鑫桂園 這個時節(jié)別辜負(fù)了野生菌

在廣州要想品嘗到野生菌最天然的“野”味，一家地道的云南風(fēng)味餐廳是必不可少的。經(jīng)營超過十年的鑫桂園算得上是云南菜的老字號了，在野生菌的口味上，餐廳也一直在追求一種純天然的“野”。據(jù)餐廳大廚介紹，鑫桂園的野生菌從保存到加工都在盡量還原野生菌最根本的風(fēng)味。天然的食材，加上地道的云南手法，這家云南風(fēng)情的美食園不失為品嘗野生菌的好去處，餐廳平常推出的時令菜也能讓食客們感受到云南的別樣風(fēng)情。

干鍋珊瑚菌是招牌，珊瑚菌切片，搭配上廚師精心調(diào)制的醬料先炒后煲，這道干鍋珊瑚菌用地道的云南醬料去除了菌身上的松樹油味，珊瑚菌的天然香味與醬料的濃香交錯在一起。另一道鹵味老人頭，精選云南醬油與蒜簡單調(diào)制出鹵水，再蓋上新鮮的五花肉燜制老人頭，這道鹵味老人頭做法創(chuàng)新，口味則見仁見智。還有白參菌炒云腿，云南火腿爆油，香味被吊出來之后，加上新鮮的白參菌翻炒，云腿的肉香帶出了菌的鮮香。最后一道云南皺皮椒炒牛肝菌，牛肝菌的最佳吃法是清炒，這款菜品食材簡單新鮮，皺皮椒的爽脆搭配上牛肝菌的軟嫩，口感輕盈。

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