帶走這些可愛小杯作他用。最傳統的美式杯子蛋糕亦有，但不單賣，僅用于“點綴”下午茶。卡維拉比較經典的單賣品有牛奶牧場、芒果芒果、焦糖堅果，三四月草莓季時，則會主推草莓系列。在下午茶之外，我們還選擇了一份藍莓華夫餅，其份量大，可當主食。店中小弟說，來卡維拉消費的，多是閨蜜，但也有一個人來的，這些單身女顧客最常選擇的，便是一份華夫餅加一份咖啡。服務員把她們定義為“有故事的人”，他們猜測，那些隱秘故事，或許與閨蜜都分享不得，那就讓甜甜暖暖的下午茶陪伴，讓傷懷故事，酸甜夾雜變成回憶好了。