云南珍稀野生菌夜宴

尊尼獲加藍(lán)牌威士忌的“臻貴藍(lán)牌？中華尋珍之旅”第三站來到了云南，又邀請了北京“茶馬古道”“泓泰陽”這兩家頂級云南菜館的創(chuàng)始人劉新前來，攜手云南巔峰名廚劉新，使用不同種類的珍稀野生菌入膳，輔佐云南當(dāng)?shù)鬲?dú)有珍稀食材，呈現(xiàn)一場饕餮珍饈。

晚宴第一道菜便是醒味的三道涼菜，其中出彩的是冰鎮(zhèn)米椒干巴菌洱海銀魚，干巴菌是滇中一帶的珍稀菌子，香氣很濃，極難打理，米椒是云南特色，同時搭配洱海的銀魚，極具本地特色，口感兼具香辣和鮮甜，讓人非常開胃。這道菜搭配威士忌加蘇打水調(diào)制的Highball雞尾酒，躍動的氣泡更能勾起人的食欲了。

主菜是“童茸香茅醬焗和牛配腰芒冰沙乳扇”。童茸也就是松茸，是云南菌子食材中的珍品，搭配著和牛，就是一種絕美的搭配，松茸的味道強(qiáng)壯，和牛的口感柔軟，相映成趣。更有趣的是旁邊還搭配著大理特色小吃乳扇，奶味奇妙。還有一道是菱角乳絲黑虎掌菌諾鄧火腿餌塊夾，這道主菜的主角是虎掌菌，虎掌菌也是唯一一款在國宴菜單上出現(xiàn)的菌子，狀如虎掌。這里還加了菱角乳絲和夾著火腿片的餌塊，這些都是極具西南民族特色的美食。隨后還有云椒牛肝菌配鱈魚，牛肝菌總是要搭配云椒，是云南特產(chǎn)，牛肝菌是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊吧@道尋常菜品搭配著由豐富口感的醬汁調(diào)配而成的銀鱈魚，頓時有了不一樣的感覺，再搭配凈飲的威士忌，口感更有加分。

主食則是海子黃殼魚濃湯粗糧粥與菌環(huán)湯配干臘鵝飯。用黑松露、香格里拉松茸及各種大理珍稀野生菌子，加入烏雞湯熬制4小時之久，再經(jīng)過了菌環(huán)湯的浸泡，濃香四溢更有十足的韻味，在湯中滴入幾滴威士忌，味道的搭配更為合拍。

最后的甜點是尊尼獲加藍(lán)牌威士忌果昔配黑松露奶球，黑松露的馥郁香氣讓奶球更誘人，再配上威士忌凈飲，則平添復(fù)雜度和酒香。

部分菜式可于泓泰陽餐廳享用

朝陽區(qū)三間房南里4號院（1919小劇場對面）